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概述
 
大口鯰（Silurus meriaionalisChen），原名南方大口鯰，俗稱河鯰，大河鯰。主產(chǎn)于長江流域的大江河中，是一種以魚為主 
食的大型經(jīng)濟(jì)魚類，常見個(gè)體重約2～5公斤，最大個(gè)體可達(dá)30公斤以上。它與分布很廣的那種小個(gè)體鯰（俗稱土鯰、鯰拐子） 
是同屬不同種。大口鯰含肉率高,蛋白質(zhì)和維生素含量豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是產(chǎn)地群眾極為推崇的高級(jí)魚之一。 
四川省水產(chǎn)研究所從1985年即開始對(duì)其進(jìn)行了移養(yǎng)馴化和池塘人工養(yǎng)殖的探索性試驗(yàn)，結(jié)果表明，大口鯰具有生長快（在池養(yǎng) 
條件下，當(dāng)年４月份繁殖的魚苗到年底平均尾重可達(dá)0.4～0.5公斤，第二年可長到1.5公斤，第三年達(dá)2.7公斤）、養(yǎng)殖周期短 
（當(dāng)年魚苗飼養(yǎng)5～6個(gè)月即可成為商品魚）、適應(yīng)低溫能力強(qiáng)（我國南、北方都能在野外自然越冬）、食性可以改變（由專吃活 
魚蝦轉(zhuǎn)化為吃配合顆粒飼料）、消費(fèi)市場(chǎng)廣闊（國內(nèi)外都暢銷）、經(jīng)濟(jì)效益較高（畝利潤是養(yǎng)殖常規(guī)品種的3～6倍）并具備出口 
創(chuàng)匯的競爭潛力等優(yōu)點(diǎn)。目前，用當(dāng)年魚苗進(jìn)行成魚養(yǎng)殖當(dāng)年就能達(dá)到大面積畝產(chǎn)250 公斤的生產(chǎn)水平，高產(chǎn)的已逾450公斤。 
為了更好地促進(jìn)我國自己獨(dú)有的優(yōu)良品種－－大口鯰養(yǎng)殖業(yè)的順利發(fā)展，現(xiàn)將其一般生物學(xué)特性和養(yǎng)殖技術(shù)簡介如下： 
 
形態(tài)特征
 
大口鯰屬鯰形目鯰科魚類。頭部寬扁，胸腹部粗短，尾部長而側(cè)扁，眼小，口大，牙齒細(xì)密銳利；長須２對(duì)；背鰭短小，無硬 
剌；胸鰭有一硬剌，其內(nèi)側(cè)光滑無鋸齒狀缺刻；臀鰭特長并與尾鰭相連。體長無鱗，極富粘液。腸短，有胃。 
大口鯰體色多變，不同生長階段體色不同。剛出苗的體色是透明，以后變?yōu)榈�黃色；灰黑色和全黑色的。小魚體色淡黃，成魚體 
色在背部及體側(cè)多為灰褐色、黃褐色、黃綠色、灰黑色。腹部灰白色，體側(cè)沒有云狀的花絞。各鰭為灰黑色。 
大口鯰與鯰(Silurusasotuslinnj、也就是常見的土鯰)的主要區(qū)別在于： 
⑴前者的胸鰭剌內(nèi)側(cè)光滑而后者則有鋸齒，手摸很容易區(qū)分； 
⑵前者的成熟卵呈油黃色而后者是草綠色，前者４齡、體重３公斤以上才達(dá)性成熟，而后者1～2齡、體重75克左右就達(dá)性成熟; 
⑶前者長得快也長得大而后者長得慢也長不大。土鯰一年只長到100克左右，一般很難見有超過１公斤重的大個(gè)體。大口鯰與革 
胡子鯰的區(qū)別在于前者只有２對(duì)須而后者有４對(duì)須。這些分辨特征在認(rèn)購苗種或成魚時(shí)有實(shí)用意義。 
 
