魚種培育是指從5厘米左右的小魚種養成體長15～40厘米的大魚種的過程。

    1．池塘條件：魚種培育用水泥池或是土池，在室內或是室外都可以培育。以室內或水泥池培育條件更好些。室外培育，養殖池要求面積較大，池水較深，水源充足，水質清新無污染的區域，交通便利并且電力設施齊備。室外池塘面積以1～10畝為宜，水深1～2米，水質必須穩定，水體溶解氧量高，一般要達到6毫克/升以上，水溫控制在20～22℃。池塘要有獨立的進、排水口、坡降小，配備增氧機，并設置飼料臺。

    2．清塘消毒：在放苗前半個月進行清塘消毒，方法是將水排干，曝曬7～10天，全池潑灑生石灰75千克/畝。對于難以將水排干的池塘，可帶水清塘，每畝潑灑生石灰100～150千克，其步驟是池塘先進水15～20厘米即可，用生石灰兌水后全池潑灑，以消滅水中有害生物。池塘浸泡3～4天后把池水排出池外，再進水浸泡池底，進水口用 60目篩絹過濾，也可以用茶籽餅清塘消毒，消毒前先把茶籽餅打碎并用水浸泡1天后，全池潑灑，可以殺滅池塘中的魚、蝦和魚蝦卵。

    池塘要設好進、排水管道，不要重復用水，即一個池塘的水排出后不可以進入到另一個養殖池塘中。

    3．肥水：清塘消毒后池塘注水并施肥，每畝水面第一次施肥量為75～100千克，培育鱘魚初入塘時所需的部分餌料。魚種下塘初始水深為60～80厘米，此后保持在1米左右，隨著魚的生長，每周加水2次，每次增加水深6厘米左右，使水深逐漸保持在1.2米左右。

    4．試水：放苗前2天應先試水，用相同規格的5厘米左右的魚種10條左右放入小網箱中試水，觀察鱘魚的活動情況，如無異常，即可批量放入養殖。放苗時，慢慢使裝苗容器內水溫和池塘水溫接近后，再將苗種放入池塘中。

    5．魚種放養：可以每立方米水體放養5厘米左右的魚種90～100尾為參考。在溶氧充足（6毫克/升以上）、水溫適宜的情況下，可酌情提高放養密度。

    在集約化高密度養殖條件下，鱘魚生長差異性較大，小魚種經過一個階段的飼養會出現大小差異，必須將大小魚及時分養，一般每10天左右要進行分養。分養時捕撈可帶水或不帶水，一般常采用帶水捕撈以免傷魚。方法是用圍網讓圍住的魚自動進入網箱，然后用手將不同規格的魚小心分開，體長30厘米左右的魚可轉移到成魚養殖池。其余的魚種分別放入不同培育池中繼續培育。

    6．日常管理：高密度人工養殖條件下，鱘魚疾病的預防特別重要。鱘魚的主要病害大多集中在稚魚期。氣泡病的防止，要適當掌握施肥量及注意水池中浮游植物的變化量和天氣情況。天氣悶熱、連續陰雨、突然放晴的時候注意發生氣泡病或缺氧。寄生蟲病的防治，重在防，進、出水不能循環使用、徹底清塘是關鍵。最為常見的病為小瓜蟲病，危害也大，要注意預防。可用50毫克/升福爾馬林溶液浸浴10～30分鐘治療小瓜蟲病。

    池塘養殖以投喂配合飼料為主，鱘魚魚苗剛下塘時，尚未形成在固定地點攝食的習慣，要及時馴化。可將飼料投放在飼料臺上，以提高飼料的利用率，也便于日常檢查調整。

    投喂量可按日投餌量占魚體重的百分比進行計算。正常投喂時每天以5～6次為宜。