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    昨日，首屆中國長江江鮮美食節(jié)在全國首個(gè)“ 中國江鮮菜之鄉(xiāng)”揚(yáng)中市開幕。我市有兩家酒店參加美食節(jié)，并獲得了主辦方頒發(fā)的“金牌河豚宴”、“金牌江鮮宴”獎(jiǎng)牌。據(jù)了解，以河豚來冠名的美食節(jié)在國內(nèi)還是首次，揚(yáng)州經(jīng)營河豚菜的餐飲企業(yè)也為數(shù)不少，這是否意味著一直被禁止加工、經(jīng)營的河豚能光明正大地走上餐桌了呢？ 
　　記者在江鮮菜匯展上看到，近百個(gè)展臺上的數(shù)百道江鮮菜中，河豚菜幾乎占了近一半，是絕對的江鮮菜主角。河豚菜的做法很多，有紅燒河豚、河豚球、河豚烏冬面、河豚子等，不少展臺上更是清一色的河豚菜，組成了一桌“河豚宴”。 
　　我國食品安全法規(guī)明確規(guī)定：河豚魚是有毒魚類，人食用后極易發(fā)生中毒事件，加工、經(jīng)營河豚魚是違犯食品衛(wèi)生法的行為，一旦發(fā)現(xiàn)將依法進(jìn)行行政處罰。河豚魚到底能不能吃？既然有禁令，為何眾多餐館將河豚捧為招牌菜？ 
　　在美食節(jié)期間舉行的新聞發(fā)布會(huì)上，媒體記者就此敏感話題向主辦方提問。揚(yáng)中市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長何百彩說，野生河豚確實(shí)含有劇毒，但河豚不像毒蛇，其本身并不產(chǎn)毒，而是受生活環(huán)境影響所致，經(jīng)過水產(chǎn)專家多年研究，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的控毒河豚的含毒量也減少了95％，不致傷人性命，只要烹制方法得當(dāng)就不會(huì)中毒，現(xiàn)在市場上的河豚幾乎全部是養(yǎng)殖控毒的。 
　　記者采訪部分揚(yáng)州餐飲企業(yè)獲悉，養(yǎng)殖河豚在揚(yáng)州的市場很大，一家餐館旺季一天能吃掉上百斤河豚，一年的消耗量也有數(shù)噸。一家餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者，江鮮是淮揚(yáng)菜的重要組成部分。 
　　專家：有限開禁，嚴(yán)格管理 
　　江蘇省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長彭東升介紹說，人工養(yǎng)殖控毒河豚在市場上獲得了廣泛肯定，也將養(yǎng)殖河豚的合法化提上了日程，近年來，有關(guān)部門多次就此進(jìn)行調(diào)查和討論，但至今一直沒有定論。其實(shí)，法律法規(guī)并沒有明確規(guī)定，禁止經(jīng)營人工養(yǎng)殖控毒河豚。 
　　彭東升說，作為行業(yè)協(xié)會(huì)，一直在提倡有限開禁，但離不開嚴(yán)格管理。現(xiàn)在吃河豚，已經(jīng)不用“拼死”，長江沿岸的揚(yáng)中、靖江、江陰等地都已對河豚的燒制有了一套相對成熟的辦法，并且開設(shè)了培訓(xùn)班。