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城市信報訊:
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每公斤800元的魚您吃過嗎?也許很多市民就沒有聽說過,不過別急,也許兩三年后就會成為“平民魚”,流入尋常的餐桌上。12月20日,山東省青島市海水魚類種子工程與生物技術(shù)重點實驗室在青島市黃海水產(chǎn)研究所成立,實驗室主要開展海水名貴和改良魚類的養(yǎng)殖和工程化技術(shù)研究。 12月20日,青島市海水魚類種子工程與生物技術(shù)重點實驗室在青島市黃海水產(chǎn)研究所正式成立,記者了解到,該實驗室深入開展海水魚類養(yǎng)殖與工程化技術(shù)研究,創(chuàng)新、改善海水魚類繁育技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)、增殖技術(shù)等。 “我們就是想通過研究,讓名貴魚種形成產(chǎn)業(yè)化,產(chǎn)業(yè)化的同時,價格自然也會降低,這樣,市民就可以吃到名貴海水魚。實驗室研究的魚類多是名貴經(jīng)濟(jì)型魚類,如大菱鲆、蘇眉魚等。”實驗室委員王印庚博士向記者介紹道,“這些魚類都是一些改良品種,很多是實驗室研究的新品種。” 據(jù)黃海水產(chǎn)研究所柳學(xué)周教授介紹,實驗室研究的魚類多是通過復(fù)合狀遺傳育種,也就是將該種魚類經(jīng)過一代代繁育,將優(yōu)良的性狀保留下來,淘汰掉不良特征的魚種,最終選擇最優(yōu)的魚種。 “這些魚最貴的要屬蘇眉魚,價格要在800元每公斤。”據(jù)王教授介紹,實驗室研究的魚類均屬中高檔名貴魚,價格多在上百元每公斤。 “半滑舌鰨現(xiàn)在價格在180多元每公斤,條石鯛的價格在300多元每公斤,價格都比較高。”柳教授說。 記者采訪了幾名市民,多數(shù)表示幾百元一公斤的魚沒有吃過,像大菱鲆等中檔魚類還是品嘗過的,但多數(shù)是在飯店里才有。 “因為價格原因,這些魚在市場上沒有賣的,但是飯店基本上都有,尤其是南方的飯店,北方的飯店還少一些。”柳教授向記者說,“不過我們成立實驗室就是為了改良品種,提高魚類的繁育率,使其形成產(chǎn)業(yè)化。” 那什么時候這些魚能夠流向?qū)こ0傩占夷兀繉τ谶@個問題,柳教授沒有直接回答,他表示,大菱鲆是我們研究比較成功的品種,3年前,其價格還在300元每公斤,但現(xiàn)在價格每公斤只在50多元左右,半滑舌鰨4年前價格為300多元每公斤,而現(xiàn)在的價格為180元每公斤。 “現(xiàn)在鲆鰈類魚種的產(chǎn)量已經(jīng)由4萬噸達(dá)到了 7萬噸,預(yù)計兩三年后將到達(dá)八九萬噸,所以這些名貴魚種不久應(yīng)該會進(jìn)入中檔魚類,成為‘ 平民魚’。”柳教授說。 圖片說明 ①多寶魚,學(xué)名大菱鲆魚,原產(chǎn)于歐洲大西洋海域,是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。這種魚對歐洲人來說并不新奇,還給它起了個“海中雉雞”的名字。由于它的肉質(zhì)鮮嫩 、口感清香 ,是制作魚排和魚片的上好原料,大有擠占牛排市場的勢頭。 ②鱸魚分布于太平洋西部、我國沿海及通海的淡水水體中均產(chǎn),東海、渤海較多。為常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一,鱸魚肉質(zhì)堅實潔白,不僅營養(yǎng)價值高而且口味鮮美,鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。 ③黃姑魚外形與小黃魚相似,一般體長20~30厘米、體重300~700克,為暖水性中下層魚,具有發(fā)聲能力,特別是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要攝食底棲動物,黃姑魚的越冬場在黃海南部及東海北部外海。 ④半滑舌鰨俗稱牛舌頭、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在我國近海海區(qū),半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養(yǎng)豐富,歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。 ⑤蘇眉魚是石斑魚中最名貴且體型較大的珍貴魚種,屬暖水性海洋魚類,在我國主要分布在南海等地海域,但資源有限,捕撈數(shù)量不多,而目前亦未開展人工養(yǎng)殖,市場出售的蘇眉魚據(jù)稱大多是從東南亞國家進(jìn)口的。 |
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