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    聊起這個季節的時鮮，首先垂涎的當然是“傳說中”的刀魚了。說它是“傳說中”一點兒也不夸張——多年前對于江蘇人、上海人而言，趕在清明前嘗嘗長江刀魚的鮮，那就像是中秋月圓吃大閘蟹一樣，略有些奢侈但可以偶爾為之。然而現在你要問小饕們“吃過長江刀魚嗎”，恐怕不如把問題換成，你見過長江刀魚嗎？”“
　　一盤清蒸刀魚動輒售價數千元的背后，其實并不只是商業炒作，而是這一著名洄游魚種瀕臨滅絕的事實。
　　這幾天在上海銅川路水產市場逛了幾圈，賣刀魚的攤位不過寥寥兩三家，全然不如前兩年的熱鬧。—條重150克的刀魚每公斤開價5000元，可是攤主的臉上絲毫不見得意笑顏，反倒是有些苦笑地抱怨：“開價高實在是因為銷售風險大，如果賣不掉放進冰箱儲存后再拿出來，我就得虧本推銷！”
　　原來，長江刀魚是根據水溫回游的，水溫不到就不會上來。今年由于春節后天氣偏寒冷，刀魚上來得特別晚，比去年晚了將近1個月，數量也大幅減少。因此去年此時上海刀魚批發價格在1500－2000元/500克，而今年則已經漲到了4000元/500克。
　　不甘心就這樣中斷采訪，于是，筆者特意驅車去了赫赫有名的刀魚“故鄉”江蘇靖江，決定到那里親身體驗一把遠比大閘蟹貴上數十倍的刀魚！
　　剛到靖江，當地朋友兜頭就向我們潑了一盆“涼水”！近年來因為長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降，價格也一再飆升。如今即使在靖江，能吃上正宗的長江刀魚也近乎成為奢望。
　　不過朋友仍舊帶我們去了靖江揚子江酒店，據說那里不僅有新鮮刀魚，更有會“伺候”刀魚的老法師！
關于刀魚
●為什么非要趕在清明前吃刀魚？
　　農諺有“春潮迷霧出刀魚”，所以刀魚是春季最早的時鮮魚。但是，前期刀魚雄性多，體大、脂肪多；后期雌性居多，體小，脂肪少。而到了清明后，刀魚的肉質就開始變老，俗稱“老刀”，身價也隨之大幅下跌。
●為什么有些刀魚賣得挺便宜？
　　各路探報都表明，今年刀魚價格再次扶搖直上，可怎么偏偏眼下有些水產市場的攤位甚至餐廳將刀魚“賤賣”，50多克重的刀魚幾十元就能吃上一條呢？要注意哦，過分便宜的刀魚很可能是“冒牌貨”！
　　刀魚有江刀、海刀、湖刀之分，不同的刀魚價格差距巨大。而所謂的“冒牌貨”，很可能是海里的刀魚，或者是去年清明節后捕到被冷凍了一整年的陳年刀魚。因為今年長江刀魚捕獲量很低，根本不可能有那么多的新鮮長江刀魚。