大口鯰（Silurus meriaionalis Chen），原名南方大口鯰，俗稱河鯰，大河鯰。主產于長江流域的大江河中，是一種以魚為主食的大型經濟魚類，常見個體重約2～5公斤，最大個體可達30公斤以上。它與分布很廣的那種小個體鯰（俗稱土鯰、鯰拐子）是同屬不同種。大口鯰含肉率高, 蛋白質和維生素含量豐富，肉質細嫩，味道鮮美，是產地群眾極為推崇的高級魚之一。

四川省水產研究所從1985年即開始對其進行了移養馴化和池塘人工養殖的探索性試驗，結果表明，大口鯰具有生長快（在池養條件下，當年４月份繁殖的魚苗到年底平均尾重可達0.4～0.5公斤，第二年可長到1.5 公斤，第三年達2.7 公斤）、養殖周期短（當年魚苗飼養5～6個月即可成為商品魚）、適應低溫能力強（我國南、北方都能在野外自然越冬）、食性可以改變（由專吃活魚蝦轉化為吃配合顆粒飼料）、消費市場廣闊（國內外都暢銷）、經濟效益較高（畝利潤是養殖常規品種的3～6倍）并具備出口創匯的競爭潛力等優點。目前，用當年魚苗進行成魚養殖當年就能達到大面積畝產250 公斤的生產水平，高產的已逾450 公斤。為了更好地促進我國自己獨有的優良品種－－大口鯰養殖業的順利發展，現將其一般生物學特性和養殖技術簡介如下：
一、生物學特性

１、形態特征

大口鯰屬鯰形目鯰科魚類。頭部寬扁，胸腹部粗短，尾部長而側扁，眼小，口大，牙齒細密銳利；長須２對；背鰭短小，無硬剌；胸鰭有一硬剌，其內側光滑無鋸齒狀缺刻；臀鰭特長并與尾鰭相連。體長無鱗，極富粘液。腸短，有胃。

順便提及，大口鯰與鯰(Silurusasotus linnj、也就是常見的土鯰)的主要區別在于：⑴前者的胸鰭剌內側光滑而后者則有鋸齒，手摸很容易區分；⑵前者的成熟卵呈油黃色而后者是草綠色，前者４齡、體重３公斤以上才達性成熟，而后者1～2齡、體重75克左右就達性成熟; ⑶前者長得快也長得大而后者長得慢也長不大。土鯰一年只長到100 克左右，一般很難見有超過１公斤重的大個體。大口鯰與革胡子鯰的區別在于前者只有２對須而后者有４對須。這些分辨特征在認購苗種或成魚時有實用意義。

２、生活習性

大口鯰屬溫水性魚類，生存適溫0～38 ℃，因此在我國南、北方都能自然越冬。在池養條件下的最佳生長水溫是25～28℃。當水中溶氧在3 毫克／升以上時生長正常，低至2 毫克／升則出現浮頭，低于１毫克／升時就窒息死亡。適應pH值范圍是6.0～9.0，最適范圍是7.0～8.4。

在大江河中，大口鯰喜棲息于敞水水體，營“底棲”生活，“等吃自來食”。三月初沿河上溯作產卵洄游，九月份陸續退到河道深處或洞穴中越冬。在池塘里，多在池底活動，只有到了深秋時節的晴朗天氣，才集群到水面上來“曬太陽”，即群眾中流傳的“鯰魚曬背”的現象。大口鯰性較溫順，不善跳躍，喜集群成團，較易捕撈，第一網的起捕率常達90％左右。

３、食性

大口鯰是兇猛的肉食性魚類，其攝食對象多是魚類，也吃水生昆蟲和鼠類等，能捕食相當于自身長度三分之一的魚體。冬季減食或停食。在池養條件下，也能夠改吃配合顆粒飼料，要求飼料中粗蛋白質含量在40％左右，苗種階段甚至高達45％以上，其中動物蛋白質應占30％。

４、生長特點

1～3齡的大口鯰生長速度最快。當年４月份人工孵出的魚苗養到年底全長可達40厘米、體重0.65公斤；第二年最大個體可達60厘米、體重2.25公斤；第三年最大個體能達3.7 公斤。在長江以南各省區，一年四季都能生長，但以夏、秋長勢最猛，日增重可達3～5克，冬季生長較緩，日增重為0.01～0.5 克。

５、繁殖

大口鯰的性成熟年齡為４齡，少數３齡的雄魚或５齡的雌魚剛達性成熟。產卵季節在３～６月，３月中、下旬到４月上旬是產卵盛期。人工催產多用絨毛膜激素和鯉魚垂體。雌雄的主要區別在于：雄魚胸鰭剌上的鋸齒強大，外生殖乳突長而尖，雌魚胸鰭剌上的鋸齒較細弱、外生殖乳突短而圓，且腹部膨大、卵巢輪廓明顯。產卵水溫為18～26℃，最適水溫20～23℃。卵具有粘性，但較弱，油黃色，可附著在聚乙烯紗窗布或其它附著物上孵化。每公斤親魚體重可產卵3000～5000粒。在水溫22～23℃時，受精卵約需50～60小時孵出魚苗。剛出膜的仔魚有一個很大的卵黃囊，側臥于水底只能緩緩顫動，2～3天后就可自由游泳并開始覓食。
二、養殖技術