生活習(xí)性
 
大口鯰屬溫水性魚類，生存適溫0～38℃，因此在我國南、北方都能自然越冬。在池養(yǎng)條件下的最佳生長水溫是25～28℃。當(dāng) 
水中溶氧在3毫克／升以上時(shí)生長正常，低至2毫克／升則出現(xiàn)浮頭，低于１毫克／升時(shí)就窒息死亡。適應(yīng)pH值范圍是6.0～ 
9.0，最適范圍是7.0～8.4。 
在大江河中，大口鯰喜棲息于敞水水體，營“底棲”生活，“等吃自來食”。三月初沿河上溯作產(chǎn)卵洄游，九月份陸續(xù)退到河道深處 
或洞穴中越冬。在池塘里，多在池底活動(dòng)，只有到了深秋時(shí)節(jié)的晴朗天氣，才集群到水面上來“曬太陽”，即群眾中流傳的“鯰魚曬 
背”的現(xiàn)象。大口鯰性較溫順，不善跳躍，喜集群成團(tuán)，較易捕撈，第一網(wǎng)的起捕率常達(dá)90％左右。 
 
食性
 
大口鯰是兇猛的肉食性魚類，其攝食對(duì)象多是魚類，也吃水生昆蟲和鼠類等，能捕食相當(dāng)于自身長度三分之一的魚體。冬季減食 
或停食。在池養(yǎng)條件下，也能夠改吃配合顆粒飼料，要求飼料中粗蛋白質(zhì)含量在40％左右，苗種階段甚至高達(dá)45％以上，其中 
動(dòng)物蛋白質(zhì)應(yīng)占30％。 
 
生長特點(diǎn)
 
1～3齡的大口鯰生長速度最快。當(dāng)年４月份人工孵出的魚苗養(yǎng)到年底全長可達(dá)40厘米、體重0.65公斤；第二年最大個(gè)體可達(dá)60 
厘米、體重2.25公斤；第三年最大個(gè)體能達(dá)3.7公斤。在長江以南各省區(qū)，一年四季都能生長，但以夏、秋長勢(shì)最猛，日增重可 
達(dá)3～5克，冬季生長較緩，日增重為0.01～0.5 克。 
 
繁殖
 
大口鯰的繁殖季節(jié)，在長江上游嘉陵江段，為三月中旬至五月中旬，在長江中游的湖北江段卻為四月至六月。繁殖期間，在嘉陵 
江平均水溫為15-24度C，在湖北地區(qū)卻為18-28度C。為一次產(chǎn)卵類型。 
在天然水域中，大口鯰產(chǎn)卵均在流水卵石淺灘，水面較為寬闊的江段，水深在0.4-1.5米，水流速在0.7米/秒左右。產(chǎn)卵在半夜 
進(jìn)行于清早結(jié)束。 大口鯰的性成熟年齡為４齡，少數(shù)３齡的雄魚或５齡的雌魚剛達(dá)性成熟。產(chǎn)卵季節(jié)在３～６月，３月中、下旬 
到４月上旬是產(chǎn)卵盛期。人工催產(chǎn)多用絨毛膜激素和鯉魚垂體。雌雄的主要區(qū)別在于：雄魚胸鰭剌上的鋸齒強(qiáng)大，外生殖乳突長 
而尖，雌魚胸鰭剌上的鋸齒較細(xì)弱、外生殖乳突短而圓，且腹部膨大、卵巢輪廓明顯。產(chǎn)卵水溫為18～26℃，最適水溫20～ 
23℃。卵具有粘性，但較弱，油黃色，可附著在聚乙烯紗窗布或其它附著物上孵化。每公斤親魚體重可產(chǎn)卵3000～5000粒。 
在水溫22～23℃時(shí)，受精卵約需50～60小時(shí)孵出魚苗。剛出膜的仔魚有一個(gè)很大的卵黃囊，側(cè)臥于水底只能緩緩顫動(dòng)，2～3 
天后就可自由游泳并開始覓食。 
 
苗種生產(chǎn)
 
