中國水產門戶網報道(2004年03月18日新聞)新民晚報消息　吃了蝦紅素的虹鱒魚究竟會不會對人體產生危害？記者今天從市水產研究所獲悉：蝦紅素是蝦頭、蝦殼加工制成的一種飼料添加劑，目前尚未發現對人體有害的報道；虹鱒魚早年從國外引進國內養殖，其本身沒有任何問題，只不過有人偏愛稱之為“國產三文魚”。

　　市水產研究所所長戴祥慶告訴記者，虹鱒魚和三文魚（又稱大麻哈魚）同屬于鮭鱒魚“家族”，其生物學特征很像。兩者都是海水魚，但虹鱒魚淡水也能養殖。目前，我國東北和西北一些地區都建有虹鱒魚淡水養殖基地，但三文魚養殖國內尚在研究中。

　　七八年前，虹鱒魚出口香港時，因其肉色不夠紅而沒有銷路。為此，水產養殖戶添加了蝦紅素。

　　應該說，虹鱒魚淡水養殖是水產養殖技術的一大成功。但是，有人偏愛將它和三文魚扯上關系，并冠以“國產三文魚”的名稱，想以此抬高虹鱒魚的賣價。

　　昨天，市工商局普陀分局已對銅川路水產市場進行了檢查，并要求水產經銷商為虹鱒魚“正名”。另據悉，有關樣品也已送交衛生部門檢測。

　　如何分辨三文魚和虹鱒魚

　　三文魚和虹鱒魚體形相差較大，一條三文魚體重在1500克至2500克之間，而虹鱒魚一般在500克至1000克之間。因此，切片后擺上餐桌的三文魚肌肉之間的紋理間隔寬大，橙紅色，且色澤鮮艷；而虹鱒魚的肌肉紋理相對狹窄。口感上，三文魚“油水”足，有魚肝油的香味，魚肉柔軟；而虹鱒魚含“油”量少甚至感覺不出油香，魚肉相對硬澀，呈淡橙色。
                                          采集:黃倩