中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道      南京晨報(bào)資訊： 前兩年，南京人去飯店吃飯總要點(diǎn)盆龍蝦嘗嘗，而大街小巷一個(gè)個(gè)龍蝦館也如雨后春筍般冒了出來。然而，今年以來，吃龍蝦的人少了不少，街頭的龍蝦館也在悄然減少。
    “龍蝦黃”今年沒吃過龍蝦
    市民黃先生25歲，南京六合人，曾經(jīng)對(duì)龍蝦情有獨(dú)鐘，人送外號(hào)“龍蝦黃”。但是，黃先生接受記者采訪時(shí)，稱自己近年來沒吃過龍蝦，原因就是一個(gè)“貴”字。
    黃先生說，以前他每周都要吃幾頓龍蝦，家人聚餐、朋友聚會(huì)、招待業(yè)務(wù)客戶，飯桌上從來少不了龍蝦。他吃龍蝦特別厲害，什么口味的都喜歡，所以獲名“龍蝦黃”。但是，近兩年他很少吃龍蝦了，主要是因?yàn)閮r(jià)格越來越貴，動(dòng)輒就是上百元一盆，作為工薪階層的他連稱吃不起。大家聚餐時(shí)，除非稀客，他才會(huì)點(diǎn)一盆龍蝦，過龍蝦癮主要靠別人請(qǐng)客。
    “龍蝦館”變身“農(nóng)家菜”
    早在2001、2002年，南京龍蝦市場(chǎng)最為火爆，人們走在街頭，隨處可見龍蝦廣告，有的店家甚至在店門口擺幾個(gè)大龍蝦造型。除了特色龍蝦館，賓館、酒店、小吃部、大排檔甚至是單位食堂，都有做龍蝦的師傅，龍蝦的制作風(fēng)味有上百種，一股紅色旋風(fēng)席卷南京城。
    但是近兩年，如果你在一般的飯店用餐，再點(diǎn)龍蝦這道菜，服務(wù)員會(huì)告訴你，“對(duì)不起，龍蝦已經(jīng)賣完了。”實(shí)際上，不少飯店壓根就不賣龍蝦了。
    兼營龍蝦的飯店進(jìn)退自如，專營龍蝦的餐館就不同了，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有的生意紅火，有的勉強(qiáng)維持，有的悄然關(guān)門。記者在下關(guān)采訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)一家本來很有名的龍蝦館，門口的大龍蝦廣告沒了，門頭已經(jīng)改成“農(nóng)家菜”，只有櫥窗玻璃上還貼著幾個(gè)龍蝦招貼，說明該店還有龍蝦賣。知情者說，原來的店已經(jīng)關(guān)門了。
    養(yǎng)殖場(chǎng)銷量下滑一半多
    在下關(guān)四平路一家規(guī)模較大的龍蝦館，中午11時(shí)的上座率僅有一半，顧客們當(dāng)然是來吃龍蝦的，但點(diǎn)的都是48元一份的小龍蝦。飯店主管劭小姐說，原來他們的生意非常火爆，食客要排隊(duì)，這兩年龍蝦價(jià)格不斷攀升，顧客舍不得吃了。所以，他們主要供應(yīng)大眾化的小龍蝦，每盆48元，顧客容易接受。他們也有108元、138元、218元一盆的大龍蝦，但顧客必須預(yù)訂，訂多少他們進(jìn)多少。
    南京一位水產(chǎn)養(yǎng)殖戶日前做過市場(chǎng)調(diào)查，去年這個(gè)時(shí)候，他的養(yǎng)殖場(chǎng)每天出貨600—800斤，但今年每天的銷量只有200—300斤。他的幾個(gè)主要大客戶，龍蝦需求量都銳減了一半。
    龍蝦熱減退的因素多多
    在采訪過程中，不少市民透露了對(duì)龍蝦失去興趣的原因，除了價(jià)格因素外，還有不少說法。
    就拿市民黃先生來說，他不吃龍蝦主要是因?yàn)辇埼r貴，吃不起了。另外一個(gè)原因就是，龍蝦原來的美味誘惑漸漸失去。
    市民許先生說，本來他比較喜歡吃龍蝦，后來在一家飯店吃龍蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)蝦子沒弄干凈，就不怎么吃了。今年春天有媒體報(bào)道不法商販?zhǔn)褂谩跋次r粉”，他就再?zèng)]吃過。
    而市民張先生則稱，他每次去吃龍蝦，服務(wù)員都要發(fā)一副塑料手套、一個(gè)圍裙，然后全副武裝吃龍蝦。一只龍蝦吃完，要吐一堆外殼，稍不留神，湯水就會(huì)噴到臉上、身上甚至別人身上。而且，如果吃法不對(duì)，吃相難看，人家會(huì)笑話。