魚苗培育
 
培育魚苗、種之前，一定要進(jìn)行消毒，防止其魚病發(fā)生，減少苗種的損失。 
魚苗、種池未投養(yǎng)之前，只剩下水深10-13CM，每畝投放生石灰120-150公斤。兌成灰槳后全池潑曬,七天后試水，若池底毒性 
消失，可投以上加新水。 用荼餅消毒方法是：每畝用30-40公斤，用水侵泡過夜，要達(dá)２４小時(shí)，兌成漿全池潑曬。13日后試 
水查是否有毒性存在，再加水。 
(一)、魚苗下池前準(zhǔn)備與注意事項(xiàng) 
１、掌握下池最合適的時(shí)機(jī) 
魚苗體內(nèi)含有卵黃基本消失，體色呈灰黑，能正常游泳及攝食，可立刻下池。這不能提前及退后，這可影響苗種的成長率、存活 
率。 
２、入池時(shí)間 
大口鯰怕光及為了避開白天溫度高，影響成活率及生長率，采用傍晚下池。 
３、掌握水溫差變化 
魚苗出孵化池、運(yùn)輸途中、下池等水溫最大不能超過2-3度C。 
４、水質(zhì)要求 
池水要嫩綠色的，不能有毒性。可用魚苗在池邊拉一個(gè)網(wǎng)角，或用桶打此池水，放入數(shù)十尾魚苗，試養(yǎng)四至五小時(shí)，若毒性消 
失，則魚苗不死。 
(二)、魚苗放養(yǎng)密度及規(guī)格 
必需放同一日齡的魚苗，以防止大的吃小的。在條件相當(dāng)好的，能實(shí)現(xiàn)微流水，又是水泥池的，每平方米放一千尾。在半精養(yǎng)池 
的，即是土底磚壁的池塘，每畝放苗50000-80000尾。粗放養(yǎng)的，或是土池一般是50000/畝。 
(三)、投餌和飼料 
餌料以水蚤為主，開始可輔之以蛋黃漿等。在飼料充足、水溫穩(wěn)定（變幅不超過3℃）、水質(zhì)清新的條件下，只需15～18天，魚 
苗就能達(dá)到３厘米以上的長度規(guī)格，成活率一般在80％左右。此時(shí)，就應(yīng)及時(shí)過篩、分級(jí)分池飼養(yǎng)，進(jìn)入魚種培育階段。由于大 
口鯰出膜２天后的仔魚就具有相互殘食的天性，故供足適口水蚤是取得成功的關(guān)鍵。 
１、小型精養(yǎng)池 
采用清水下塘法。在下塘前后投放40-60目篩絹布過濾的小型浮游動(dòng)物,如輪蟲等。也投熟蛋黃漿（按1-2個(gè)/萬尾投喂)，三天后 
可直接投水蚤。當(dāng)魚苗長二厘米，或以上，可投水蚯蚓或二日齡的蠅蛆。 
２、粗養(yǎng)池 
在放苗前三天把池育肥，繁殖出浮游生物，其方法是：三天之前,每天每畝用黃豆1.5公斤磨漿、豬血2.5公斤,全池潑曬。隨之魚 
苗生長，可增投人工配合飼料蛋黃板（三份熟蛋黃加一份面粉糊，涂在粗糙的要板上，等涼干后，將其木板反扣于水表層中，讓 
魚苗攝食）或血粉和蠶蛹粉各半混合。一天投放三次。早上八至九點(diǎn)，12:00-13:00，18:00-19:00。每次投0.5-1.0/KG。 
采用全池先四周潑曬，后中間投喂方法。 
若有條件的可先投放鰱、鳙水花3-4萬尾/畝,作為大口鯰的飼料。 
(四)、日常管理注意事項(xiàng) 
１、適宜投飼量與施肥 
大口鯰非常好吃，不能斷飼或少食。必須經(jīng)常檢查水中活餌密度，若過稀，則要增投水蚯蚓、人工配合餌料、絞碎的魚肉等，以 
少量多餐為原則。大口鯰怕光，喜歡夜晚沉底多攝食，故要在晚上多投一次沉底飼料。注意在長期低溫及多雨天氣，要少投飼， 
則不能斷飼。在白天只投餌一次。僅在天氣悶熱及打雷時(shí)停投。采用餌料臺(tái)投喂，便于掌握攝食及魚健康的情況。 
２、調(diào)節(jié)水位和水質(zhì) 
分期注水可促進(jìn)魚苗生長、成活率。其原因是改善水質(zhì)，有利天然餌料的補(bǔ)充，促進(jìn)浮游生物的生長。方法是：每三至五天注水 
一次，使透明度保持在25-30CM左右。在高溫時(shí)候，每天要進(jìn)行水上下層對(duì)流一次，即放出底層水，留上層水，每次二小時(shí)。 
隔四至五天大換水一次，即保留1/3的換水。然后保持原先水位。 
３、巡塘 
每天清早太陽出來之前、中午12時(shí)、傍晚日落之前要到塘邊，觀看魚的動(dòng)態(tài)，若有情況，一定要采取措施及時(shí)處理。 
（五）、長江水產(chǎn)研究所培育大口鯰實(shí)例 
該所育種于1996年5月28日至6月3日，在四個(gè)長方形水泥池培育大口鯰苗種，每個(gè)池面積為五平方米， 一般溶解氧應(yīng)在2- 
3MG/L或以上。水中ph值在6.0-9.0之間。水溫在0-38度Ｃ均能生存，但最適宜水溫16至34度C之間。 
 
