中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道    浙江在線消息： 這兩天，杭州市民陸華洲意外發(fā)現(xiàn)，湖濱國際名品街旁的杭州哨兵西湖國賓軒酒店的魚池里養(yǎng)了河豚。難道杭州對河豚開禁了嗎？陸華洲有些不可置信，他又仔細看了看，發(fā)現(xiàn)魚的尾部還帶著一個標簽，印有“中洋河豚”四個字。

　　“中洋河豚”進入杭州市場已有6年，其間還曾惹過官司，不過廠家說，河豚備受杭州消費者歡迎，目前已在杭州開出了5家連鎖店，每天都要賣出數(shù)十條，杭州哨兵西湖國賓軒酒店就是買家之一。

　　一條河豚賣268元

　　5月10日下午，杭州哨兵西湖國賓軒酒店的泊車員聽說記者要采訪關(guān)于河豚的事情，馬上提高警惕，一再強調(diào)河豚沒有了，賣完了。

　　酒店負責人李總的態(tài)度則恰恰相反，一提起河豚，他就打開了話匣子。“我們進來的河豚是安全的，沒有問題。”李總一再強調(diào)，酒店不會拿顧客的生命開玩笑，只有在確保安全的前提下才會去推廣這道菜。不過，酒店的菜單上沒有這道菜，河豚就養(yǎng)在池子里，客人來的時候部長會口頭推薦。有些沒吃過河豚的人，會說害怕，搖搖頭拒絕。而一些吃過或是想嘗鮮的人則非常有興趣，馬上就下單了。

　　一條河豚通常在1斤左右，售價268元。河豚的宰殺和烹飪都由專職的廚師負責，燒法多樣，其中以刺身(即生吃)、紅燒、煲湯三種最受歡迎。李總透露，酒店為了推廣河豚這道菜花了不少本錢，光是付給專職的大廚師的月薪就上萬元。

　　“5月份到現(xiàn)在，我們賣出了100多條，其中有20%-30%是回頭客來消費的。”李總是廣東人，廣東人常給人以吃法生猛的印象，李總笑言他也不例外，并稱自己還吃過野生河豚，味美無比。至于杭州人的口味，李總說幾乎沒有人敢生吃，點擊率最高的是紅燒。食客又以男性為主。

　　為何要賣河豚？李總的說法是，由于海鮮的品種和花樣是有限的，酒店自去年下半年以來受金融危機影響生意下滑，他就想到了推廣河豚，且曾經(jīng)跑了多個地方尋找貨源，最后定下了“中洋河豚”。他希望一方面能找到新的營業(yè)增長點，同時也希望通過河豚拉動人氣。

　　眼下，李總對河豚的銷量表示滿意，酒店一天可以賣出約10條河豚。至于它是否給酒店帶來人氣，李總稱短期內(nèi)還未體現(xiàn)出來，長期的話應該是可以的。

　　賣得蠻好的河豚遭“封殺”

　　其實早在去年10月，這家酒店也賣過河豚。

　　“當時，我們是從廣東進貨的，河豚比較小，味道也沒有現(xiàn)在這么鮮美。”李總嘆了一口氣，當時酒店經(jīng)營河豚時，接到了主管部門的通知，要求立即停止銷售，酒店只好作罷。

　　李總并不甘心就此放棄河豚的生意。他知道，國外是可以食用河豚的，就是國內(nèi)的江蘇等地對食用河豚也在逐步放開。今年重操河豚生意時，李總還特意向廠家索要了齊全的資料。他原本指望通過河豚這道菜提升酒店的個性指數(shù)，甚至還預測杭城的各大酒店也會逐步跟進，形成一個良好的河豚消費競爭氛圍。

　　要實現(xiàn)這個愿意，難。昨天，聞訊而來的上城區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員要求李總出具所有的相關(guān)資料。工作人員翻看資料后說，浙江省明令禁止銷售河豚，不管是野生還是養(yǎng)殖的，哪怕無毒，也不允許銷售。雖然外省有對河豚開禁的先例，但浙江省的地方法規(guī)不同，工作人員還是對李總作了明確的禁售說明。

　　李總追問下個月新的食品安全法出來之后，杭州是否會對河豚開禁？本報記者為此咨詢了衛(wèi)生監(jiān)督所的相關(guān)工作人員，他們說現(xiàn)在還不知道，一般新法規(guī)出臺后，往往還要出臺相應的細則，這之間有一段相對較長的過程，李總估計還要等很久。

