中國水產門戶網報道    南京日報資訊：長江中還有哪些江鮮數量多、價格實惠？答案是昂刺魚。記者昨天探訪市場發現，目前南京市正宗江昂日上市50公斤。

  昂刺魚學名叫黃顙魚，俗名黃辣丁，肉質滑爽細嫩，頗受大眾喜愛。記者了解到，目前我市水產市場中既有正宗江昂，也有養殖的昂刺魚。

  惠民橋水產批發市場統計顯示，目前南京市昂刺魚日上市量約2噸，批發價每500克15元左右。其中，正宗江昂日上市量僅50公斤左右，銷售價每500克30元左右。

  那么，如何識別正宗江昂和養殖昂刺魚？業內人士介紹，正宗江昂顏色偏淺，個頭一般較小。養殖的昂刺魚顏色較深，個頭較大。 

  用昂刺魚燒制的菜肴中，江昂燒豆腐最為有名。將江昂和豆腐、香蔥、姜絲一起燉，可以燒出非常美味的江昂豆腐湯，湯質潔白如乳，味道非常鮮美。