魚種培育
 
每平方米水面可放養(yǎng)３厘米長的魚苗50～100尾。經(jīng)40～50天培育，全長可達(dá)10厘米以上的規(guī)格。本階段前期的主要餌料是水 
蚯蚓。達(dá)5厘米的長度規(guī)格后就可以開始用添加了引誘劑的配合飼料進(jìn)行食性轉(zhuǎn)化，日投量為魚體總重的3～10％左右。該階段 
苗種間的自相殘食現(xiàn)象最為嚴(yán)重，曾觀察到一尾4.7 厘米長的魚在兩小時(shí)內(nèi)咬死2 尾、咬傷3尾、吞食了一尾3.2厘米長的魚苗的 
實(shí)況。控制的措施除供足餌料外，必須經(jīng)常地（一般間隔10天左右）、嚴(yán)格地將全池魚苗過篩、分級(jí)分池飼養(yǎng)。當(dāng)其全長達(dá)10 
～12 厘米、尾重7～8克時(shí)就可放入大池開始成魚養(yǎng)殖。 
 
養(yǎng)殖技術(shù)
 
池塘單養(yǎng)
 
大口鯰的適應(yīng)能力較強(qiáng)，既可在池塘單養(yǎng)，也可與其它魚混養(yǎng)，還可在網(wǎng)箱、流水池進(jìn)行集約化養(yǎng)殖。目前已推廣的是池塘養(yǎng) 
殖。 
池塘單養(yǎng)：應(yīng)當(dāng)選用水源充足，排灌方便的魚池。魚種放養(yǎng)前須先清除淤泥，再用生石灰消毒，務(wù)使底泥厚度不超過５厘米。 
加強(qiáng)水質(zhì)管理，保持池水清新，防止缺氧。浮頭是大口鯰養(yǎng)殖成功的又一關(guān)鍵。除每畝可配養(yǎng)80～100尾鰱、50～80尾鳙（規(guī) 
格在16.5厘米以上）讓它們消耗池中的浮游生物外，平時(shí)應(yīng)經(jīng)常加注新水，如有微流水條件則更好。因此，排灌不便或水源緊張 
的池塘應(yīng)配備增氧機(jī)，保證池水有較高的溶氧量。 
(一)、放養(yǎng)規(guī)格 
全長7-12CM為好。規(guī)格太少些，應(yīng)在小水泥池暫養(yǎng)等到些大小，才能放入主養(yǎng)池塘生長。超過12CM更好，但要同等規(guī)格苗 
種，以避免大小差別太大，自相殘殺。 
(二)、放養(yǎng)密度 
放養(yǎng)密度大小，首先要看池塘養(yǎng)殖條件、飼料來源、投入成本、養(yǎng)殖技術(shù)水平、市埸銷路等情況而定的。 
在飼料的數(shù)量和質(zhì)量都有保證的前提下，畝放10厘米的魚種800～1000尾養(yǎng)到年底平均尾重可達(dá)0.4～0.6公斤，平均畝產(chǎn)250 
～300公斤。 
生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)決定：在高溫季節(jié)，水深2-2.5米時(shí),每畝水面可容魚400公斤。以食浮游生物的魚類，如以鰱、鳙為主外，余下容魚量 
為200公斤/畝,作為主養(yǎng)大口鯰并能充分利用天然飼料發(fā)揮池塘生產(chǎn)力的重要依據(jù)。計(jì)算放養(yǎng)量(尾/畝)有如下公式?jīng)Q定的： 
放養(yǎng)量=畝估計(jì)毛產(chǎn)量/(預(yù)計(jì)年終均重X估計(jì)成活率) 
單位：毛產(chǎn)量及平均體重為公斤 
根據(jù)我們數(shù)年來及上述計(jì)算公式,特提出成魚池大口鯰魚種放養(yǎng)的密度表,參見表格。 
