城市商報訊：  陽澄湖大

閘蟹是全國農產品中一塊響當當的牌子，也是蘇州的一張名片。社會名流、普通百姓幾乎都愛品嘗這種美味，章太炎夫人湯國梨就曾在詩中說：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州! ”
    
    這些年，陽澄湖大閘蟹的安全性經常遭到無端攻擊。但經過國家質監總局等的調查，陽澄湖大閘蟹安全有問題的說法純屬子虛烏有。陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍說，一句句謠言之所以不攻自破，靠的是陽澄湖大閘蟹自己“硬氣”！
    
    硬氣，說起來只有兩個字，做起來卻不容易。楊維龍覺得，這硬氣來源于自然環境和管理兩方面。要說陽澄湖的自然環境，蘇州人幾乎都聽說過：湖底大多是鐵板沙，十分堅硬，因此養出的螃蟹肉質好；同時，這里水草豐茂，螺螄和浮游生物眾多，為螃蟹生長提供了大量的天然飼料……
    
    相比之下，管理就艱辛得多了。楊維龍說，他們協會2002年9月成立以來，配合有關部門著重做了兩樁事，一是保護生態。比如在湖區建成了飲用水源保護區、環湖綠色生態恢復區等；將圍網面積由高峰時的14.2萬畝壓縮到如今的3.2萬畝；漁管會還向天然水域放流大量鰱鳙魚魚種，通過花白鰱攝取湖水中的藍藻和浮游生物……湖區生態更好了，養出的蟹自然也就更好了。
    
    協會做的第二樁事，就是引導蟹農按“圍網養殖規程”進行標準化養殖，把好飼養關。這個飼養關從購買蟹苗就開始了。
    
    楊維龍說，為防止買進不良品種，協會曾通過給予補貼的辦法，鼓勵蟹農購買優質蟹種基地的蟹苗。同時，他們還編寫了 《養蟹技術手冊》，引導蟹農改高密度養殖為低密度放養，每畝的放養量從原來的上千只減少到300只左右；引導農民放養螺螄，以攝食腐蝕質和水中藻類，凈化水質……
    
    螃蟹有生命，自然也會生病。碰到這種情況可怎么辦？楊維龍說也有辦法：在蟹種放養時，他們引導蟹農用3%-5%濃度的食鹽水浸浴3-5分鐘，以清除蟹種體上的附生物及病原體；飼養的時候，他們引導蟹農不喂腐爛變質的餌料，防止河蟹消化系統發病；購買輔助飼料時，他們引導蟹農要在合法的銷售單位購買，農藥殘留必須達標；如有蟹病發生，蟹農需經水產技術部門化驗后，按處方用藥，禁止盲目擅自用藥。
    
    楊維龍說，如果蟹農、經營公司“不聽話”，質量或安全上出了問題，協會將向有關部門提出申請，對他們進行處罰，并取消他們的養殖資格，“所以大家都不敢亂來的。 ”