中國水產門戶網報道錢江晚報訊： 飲食與人的健康息息相關，膳食結構不合理容易引起多種營養問題，而這又是導致各種慢性病發病增加的重要因素。昨天，杭州市疾控中心、西湖區疾控中心與浙江工商大學聯合開展膳食與健康咨詢服務，并啟動2009年杭州合理膳食指導活動。

　　活動中，“2008年杭州居民膳食結構調查”結果公布。數據表明，杭州市居民的飲食結構還不夠合理，各大類食物的食用量還沒有達到平衡狀態。

　　問題一：蔬菜水果類食用偏少

　　尤其是水果，人均食用量離推薦值差距較大，有近2/3的家庭水果吃的較少；而蔬菜雖然人均量達標，但仍有近四成的家庭食用不足。

　　專家建議：此類食物富含多種維生素、礦物質、膳食纖維，還含有能夠抵抗疾病的植物化學物，而且蔬菜熱量非常低，對人體健康非常有利，應當多吃。

　　問題二：禽畜類食用量偏高，魚蝦蟹貝類偏少

　　禽畜類的人均食用量明顯偏高，超過半數家庭均存在超過推薦量的現象，而魚蝦蟹貝類的食用量則相對較小，半數家庭存在食用不足的問題。

　　專家建議：禽畜類食物含有較多的飽和脂肪，尤其是內臟膽固醇含量更高。長期多吃容易導致血脂增高，不利于心腦血管健康，而魚蝦類則富含不飽和脂肪酸，能起到降血脂的作用，應提倡“少吃地上走的，多吃水里游的”，調整兩者的食用比例。

　　問題三：奶類、蛋類及豆制品類食用偏少

　　奶類食用偏少的現象尤為嚴重，人均食用量僅為74克左右，遠低于《中國居民膳食指南》推薦的300克的標準，即使每人每日200克的標準，仍然有近九成的家庭人均食用量不足，有不少人沒有食用鮮奶或酸奶的習慣；而蛋類及豆類、堅果類也有超過半數家庭吃得較少，人均食用量也低于推薦值。

　　專家建議：這三類食物都是優質蛋白質的良好來源，而且富含鈣、磷、B族維生素等多種營養成分。長期足量食用可增強體質，有助于青少年生長發育，減少老年后骨質疏松等疾病的發生，建議每人每天喝一袋鮮奶或酸奶，一個中等大小雞蛋，經常吃豆制品。

　　問題四：烹飪用油和調味品用量偏大

　　兩者的人均用量均超過指南的推薦量，有超過2/3的家庭在烹飪時用油用鹽過量，尤其是食鹽更是明顯高于人均6克的標準。

　　專家建議：人均每天攝油量不宜超過25毫升，每天攝鹽量不宜超過6克。長期高油、高鹽的飲食習慣，會使得脂肪酸和鈉攝入過量，容易導致高血壓、高血脂、冠心病等慢性疾病的多發，應當注意嚴格控制用量，特別要注意醬油、雞精、味精及豆瓣醬、辣醬等含鹽量較多的調味品的使用，熏腌食品也不宜多吃。

　　問題五：居民食用堅果類偏少

　　調查中發現主食過量的以老年人為多，因為老年人體力活動較少，推薦的主食量已足夠，過多攝入反而導致能量過剩轉化為脂肪，不利于身體健康。

　　此外，居民食用堅果(如核桃、瓜子、花生等)的不多，只有1/4的家庭有食用堅果的習慣。

　　專家建議：老年人主食量可適當減量。堅果富含優質蛋白、多種氨基酸和不飽和脂肪酸等營養成份，是具有調節血脂、健腦功效的保健食品，應提倡適量食用。

　　吃出營養吃出健康，做好以下十條：

　　●食物多樣，谷類為主，粗細搭配。

　　●多吃蔬菜水果。

　　●每天吃奶類、大豆及其制品。

　　●常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。

　　●減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。

　　●食不過量，天天運動，保持健康體重。

　　●三餐要分配合理，零食要適當。

　　●每天足量飲水，合理選擇飲料。

　　●如果飲酒應限量。

　　●吃新鮮衛生的食物。