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來自微山湖的小龍蝦是青島市場的“主力軍”

南山市場老殷一天能賣出四百斤來自微山湖的小龍蝦

     天氣漸熱，賣小龍蝦的酒樓、大排檔也多了起來。看到街頭各家酒店打出的“盱眙龍蝦”招牌，店內也銷售小龍蝦的周先生向記者透露：青島市場上銷售的小龍蝦多來自微山湖，多數飯店 
之所以打出“盱眙招牌”，一是要沾它名氣大的光，二是做法多采用盱眙特色。 
    【讀者報料】
    “盱眙龍蝦”原產微山湖
    周先生經營的飯店一到夏天就經營小龍蝦，所以平日里對同行們的動作也很注意。“許多飯店菜單上都說是盱眙龍蝦，其實大多數都是從微山湖進的貨。”周先生表示，除了少數專業小龍蝦加盟店是從盱眙一帶進貨外，其他大多數店，包括他自己的店都是這樣。
    “打盱眙的旗號就是沾它個名氣大的光，再就是用的十三香等香料是從盱眙進貨。”周先生表示，不管是從哪進的小龍蝦，用香料炒制后，除了專門搞龍蝦的人從外形上能看出來是哪的貨品，味道都一樣。
    【記者調查】
    市面上多是微山湖的貨
    昨天下午，記者來到南山水產品批發市場，找到兩家批發小龍蝦的店面，老板都稱自己的小龍蝦是從微山湖進的貨。“從南方來，運費要貴，路上小龍蝦死亡率也高。”靠近夜市的一家店面老板介紹，市場上的盱眙龍蝦正宗的占不到兩成。
    “青島市面上的小龍蝦，還是微山湖的多。”菜市二路金尊蟹行的老殷剛接到從微山湖運來的200多公斤龍蝦，他告訴記者這些大多都被飯店預訂了，自己只留出不到50公斤零售。記者在現場采訪，有家小酒店的老板來買15斤小龍蝦，老殷一直勸對方先要10斤，“不是不賣，怕一會兒不夠了。”老殷說，每年5月到9月是小龍蝦最肥的時候，他基本上每天都能賣出300多斤。
    ”按照大小，小龍蝦的價格在8元到15元不等。”老殷說，15元一斤的小龍蝦，基本個個都有一兩多重，8元一斤的小龍蝦重量只有它們的一半。
    【連線權威】
    吃盱眙龍蝦先看標牌
    “我們是加盟店，小龍蝦等原料都是揚州總店給配貨。”昨天下午，記者在東部一家門頭叫“盱眙楊四龍蝦”的餐館了解到，夏季一到，店里小龍蝦銷量明顯增加。“盱眙龍蝦是養殖的，一般都有8厘米多長，肉質飽滿，尾巴比微山湖的小龍蝦更大，頭部一般都有膏。”該店經理介紹，盱眙小龍蝦應該比微山湖野生的更肥些。
    昨天下午，記者電話采訪盱眙龍蝦協會副會長劉先生，他表示，盱眙龍蝦在青島的銷售量應該不大。
    “要看是不是正宗，就看有沒有我們發的標牌。”劉先生表示，像“楊四龍蝦”加盟店這樣的餐館沒問題，其他的就不好說了。
    【專家支招】
    看小龍蝦尾部辨死活
    “青島人愛吃海鮮，對小龍蝦不了解，大部分家庭主婦都不會做小龍蝦。”老殷說，其實小龍蝦做法很簡單，現在有些”回頭客“都是由他指點去買什么香料，回家一爆鍋燉上就行。對愛吃小龍蝦的市民，老殷表示：“吃龍蝦千萬不能吃死的，否則肚子肯定不舒服。”他說，龍蝦做熟后，尾部蜷縮的龍蝦，說明入鍋前是活的，尾部發直的，說明入鍋前就已死了，市民發現了就不要再食用