在現代水產養殖過程中，魚蝦蟹等養殖對象難免要面臨著越來越多應激因素的刺激影響，如水質污染、氣候冷熱突變、長途運輸等等，這些不同程度的應激反應，不但能直接影響動物的正常生長發育，而且嚴重的可導致魚蝦蟹的機體免疫力卜降，誘發忠病甚至死亡。

  1．應激的基本概念

  “應激”一詞源白英文“stress”，意為“緊迫、逆境反應、緊張、壓力、應力等”。一股認為應激是機體受外界和內在環境中存在的生物、物理和化學等因子過度刺激后，隨即產生的一系列非特異性全身適應性反應。

  2．應激源

應激反應的發生首先是由于受到各種應激源的刺激。隨著水產養殖的發展，養殖對象面臨的應激源也日趨增多，具體見表1。

 

    3．應激反應的癥狀表現

    (1)魚類：主要表現在警覺性增加、活動加強、呼吸加快、順流逆進和群體活動明顯，躁動不安，爭向水面活動，進而表現驚恐逃避、無休止地游泳。經過定時期后，魚類

進入第二階段的應激狀態，出現活動減少，游動緩慢，群體聚集勢頭降低，單獨游動至水面不吃食、輕微浮頭，逐漸發展至嚴重浮頭，體色變深，肚腹朝上、時沉時浮或沉入水底、側睡不動，接近死亡。

    (2)蝦類：蝦蟹等甲殼類動物的免疫系統相對比較簡單．，對應激的反應十分敏感。蝦類的應激反應表現為：①大觸須、尾扇變紅、身體發紅(俗稱應激性紅體)；②急劇減料甚至不吃料；③沿池邊狂游，極易受驚跳塘；④易出現黃鰓、黑鰓、斷須現象。若不及時采取緩解措施或應激因子變化太大時，很容易誘發人規模紅體、白斑綜合征等疾病的暴發蝦病，情況嚴重的還會出現人批死亡的現象。

    (3)蟹類：蟹類的應激反應表現存厭食拒食，白天上岸上草不下水，對外界刺激反應遲鈍，脫殼不遂或者軟殼現象，常出現體色暗淡、雙眼前傾、斷爪等現象。逐漸出現黑鰓、爛鰓、肝色異常等情況，開始有死亡現象。

  4．抗應激技術

  目前，抗應激技術的實施主要從水產動物機體內外兩個方面綜合進行。一方面在飼養管理中盡量減少或避免上述各種應激源的發塵；另一方面要提高水產動物的綜合抗應激能力。存現有品種和飼養管理條件下，立采用抗應激藥物來消除或緩解應激對魚蝦蟹的危害。

    抗應激藥物是指具有緩解、防治由應激源引起的應激綜合癥的藥物，可分為應激預防劑、促適應劑或應激緩解劑。目前，常用的抗應激藥物包括糖類(如葡萄糖、活性多糖、幾丁聚糖等)、維牛素類、氨基酸類(賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、牛磺酸、谷氨酰氨等)、電解質礦物元索類(碳酸氫鈉、氯化鈉、氯化鉀、氯化銨、有機鎂、硒、鋅、鉻)、_有機酸類(檸檬酸、蘋果酸、腐植酸、甜菜堿等)、執牛素類、化學約物、中草藥等。以上列舉的抗應激藥物種類繁多，其發揮抗應激的作用機理也各有不同，概括起來，主要有三個方面：①調節中樞神經系統，起安定鎮靜、降低應激敏感性作用(值得關注的是牛磺酸和γ-氨基丁酸，能抑制性調節中樞神經系統神經元的活動，具有安定、鎮靜、抗驚厥的作用，因此可以降低機體對應激的反應性，起預防應激的作用)；②抗氧化、清除活性氧自由基、調節由應激導致的自由基代謝紊亂(是許多抗應激劑發揮作用的主要方式，其中值得關灃的有牛磺酸、a-硫辛酸、蝦青素等)；③調節機體各種物質代謝，調節由應激導致的機體代謝異常。

    5．抗應激新產品的研發

    今后抗應激產品研發的一個重要方向是——尋找開發養殖動物本身體內就已存在的內源性具有高效抗應激活性的小分子物質。這類物質有些在醫學上已有非常全面深入的研究，有些甚至已經廣泛被用于人的保健食品或藥物上，其安傘性勿庸置疑，又具有顯著的抗應激效應；另外，由于其分了結構較簡單，可直接被水產動物消化道吸收后發揮作用，因此，這類內源性活性小分子物質是可作為抗應激生理調控劑的最佳選擇。

    另一方面，開發專用復合型抗應激藥物是當今乃至將來抗應激技術研發的宗旨。這是由于應激對水產動物的影響是多方面的，不同的應激對水產動物的影響是不同的，單一抗應激藥物作用有限、不可能完傘或最大程度地消除或緩解應激，因此，針對不同應激源，研究不同抗應激藥物的配伍組合和綜合抗應激效果顯得尤為重要。

我們開發的新一代復合型抗應激生理調控劑——“牛磺應激消”，是總結市場常規產品的應用實踐經驗的基礎上，采用先進生產工藝研制而成。實踐使用表明在預防和緩解魚蝦蟹等養殖動物市激反應及促進生長方向具有更強的效果。