中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道      “我們的鰻魚養(yǎng)殖業(yè)要成為一個更加健康、安全、可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)，不僅僅是出口通道暢通的問題，或單一的克服進口國商業(yè)、技術(shù)壁壘的問題。從戰(zhàn)略的高度來看，這也是加入世貿(mào)組織以后，與國際上的通常作法接軌的問題。所以這個問題應引起我們高度的、戰(zhàn)略性的重視。”在各鰻魚進口國加強鰻魚安全檢測，“中國鰻魚致癌”、“中國食品有毒”、“毒餃子”等荒謬言論或人為惡性事件不斷刺激鰻魚生產(chǎn)者和消費者神經(jīng)時，福建天馬飼料有限公司魚病中心主任、高級工程師劉榮貴站在了更高的角度看待鰻魚健康養(yǎng)殖問題。

　　健康養(yǎng)殖好環(huán)境是前提

　　“養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境良好，是使養(yǎng)殖的鰻魚都是健康個體和群體，養(yǎng)殖產(chǎn)品符合人類需求和食品安全的基本保證。”劉主任指出，養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境符合鰻魚的生態(tài)要求，是所有養(yǎng)殖者的追求，可以發(fā)揮鰻鱺的遺傳潛力，取得最好的生長速度、成活率和餌料效率，把養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的危害也降到最小。

　　他說，提供符合鰻魚生態(tài)、生理要求的養(yǎng)殖環(huán)境，建場的選址要從水質(zhì)、地質(zhì)、氣候等方面來考慮。水質(zhì)要清新、無污染，水量豐富充足，且旱而不干沽，澇而無災，定期檢測一些關(guān)鍵的水質(zhì)指標。養(yǎng)殖過程產(chǎn)生的廢水、污水應經(jīng)適當方式處理后，排放它處，避免養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)自身污染和污染其它水源或?qū)Νh(huán)境造成不可修復的破壞。

　　建土池的地方必須面積大，陽光充足，通風良好。盛夏高溫季節(jié)氣溫不宜持續(xù)3天以上高于36℃，土池所在地冬季水溫不宜長期低于8℃。建精養(yǎng)池的場地面積要在10畝以上，土池的規(guī)模面積要在100畝以上。同時，要土質(zhì)好，有相當?shù)谋Ｋ�能力，并盡量避免酸化土質(zhì)，最好能選擇砂壤土，避免地下涌泉或爛泥田，地質(zhì)中含有符合鰻魚生長必需的礦物質(zhì)和不含有有害的超標汞、砷、鎘、鉻等有害重金屬及其它金屬鹽離子。

　　選苗有講究

　　劉主任說，目前我國用于鰻魚養(yǎng)殖的苗種主要為中華鰻鱺（本地苗）、歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺及花鰻鱺等，至于澳洲鰻鱺、馬來鰻鱺尚少有成功養(yǎng)殖的先例。

　　一般而言，早發(fā)的白苗生長優(yōu)勢明顯優(yōu)于中后期的苗種；中華鰻鱺是最優(yōu)的品種，生長快，存活率高，抗逆性強，病害少，個大味美，尤以早發(fā)苗為“金苗”；歐洲鰻在我國養(yǎng)殖成功，積累了豐富的經(jīng)驗，但其生長速度不及中華鰻鱺，對高溫及病蟲害的抵御能力較差，存活率較低，生長周期相對較長。而且，如今歐洲苗年產(chǎn)資源銳減，已成為華盛頓條約保護物種，今后苗種資源可能會成為鰻魚養(yǎng)殖發(fā)展的一個新瓶頸。美洲苗養(yǎng)殖近年在福建、江西等部分地區(qū)養(yǎng)殖獲得成功，但量不大，在含鹽的海邊養(yǎng)殖，易得弧菌病、車輪蟲病，對其生物學特性認識還非常膚淺，對一些殺蟲藥物的應激反應比歐洲苗更敏感，其養(yǎng)殖的技術(shù)還未成規(guī)范；花鰻鱺養(yǎng)殖規(guī)模有擴大之勢，但其生物學、生態(tài)學知識尚欠缺，要利用開發(fā)則存在較大難度；花鰻苗在溯流捕撈時，易混有同批次發(fā)海的菲律賓、馬來西亞苗，種苗的區(qū)分剔除難度大，混有的其它苗種一旦比例高，會給花鰻鱺的養(yǎng)殖者帶來巨大的損失。

