中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道      千龍網(wǎng)資訊：3年前，一道涼拌福壽螺肉引發(fā)廣州管圓線蟲病暴發(fā)，京城人人談之色變。昨天(21日)，記者從北京市食品辦獲悉，福壽螺的“禁售令”正在松動(dòng)，餐館烹制的福壽螺只要能達(dá)到烹熟煮透，符合衛(wèi)生條件和食品安全的要求，將被獲準(zhǔn)重返餐桌。

    每年10月末是福壽螺、田螺等水產(chǎn)品豐收的季節(jié)�！斑@個(gè)季節(jié)正是福壽螺的銷售旺季，福壽螺在其他城市包括廣州賣得都不錯(cuò)，因此也希望能在北京市場恢復(fù)銷售”，靠賣螺起家的陶然居董事長嚴(yán)琦表示，餐館的原料螺都來自四川的綠色生態(tài)養(yǎng)殖基地，這里的生態(tài)水螺全部以青菜葉和青草飼喂，螺肉潔凈無污染。

    昨天，北京市食品辦有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，福壽螺當(dāng)年之所以出現(xiàn)問題，主要是在加工制作環(huán)節(jié)不規(guī)范，殺菌不徹底。近兩年北京未再暴發(fā)過管圓線蟲病，針對(duì)部分餐館的請(qǐng)求，北京市食品辦明確答復(fù)“福壽螺可以賣，但要加熱熟透，符合衛(wèi)生條件和食品安全要求”。記者從包括陶然居在內(nèi)的多家川菜館獲悉，正在準(zhǔn)備重新賣螺菜。

    記者從京深、立水橋等本市幾大海鮮市場了解到，目前均沒有福壽螺銷售。而市食品辦也沒有表明水產(chǎn)品市場對(duì)福壽螺的解禁，因此市民近期恐怕還難以在水產(chǎn)市場見到福壽螺。

    北京市食品辦有關(guān)專家表示，除福壽螺外，一些淡水蝦、蟹，都可能藏匿有管圓線蟲等其他食源性寄生蟲的幼蟲。本市目前采取嚴(yán)格的水產(chǎn)品準(zhǔn)入制度，水產(chǎn)品進(jìn)入北京市場銷售，必須提供縣級(jí)以上水生動(dòng)物疫病監(jiān)測部門出具的檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明�！吧矸葑C明”不全或不符的水產(chǎn)品不得上市銷售。

    但北京市食品辦也表示，檢疫及抽檢，無法完全堵住匿蟲淡水產(chǎn)品進(jìn)入北京市場，防病的關(guān)鍵，在于餐飲企業(yè)恪守法規(guī)保證安全，不再制售未加工熟透的淡水產(chǎn)品。