中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道    隨著生活水平的不斷提高，人們不僅僅滿足于水產(chǎn)品數(shù)量的增加，而且對食用魚的質量 要求也越來越高：魚的鮮活度、體色、肉味、有無使用過藥物等等都成為消費者的衡量指標 。而目前我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界第一，所以飼料安全直接關系到水產(chǎn)品的安全，對人民生 活和身體健康的影響也隨之加大。

    歐美等發(fā)達國家的水產(chǎn)飼料多為膨化飼料，且飼料系數(shù)一般規(guī)定不高于1.1，而我國目 前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)以硬顆粒飼料為主，在目前的養(yǎng)殖模式下，一般鯉科魚類在整個養(yǎng)殖周期內的 飼料系數(shù)為1.8～2.2，其中大部分的飼料由于加工工藝不完善，消化吸收率低，蛋白水平太 高，氨基酸不平衡以及蛋白能量比不適當?shù)仍�因造成大量飼料及糞便成為養(yǎng)殖水體氮、磷的 污染源，同時產(chǎn)生大量的懸浮物和生化好氧有機物。對于半精養(yǎng)池塘來說，由于水體較小， 且一般處于封閉狀態(tài)，因此通過飼料輸入水體的營養(yǎng)鹽過多，將加速水體的富營養(yǎng)化進程， 不僅養(yǎng)殖成本增加，同時也加大了對水體的污染。而對于工廠化養(yǎng)殖，由于養(yǎng)殖密度高，而 且一般的養(yǎng)殖品種大都屬于高耗氧性魚類，對水質的要求較為嚴格，所以飼料的品質是影響 精養(yǎng)水體的最重要和最直接的原因，使用品質差的飼料除了會對魚體和養(yǎng)殖水體的危害，還 可能對我國水資源，濕地等環(huán)境造成極為嚴重的破壞。

    魚類在高密度的集約化養(yǎng)殖條件下，要保持旺盛的生長和抗病力，需要營養(yǎng)均衡的飼料 ，這其中就需要添加某種或某些微量物質以補充配合飼料中營養(yǎng)成分的不足，促進魚、蝦正 常發(fā)育和加速生長，但隨著研究的不斷深入及生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，人們已經(jīng)逐漸認識到了添 加劑中的抗菌素、激素和一些化學藥物帶來的負面影響。例如抗菌素的大量使用甚至濫用， 因其作用機理主要是針對微生物本身起作用，不僅使微生物產(chǎn)生抗藥性，其在動物體內的蓄 積還會給人類疾病的治療造成極大難度。而激素類物質的添加和長期使用，魚體始終處于應 激狀態(tài)，非特異性免疫能力低下，對細菌，病毒的抵抗力削弱，很容易導致暴發(fā)性魚病，另 外，激素會在魚體內殘留，這些殘留會干擾人體內正常激素的分泌和調節(jié)，致使機體代謝紊 亂，從而使食用者出現(xiàn)肥胖、早熟、浮腫等不良反應。現(xiàn)在有的國家和地區(qū)（如歐盟一些國 家）已經(jīng)用立法形式禁止或限制在飼料中添加抗菌素和外源激素。為了保護環(huán)境和人類自身 的安全，開發(fā)環(huán)保型飼料，進行魚類的健康養(yǎng)殖勢在必行。所謂環(huán)保飼料是指安全、低（無 ）污染、無殘留的天然飼料或以天然飼料中某一特定營養(yǎng)成分為主體構成的飼料。

    要做到飼料的低（無）污染，除了科學配料、科學飼養(yǎng)外，還應改進加工工藝，如飼料 的膨化加工工藝，不僅能大幅度提高淀粉糊化度以保持飼料在水中的穩(wěn)定性，有利于魚類的 攝食并減少了殘餌對水體的污染；而且能改善蛋白質和粗纖維的物理結構，改善飼料的適口 性，提高飼料的消化吸收率；在高溫、高壓、高剪切力的作用下，膨化還能有效鈍化植物蛋 白中的一些抗營養(yǎng)因子，消除某些有毒物質，殺滅大部分的有害微生物，因此膨化飼料在改 善水質，增強魚體的抗病力方面都有明顯作用。

    而要使飼料安全、無殘留，就應禁止在飼料中使用藥物，而添加綠色飼料添加劑。所謂 綠色飼料添加劑是指天然來源的材料經(jīng)過一定程度加工過程，不改變天然成份特性，不包括 非天然成分物質的飼料添加劑。目前處于研究開發(fā)階段的單細胞蛋白、飼料酶制劑、益生菌 、細胞壁多糖復合物、基因工程生長激素、中草藥添加劑、免疫調節(jié)劑等就是能促進生長、改善品質、增強抗病力的新型綠色飼料添加劑，這類添加劑將會成為21世紀飼料添加劑工業(yè) 的主導產(chǎn)品，也是最具發(fā)展?jié)摿Φ娘暳咸砑觿��?nbsp;