西施舌[Coelomactra alltiquata(Spengler，1802)]俗稱“海蚌”，屬軟體動物、蛤蜊科、腔蛤蜊屬，是一種生長快、個體大、品味好、營養豐富、價值高的名貴海產珍品。主要分布于太平洋西部、中南半島、日本和中國的沿海，其中福建省閩江口長樂梅花鎮穿山行以南至文武沙一帶盛產西施舌，最高年產量達580噸(1969—1970年)。長樂海蚌以其所處獨特的海洋地理環境和水質特點，具有其他海珍品不能替代的特色，肉質脆嫩，味道獨特，歷來為特供珍品。閩菜譜中的“雞湯氽海蚌”就是高級宴會特供佳肴。近幾年來自然資源受到嚴重破壞，資源日趨枯竭，年產量已從過去200噸左右下降為目前年產量不足10噸。目前有關西施舌的發育、人工繁殖育苗的研究較多，但都存在規模小、稚貝中間培育成活率低等問題。為此，我們對西施舌大規格苗種培育技術進行了探索，以期實現規模化人工苗種和養殖生產，這對于開發和保護這一名貴海珍品具有十分重要的意義。

    一、材料與方法
    1．苗種培育主要設施
  育苗池為漳港海蚌場育苗車間室內水泥池15米2／口，共17口。餌料池室內玻璃鋼池7米2／F3，共15口，室外餌料池25米2／口，共4口。過濾池20米2，沉淀蓄水池2500屯。
    2．親貝來源及催產方法
    選擇漳港本地海捕野生親貝，殼長9～11厘米，體重200～350克。2009年5月及8月分2個批次購買了親貝并催產授精。親貝購回后，吐沙2～3天，采用兩種方法催產授精，一種是對親貝進行直接解剖，選取性腺成熟度好的進行授精；另一種是將親貝置于4℃水中l～2天，再流水刺激親貝排精、卵進行授精，并去除多余精子。
    3．幼蟲及稚貝的培育
    洗卵后將受精卵置于大玻璃鋼桶進行培養，至D形幼蟲后，經選優進入培育池。經7～15天培養，大部分幼蟲出現眼點并可見足伸出時，移入鋪有附著基的水泥池。附著基選用海區細沙，經過90目網過濾，并用40～50毫克／升漂白粉溶液消毒沖洗后使用。附著沙鋪設厚度約1厘米，此后隨苗體大小增厚。
    4．餌料種類及投喂量
  D形幼蟲期，主要投喂球等鞭金藻、綠色巴夫藻，輔以角毛藻。日投喂量為(1～1．5)×104個細胞／毫升，分3次投喂；殼頂期增加亞心形扁藻(0．1～O．3)×104個細胞／毫升。附著后以室外培養混合硅藻餌料為主，輔以球等鞭金藻、綠色巴夫藻、角毛藻，日投喂量為(1～2)X 104個細胞／毫升。
      5．育苗用水管理
      幼蟲及稚貝培育整個階段使用過濾海水，幼蟲期日換水量為30％左右，稚貝期日換水量為40％～50％，視隋況增減，水溫變化不超過±1℃。
    6．其他管理措施
  培養池平均1．5米z放置氣石1個，進行連續充氣增氧。稚貝培育期間每1～2天清底排污1次，每7～10天倒池一次。由于夏季海區水溫增高，進入8月份后采用制冷機將池水水溫控制在25．6～26．6℃。
      7．測量記錄方法
    水溫測量每天早上和午后各進行一次，鹽度及pH每天進水時測一次，此外每2天對幼蟲和稚貝密度、殼長進行測定，并觀察活動與攝食等情況。

      二、結果
      1．西施舌5月份與8月份性腺飽滿度及受精情況比較
    在5月份5、7、9、11日、7月28日、8月份1、3、5、27日分別購買并進行了9個批次的海蚌催產授精。通過解剖發現5—6月份西施舌性腺飽滿，精卵細胞成熟度好。而8—9月份西施舌僅有少數性腺飽滿度好，大多數性腺差，精卵細胞不成熟。5月份批次受精卵孵化率在90％以上，畸形率約為3％。而8月份所育批次孵化率僅在60％左右，畸形率約為8％。兩種催產授精方法結果顯示孵化率沒有明顯的差異。
    2．西施舌幼蟲發育
    在19．8～22℃的水溫條件下，卵受精后約25分鐘出現第一極體，38分鐘出現第二極體，50分鐘進行第一次卵裂，8小時后進入擔輪幼蟲期，20小時左右進入D形幼蟲期。D形幼蟲發育至殼頂幼蟲約2～3天，殼頂幼蟲發育至殼頂后期幼蟲約5～8天，由殼頂后期幼蟲發育至完全附著成稚貝約3～8天。
    3．西施舌稚幼貝生長
    自2009年5月5日開始育苗，至7月24日收獲西施舌稚、幼貝大約115．6萬粒，殼長范圍0．3～1．2厘米。至9月24日O．7～3．5厘米稚幼貝17．72粒，平均殼長2．1厘米。西施舌幼苗從2～5毫米長至1厘米成活率在15．3％。今年西施舌育苗過程中，育苗水溫在19．6～28．8℃，比重1．016～1．021，水體pH 7．8～8．3。研究發現西施舌稚幼貝培育最適水溫在24～26℃，最適比重為1．018～1．020，最適pH 7．9～8．1。水溫高于28"C易引起致病菌大量繁殖，從而造成大規模死亡。
    水溫在19．4～22。C情況下，D形幼蟲發育至殼頂幼蟲約2～3天，殼頂幼蟲發育至殼頂后期幼蟲約5～8天，由殼頂后期幼蟲發育至完全附著成稚貝約3～6天。在培養密度合理的情況下，稚貝從0．2毫米生長至2毫米需25～35天。其中5月份所育批次，西施舌從受精卵孵化至平均殼長2．5厘米需142天。8月份批次西施舌從受精卵孵化至平均殼長1．3厘米需60天(見圖1)。由圖1可見，8月份批次自2毫米開始生長速度較5月份明顯加快，主要由于我們在培育過程中將8月份批次密度降至5月份的1／3。從其生長曲線可發現西施舌生長速度最快的階段應在2～18毫米。此外在兩個批次的育苗過程中均有死亡高峰期出現，其中5月份約在1～2毫米時發生，8月份批次在3～5毫米時發生。

