中國水產門戶網報道真鯛又名加吉魚、加級魚、魚立魚、紅立、銅盆魚和海底雞等，為海洋中的名貴魚類，隸屬硬骨魚綱、鱸形目、鱸亞目、鯛科，在我國南北沿海均有分布，并被視為重要的海水養殖名貴品種之一。

　　真鯛為近海暖水性底層魚類。它體高而側扁，長橢圓形，一般體長15厘米～30厘米，體重300克～1000克，最大個體達10公斤以上。真鯛頭大口小，眼間隔較寬而隆起，全身呈現淡紅色，體側背部散布著鮮艷的藍色斑點。它喜歡棲息于巖礁、砂礫以及貝藻叢生的沙泥質底層海區，尤其在海底凹洼處，其常結成小群活動，主要以底棲甲殼類、軟體動物為食，也攝食小型魚蝦蟹類。其口咽長有豆狀舀齒，能將貝殼磨碎，故能吃食蝦蟹貝類。真鯛索餌期的適溫范圍為8℃～26℃，生活最適水溫為20℃左右，華南沿海水溫常年均適宜真鯛活動，四季都可捕獲。真鯛生長也較快，通常當年幼魚到年底可長到體重150克～190克。為增加這種名貴魚類產量，國內外都已開展人工繁殖和養殖并先后獲得成功，但目前無論捕撈或養殖產量都很稀少，故價格較貴。

　　真鯛肉質嫩滑，味道鮮美，營養豐富，每百克含蛋白質19.3克、脂肪4.1克，還含有鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、尼克酸等成分，而其魚肉滋味似雞肉鮮美，故不少地方稱它為“海底雞”，廣州人還稱它為“海底雞項”，加之其色澤鮮艷而深受人們青睞。在我國沿海省區市、港、澳、臺及日本等地，尤其酒樓食肆，都把真鯛視為上等海鮮佳肴，也因它有加吉魚之名，故人們每逢節日或結婚喜事，酒宴上也設法加一道菜：加吉魚，這是吉利的象征。

　　真鯛還具有清熱消炎、補氣活血、養脾祛風之功效，食法有清蒸、清燉、紅燒等多種，味道鮮美好吃，所以頗受國內外消費者喜愛。因此，根據國內外市場需要積極發展真鯛的人工養殖，這對于增加養殖戶的經濟收入和出口創匯，都很有作為。


                                 采集:黃子