一般各地結(jié)合自己的生產(chǎn)實(shí)際情況,選用表中的放養(yǎng)密度,經(jīng)過3-5個(gè)月的飼養(yǎng),平均尾重可達(dá)到0.5-1.0公斤。還可適當(dāng)加養(yǎng)規(guī)格較 
大的鰱、鳙魚種，以提高水面生產(chǎn)能力，切不能放入鯉魚、鯽魚、草魚等其他吃魚性的魚類，影響大口鯰的正常攝食。一般畝放 
尾重100-200克的鰱、鳙魚種80-100尾,當(dāng)年底可達(dá)到0.6-0.75公斤/尾，共產(chǎn)50-70公斤/畝鰱、鳙成魚。 
(三)、飼料及池塘管理 
每天投喂兩次，上午9:00～10:00、下午5:00～6:00，日投喂量為魚體重的3～8％，這就要根據(jù)水溫的高低，天氣的晴陰和 
魚兒吃食的情況靈活增減。投喂應(yīng)定時(shí)、定點(diǎn)，還應(yīng)設(shè)置餌料臺(tái)，以便檢查。 
投放飼料品種有二大類： 
１、鮮、活動(dòng)物飼料：各種海、陸雜魚、泥鰍、魚苗種、水生昆蟲、蚯蚓、蠅蛆、家畜內(nèi)臟等。也可以說是“以魚養(yǎng)魚”，即用小 
野雜魚或家魚苗、羅非魚苗甚至蠅蛆、蚯蚓等來喂養(yǎng)。 
２、人工配合飼料的原料：魚粉、各種植物餅類與糠和麩皮、蠶蛹、干魚、血粉、腸衣、肉骨粉、酵母粉、面粉、小麥、動(dòng)物內(nèi) 
臟、次粉、維生素等。還有其他粘合劑，要達(dá)到一小時(shí)左右才全散開了。較大規(guī)模的養(yǎng)殖就必須用顆粒飼料投喂。 
列出其中一種大口鯰成魚養(yǎng)殖配方： 
魚粉25%，面粉25%，血粉10%，蠶蛹粉10%，豆餅粉20%，麥麩8%，另增加礦物質(zhì)1%、骨粉1%。其營養(yǎng)成份是粗蛋白 
36%-40%，脂肪8-10%，糖25-30%，纖維素4-8%。其飼料直徑為2.5-4.0MM，其飼料系數(shù)在3.0-3.5之間。 
日常管理，與其他池塘魚類一樣的，要實(shí)施“定時(shí)、定量、定質(zhì)、定點(diǎn)”投飼原則。只在投飼量分配有些不同，夜晚投飼量為全日 
量的2/3。適宜投飼量原則是：投飼后半小時(shí)內(nèi)基本吃完，而略有多余。投喂次數(shù)是：晴天是一日三次，陰雨天是一日一次，高 
溫悶熱天氣，只是晚上投一回。在整個(gè)飼養(yǎng)時(shí)間應(yīng)投喂充足、均勻、適量及根據(jù)天氣及實(shí)際生長情況，來調(diào)整投飼量，提高投飼 
轉(zhuǎn)化率。 
 
池塘混養(yǎng)
 
在小型野雜魚較多的家魚池或親魚池里，畝放10厘米長的大口鯰30～50尾，或全長6-7C厘米大口鯰50-80尾/畝。可在不減少 
其它魚種放養(yǎng)量和不增加飼料投入的前提下，年底便可收獲尾重0.5～1.0公斤，畝產(chǎn)20～30公斤商品鯰，增收300～500元。 
應(yīng)當(dāng)指出，混養(yǎng)了大口鯰的魚池就不宜再套養(yǎng)其它家魚魚種，而且要特別注意水質(zhì)的調(diào)控管理。主養(yǎng)魚類的規(guī)格一定要比大口鯰大，以免被大口鯰吞吃，影響主放養(yǎng)魚類成活率。在水質(zhì)過肥，排灌不便，家魚都經(jīng)常浮頭的池塘不宜混養(yǎng)大口鯰；靠成魚池套 
養(yǎng)來年各類魚種的池塘不宜混養(yǎng)大口鯰；沒有清基的水庫、河堰不能放養(yǎng)大口鯰；此外，水深不足33.3厘米，又無深水魚凼的稻田也不宜放養(yǎng)大口鯰。