　　話說當年河豚進杭遇阻

　　河豚進杭，已不是第一次受阻。早在2004年，“中洋河豚”就在杭州吃過官司。

　　昨天，本報聯(lián)系上了當年代理杭州桃花源極品館河豚案的律師——浙江澤大律師事務所的金奎喜，他回憶起5年前的案子，還記憶猶新。

　　2004年7月，桃花源極品館成為江蘇中洋集團加盟店，銷售暗紋東方鲀(河豚的一種)。當月，拱墅區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所就多次要求其停止銷售河豚。9月6日，執(zhí)法人員查封、銷毀了桃花源的59條河豚，并開出2萬元的罰單。不滿這一執(zhí)法的桃花源將拱墅區(qū)衛(wèi)生局告上法院，而當年最終的一審判決，維持了衛(wèi)生局的處理和處罰。

　　金律師認為，河豚魚含有劇毒這是不爭的事實，但隨著科技的發(fā)展，通過人工養(yǎng)殖將河豚魚的毒素降低到讓人們可以放心食用似乎已成為現(xiàn)實。不過，浙江省關(guān)于河豚魚能否食用的法律確立時，河豚魚養(yǎng)殖技術(shù)的水平還不高，法律上并沒有將河豚魚分為野生和養(yǎng)殖，而且法律確立至今沒有改變過。

　　金律師認為，國家一直支持科技發(fā)展，但一些科技成果卻被一些滯后的法律扼殺了。在2004年的案例中，江蘇供貨商被當?shù)匦l(wèi)生行政部門批準可以試產(chǎn)試銷河豚魚制品，另一個供貨商也有當?shù)匦l(wèi)生行政部門發(fā)給的衛(wèi)生許可證，并且供貨商中洋集團經(jīng)營的河豚魚經(jīng)過國家農(nóng)業(yè)部、質(zhì)監(jiān)局、科技部等有關(guān)部門的認證，從2001年北京第一家酒店加盟以來，已在全國各地開出了80多家連鎖店，惟獨在杭州受阻，他表示遺憾。

　　據(jù)說，當年的案子非常轟動，轟動的原因不僅僅是因為新聞媒體關(guān)注，杭城的各大酒店也很關(guān)注這件事，私底下都希望桃花源極品館能夠勝訴，從而有新的商機。

　　杭產(chǎn)河豚只能賣到外地

　　對于杭州市場上的河豚銷售，原下沙水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理謝建利也說困難。

　　謝的公司從2003年開始養(yǎng)殖河豚，當時可以稱得上是杭州第一家也是最大一家養(yǎng)殖河豚的公司。他的生意在2004年達到了頂峰，一年的河豚銷售量達100多萬條。但是，這些河豚沒有一條在杭州出售，它們始終沒有出現(xiàn)在杭州的本地市場上，而是全部銷往上海和江蘇等地。

　　“江蘇和上海等地吃河豚的地方比較多，他們的市場有這個需要，但是浙江省是禁止吃河豚的。”謝經(jīng)理坦言養(yǎng)殖河豚的銷售受到了很多限制，“雖然我們養(yǎng)殖的暗紋東方豚是屬于無毒的河豚，但是在每年有些階段還是不能賣，就算是在開放的一些地區(qū)也會受到限制。”

　　據(jù)謝經(jīng)理回憶，除了暗紋東方豚，當時杭州還有其他的水產(chǎn)養(yǎng)殖場在養(yǎng)殖其他品種的河豚，有一部分銷往日本和韓國。當年也有國外的買家希望謝經(jīng)理的公司能做河豚的出口，但最終謝經(jīng)理還是拒絕了，“河豚出口比較困難，特別在運輸上稍有閃失便會死亡。”

　　由于政府征用土地，去年10月起，謝經(jīng)理關(guān)閉了原來的水產(chǎn)養(yǎng)殖廠，轉(zhuǎn)行做其他生意。

　　無毒河豚能讓杭州市場有新反應嗎？

　　“中洋河豚”的廠家一再強調(diào)，他們的河豚無毒，并稱河豚已經(jīng)委托浙江省疾病預防控制中心檢測，檢測結(jié)果也是無毒，在杭州市場上銷售雖未完全放開，但已得到了有關(guān)部門的默許。最后，廠家還將報告?zhèn)髡孢^來，在這份傳真件上，的確有“屬于無毒級”的字樣。

　　杭州市農(nóng)業(yè)科學研究院水產(chǎn)所馮所長說，養(yǎng)出無毒河豚并非沒有可能，河豚并非生來就有劇毒，而是生長中一種海洋弧菌寄生在它的腸道內(nèi)，不斷分泌化學物質(zhì)，逐漸成為河豚毒素，河豚身上最毒的是卵巢、內(nèi)臟、血液和眼睛等，內(nèi)含毒性相當于“氰化鈉”的1250倍。

　　如果通過人工養(yǎng)殖，脫離使河豚帶毒的環(huán)境，河豚吃下的是無毒的配合飼料，養(yǎng)大的成魚就是弱毒或無毒的。

　　既然河豚可以實現(xiàn)無毒，杭州市場會對它作出新的反應嗎？