１、魚苗培育

當孵出仔魚的卵黃囊基本消失、體色由淡黃變成黑褐色時即可轉入專門的培育池飼養，放養密度為每平方米水面100～200尾。餌料以水蚤為主，開始可輔之以蛋黃漿等。在飼料充足、水溫穩定（變幅不超過3 ℃）、水質清新的條件下，只需15～18天，魚苗就能達到３厘米以上的長度規格，成活率一般在80％左右。此時，就應及時過篩、分級分池飼養，進入魚種培育階段。由于大口鯰出膜２天后的仔魚就具有相互殘食的天性，故供足適口水蚤是取得成功的關鍵。

２、魚種培育

每平方米水面可放養３厘米長的魚苗50～100尾。經40～50天培育，全長可達10厘米以上的規格。本階段前期的主要餌料是水蚯蚓。達5 厘米的長度規格后就可以開始用添加了引誘劑的配合飼料進行食性轉化，日投量為魚體總重的3 ～10％左右。該階段苗種間的自相殘食現象最為嚴重，曾觀察到一尾4.7 厘米長的魚在兩小時內咬死2 尾、咬傷3 尾、吞食了一尾3.2 厘米長的魚苗的實況。控制的措施除供足餌料外，必須經常地（一般間隔10天左右）、嚴格地將全池魚苗過篩、分級分池飼養。當其全長達10～12 厘米、尾重7～8 克時就可放入大池開始成魚養殖。

３、成魚養殖

大口鯰的適應能力較強，既可在池塘單養，也可與其它魚混養，還可在網箱、流水池進行集約化養殖。目前已推廣的是池塘養殖。

⑴池塘單養：應當選用水源充足，排灌方便的魚池。魚種放養前須先清除淤泥，再用生石灰消毒，務使底泥厚度不超過５厘米。在飼料的數量和質量都有保證的前提下，畝放10厘米的魚種800～1000 尾養到年底平均尾重可達0.4～0.6公斤，平均畝產250～300公斤。飼料一種是“以魚養魚”，即用小野雜魚或家魚苗、羅非魚苗甚至蠅蛆、蚯蚓等來喂養。較大規模的養殖就必須用魚粉（或蠶蛹）、豆餅、菜餅、小麥、玉米等為原料，配制成顆粒飼料投喂。每天投喂兩次，上午9:00～10:00、 下午5:00～6:00，日投喂量為魚體重的3～8％，這就要根據水溫的高低，天氣的晴陰和魚兒吃食的情況靈活增減。投喂應定時、定點，還應設置餌料臺，以便檢查。

加強水質管理，保持池水清新，防止缺氧。浮頭是大口鯰養殖成功的又一關鍵。除每畝可配養80～100 尾鰱、50～80尾鳙（規格在16.5厘米以上）讓它們消耗池中的浮游生物外，平時應經常加注新水，如有微流水條件則更好。因此，排灌不便或水源緊張的池塘應配備增氧機，保證池水有較高的溶氧量。

⑵池塘混養：在小型野雜魚較多的家魚池或親魚池里，畝放10厘米長的大口鯰30～50尾，可在不減少其它魚種放養量和不增加飼料投入的前提下，年底便可收獲尾重0.5～1.0公斤，畝產20～30公斤商品鯰，增收300～500元。

應當指出，混養了大口鯰的魚池就不宜再套養其它家魚魚種，而且要特別注意水質的調控管理。在水質過肥，排灌不便，家魚都經常浮頭的池塘不宜混養大口鯰；靠成魚池套養來年各類魚種的池塘不宜混養大口鯰；沒有清基的水庫、河堰不能放養大口鯰；此外，水深不足33.3厘米，又無深水魚凼的稻田也不宜放養大口鯰。

４、防治技術

大口鯰的抗病力較強，尤其是在成魚養殖中較少患病，但在苗種階段病害則較多，細菌性疾病或細菌性、病毒性、寄生蟲類疾病的并發癥往往也會導致苗種大量死亡，因此在生產中仍應貫徹預防為主、防治結合的方針。實踐表明，用0.3～0.4ppm 的晶體敵百蟲藥液或用0.4～0.5ppm 的硫酸銅、硫酸亞鐵合劑（5∶2）的藥液遍灑能較好地防治多種寄生蟲類疾病；1ppm的漂白粉藥液全池潑灑時對細菌性魚病有一定的療效，用土霉素、磺胺類、病毒靈等做成的藥餌對防治腸道病療效顯著，對某些危害特大的并發癥的防治方法目前仍在研究之中。必須注意，由于大口鯰是無鱗魚，用藥４小時后應向魚池大量沖水，以免造成慢性藥害。此外，定期向魚池潑灑15～20ppm 的生石灰水，保持魚池及餌料臺的清潔衛生等綜合防病措施也要始終堅持到底。