中國水產門戶網報道     新聞晨報資訊：　有“長江第一鮮”之稱的刀魚本周開始在銅川路批量入市，一條重3兩以上的刀魚開價800元，漲到去年同期價的兩倍。不過今年2月起刀魚開捕，直到昨天，掛出“真正長江刀魚”廣告牌的銅川路攤位只有3個，每天出貨量也比去年劇減六成。 
　　崇明和江陰一些水產老法師透露，“崇明刀”大多銷往江陰，上海人開車到江陰的飯店吃刀魚，實際上吃到的大多是崇明刀魚。 
　　刀魚“跑”不動虧本風險大 
　　———條重3兩以上的刀魚每斤開價2500元。開價翻跟斗不是物以稀為貴，而是因為銷售風險大，如果賣不掉放進冰箱儲存后再拿出來，攤主就得虧本推銷。 
　　昨天記者在銅川路現場兜了兩圈，總共才尋到3個用泡沫塑料箱存放刀魚的攤位。一見記者詢價，攤主立馬打開泡沫塑料箱，用手輕輕撥開一層冰屑，讓記者看貨。條重3兩以上的刀魚每斤開價2500元，條重2兩以上的“中刀”開價1400元。有個攤位只在冰屑下存放了一條3兩“大刀”，其余都是“中刀”、“毛刀”。攤主解釋說，今年進價特高，來要貨的飯店采購員又寥寥無幾，所以只進了一條“樣板刀”。 
　　銅川路水產市場行情統計員唐泰來告訴記者，長江刀魚細骨遍全身，魚形酷似刀。刀魚群每年春天隨潮流由海洋涌向長江產卵，在溯江而上的過程中，身上鹽分淡化，身體長肥，吃口鮮美粉嫩，入口即化。近幾年因與長江刀魚外形相似、吃口相差懸殊的“海刀”頻頻在市場中冒充“江刀”，刀魚越來越賣不動了。前年銅川路有10多個攤位批發刀魚，每天出貨200多斤。去年春天減至6個，每天出貨60多斤，而這幾天，每天僅出貨20多斤。 
　　“崇明刀”大多銷往江陰 
　　———“上海人開車到江陰的飯店吃刀魚，實際上吃到的大多是崇明刀魚。”如何看出產地不同？一家批發行的伙計解釋說:“崇明刀魚魚身雪白，江陰的魚身泛黃。” 
　　吳淞碼頭附近馬路上也有好幾個刀魚攤位，但零售的大多是條重1兩甚至半兩的“毛刀”，每斤開價僅20－30元。當地一些魚販說，崇明島、長興島申辦了捕撈證的漁船有上百艘。捕撈到的“大刀”、“中刀”每天一早運抵吳淞碼頭后，絕大多數交由批發商賣到了江陰一帶。 
　　江陰市的小湖水產市場城中菜場有100多個批發攤位，實際營業的只有20多個。一家批發行的伙計告訴記者，這是因為江陰刀魚大量上市要到3月20日后，眼下該市場中交易的刀魚都是崇明刀魚。即便3月20日后，市場上仍將以崇明刀魚居多。 
　　在當地濱江村新溝水閘邊，有艘長期停泊的漁船，專事長江水產收購、批發。船主說，來買刀魚必須得預訂，因為長江捕魚都在漲潮時進行，一天兩個潮頭近10個小時，往往只能撈上大大小小20－30條真正長江刀魚。 
　　·實用鏈接· 
　　“江刀”和“海刀” 
　　“江刀”：魚體結實，下腭處呈尖刺狀，長度超過魚鰓很多，體側有魚鰭，鰭后有游離絲狀物，其長度超過身體的一半。上岸1天的新鮮刀魚魚鰓鮮紅，肛門無泄漏，鱗片閃銀光，脫鱗刀魚往往要跌價一半。 
　　“海刀”：一般都是雄性刀魚，是條重4兩甚至半斤的“大模子”，肉頭較粗。因為“海刀”是從近海捕撈、經過10來天才運到碼頭進入市場的，魚體往往不挺括，有些甚至魚肚破裂。