　　鑒此，選養(yǎng)的品種對生態(tài)條件的要求與所建的養(yǎng)殖場的自然、生態(tài)條件基本吻合，或是自然條件經(jīng)人為改造、創(chuàng)建以后，能更適于養(yǎng)殖對象的要求，能促進養(yǎng)殖對象的健康生長。在養(yǎng)殖鰻魚過程與計劃制訂中，要關(guān)注連作障礙的副面影響，與種田一樣進行異種輪養(yǎng)、休養(yǎng)生息、生態(tài)修復等。

　　劉主任特別指出，從近年歐洲鰻病害明顯比日本鰻多而嚴重的現(xiàn)象來看，歐鰻對蟲害的抵御免疫力差，生產(chǎn)速度緩慢。同時，歐洲鰻由于資源已衰退及遭受工業(yè)化的污染，未養(yǎng)已有害殘留超標，所以建議多投日本鰻苗，以保證養(yǎng)殖順利，實現(xiàn)出口順暢，盈利及可持續(xù)發(fā)展。

　　當然，這還得考慮每個養(yǎng)殖場的具體、客觀條件，看選擇什么品種養(yǎng)殖經(jīng)濟效益更佳。一般來講，春節(jié)前后投放早發(fā)海的日本鰻苗，均長勢好、病害少，早上市、賣價高，且可避免過冬壓塘的鰻魚過多的情況，從而減少過冬成本與風險。

　　技術(shù)關(guān)鍵制勝健康養(yǎng)殖

　　劉主任認為，病害的發(fā)生與流行，嚴重威脅鰻魚的人工養(yǎng)成。對這些意外，要有充分思想準備。鰻病的發(fā)生既然是必然的、不可避免的，但我們要以防為主，防治結(jié)合，生態(tài)免疫防治，防重于治。防治的措施要密切關(guān)照養(yǎng)成品的食用安全。

　　他說，在鰻魚養(yǎng)殖中，降低放養(yǎng)密度，提高水體的溶氧，是預防、減少鰻病的重要辦法，也是病體恢復免疫力、修復水體的重要措施。同時，可以實行有益共生、互利的魚類混養(yǎng)。以利用飼料碎屑及鰻魚的代謝廢物，控制浮游生物，穩(wěn)定多種藻類共生的穩(wěn)定水質(zhì)，達到高產(chǎn)、健康的目的。還要改變培苗唯用紅蟲的方式，用人工合成的開口餌料。這對環(huán)保和減少病害，提高食品安全都是有利的。

　　這期間還要改變防治病唯重用藥的思想，科學防治疾病，生態(tài)防治疾病，以建立優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境來抑制病害的發(fā)生、流行，宣傳健康養(yǎng)殖的理念，少用藥，不用藥，嚴格不用危禁藥。在藥物代謝動力學不清的情況下，可參照鰻魚主要消費國——日本及歐盟、美國、新加坡、香港等地對用藥、藥物殘留肯定列表的要求。

　　他說，在選擇藥物的空間受限的情況下，首先要重視養(yǎng)殖生態(tài)條件及養(yǎng)殖對象的個體、群體的免疫力。養(yǎng)殖時要選育良種，適時投苗，發(fā)揮優(yōu)勢種群的生長潛質(zhì)，注重白苗養(yǎng)殖，以防為主，生態(tài)養(yǎng)殖，防治結(jié)合，防止有害藥殘。同時，以養(yǎng)水來帶動養(yǎng)魚，選擇、改造環(huán)境，消除背景殘留污染，克服連作障礙，建立商品生產(chǎn)可追溯監(jiān)管體系，從源頭抓起。

　　值得指出的是，浙江、廣東比較側(cè)重養(yǎng)水養(yǎng)魚，注重生態(tài)條件的優(yōu)良與保持，在應用培養(yǎng)水質(zhì)，創(chuàng)造、保持良好生態(tài)環(huán)境方面，經(jīng)驗與技術(shù)均較上乘，有值得大家借鑒、學習之處。

　　“雖然有挫折、有困難，但是只要我們實行多種養(yǎng)殖模式的有機、科學結(jié)合，進行標準化、規(guī)范化生產(chǎn)，把鰻魚養(yǎng)好，我們鰻業(yè)就一定能‘破冰’發(fā)展，中國鰻魚就能游向全世界！”劉主任對我國鰻業(yè)的發(fā)展信心十足。