    4．水溫對于西施舌幼苗生長速度(生長至2毫米)的影響
    在餌料投喂情況基本一致的情況下，5月份批次所育苗生長至2毫米，所需時間為32天，期間水溫19．4～24．2℃，平均溫度21．8℃。8月份批次所育苗生長至2毫米，所需時間為28天，期問水溫24．4～26．4℃，平均溫度25．4℃。可見西施舌幼苗生長初期，在其適宜生長溫度內，溫度越高生長越快。但并沒有顯著提高其生長速度。
    5．水溫對西施舌幼苗附著速度的影響
    在苗種質量及餌料因素基本一致情況下，5月份育苗批次最陜10天觀察到出現足絲，全部附著需22天，期間水溫在19．8～21．4℃。8月份批次最快7天觀察到出現足絲，期間水溫在26．2～27．6℃，全部附著需15天。可見在適宜溫度情況下，溫度越高，苗種附著越快。

      三、討論
      1．西施舌性腺發育及催產方法
  我們在5—8月期間多次對長樂附近海域的西施舌進行了解剖觀察，發現5—6月性腺發育最好，為其繁殖盛期。8—9月份少部分仍有性腺，但不飽滿。這與楊瑞瓊等、劉德經等報道的福建海區及吳進鋒等報道的粵東海區的西施舌繁殖期基本一致。有關西施舌誘導產卵的方法已有報道，5月份我們通過直接解剖及降溫流水刺激的方法對西施舌親貝進行催產授精，都取得了比較好的效果。特別是降溫流水刺激的方法對于性腺成熟的親貝誘導效果非常好。結果表明兩種方法沒有明顯的區別，這可能與5—6月西施舌性腺發育成熟度好有關，大多數個體精卵細胞已發育成熟。
    2．西施舌育苗過程中影響死亡的因素
    貝類育苗過程中不可避免地出現死亡情況，其中影響因素很多。吳進鋒等發現西施舌稚貝在1毫米和3．5毫米時出現死亡高峰，我們通過研究及過去的經驗發現西施舌稚貝往往在l～2毫米時會出現死亡高峰。我們就5月份育苗批次的死亡情況同8月份育苗批次的死亡情況進行比較，從中發現一些影響因素，包括密度、水溫、餌料、水質變化、自然規律等。
    (1)密度5月份所育批次苗在6月7日各池1～2毫米苗相繼出現大規模死亡，當時各池密度在5萬～8萬只／米2，8月份所育批次苗我們控制在2萬～3萬只／米2，各池基本沒有明顯的大規模死亡。此后我們隨苗體大小分苗，也順利渡過6～7毫米。可見在附著后的及時分苗對于育苗成功有很大的影響。
    (2)水溫5月份所育批次苗在溫度高于28℃后會出現較大規模死亡，8月份所育批次苗我們通過制冷設備將水溫控制在25～26．6℃，各池基本沒有明顯的死亡。水溫過高，水中各種致病菌及病毒繁殖，而西施舌幼苗新陳代謝水平增加，過高的水溫影響其攝食，最終各方面因素影響而容易致病。
    (3)餌料餌料對苗的影響主要在兩方面，一方面餌料帶入的原生動物對于西施舌幼蟲有較大的危害。如5月份育苗初期曾有一次餌料帶入較多的原生動物，在水溫較高的情況下迅速繁殖，危害苗種，造成一定的損失。另一方面，室外培育的藻類由于天氣的轉變，其中的硅藻類轉變為綠藻類，投喂過多產生毒害作用，影響其攝食和健康。
    (4)水質變化人工育苗中，環境條件如海水中重金屬、氨氮、有機質等含量過高或者水溫、鹽度、pH變化過大往往導致苗種死亡。5月末我們鋪設新的抽水管道后的幾天水質變化明顯，導致少量苗的死亡。臺風來襲，海區底部大量沉積物被攪動，水質變化很大，也容易導致苗種死亡。
    (5)自然規律西施舌幼苗生長至1～2毫米，往往出現大規模的死亡，比較今年育苗及歷史的經驗，發現1毫米階段的死亡率特別高，在排除密度、餌料、水質變化等因素發現可能就是其生長過程中的瓶頸階段。具體原因有待進一步研究。
    (6)其他因素一些固著生物如藤壺、海鞘、苔蘚蟲、穿孔海綿等固著生物侵占附著基，或者附著在苗體上，會影響貝類生長、攝食和呼吸。在今年育苗過程中，苔蘚蟲對西施舌苗種影響較大，造成少量死亡。
    3．制約室內培育大規格苗種的主要因素
    我們總結目前制約室內培育大規格苗種(5毫米以上)的主要原因在三個方面，密度因素：大規格苗種培育密度不能太大，過密往往引起病害頻發，從而導致育苗失敗。餌料因素：西施舌是濾食性雙殼貝類，以各種微藻等生物餌料為食。大規格苗種往往食物需求量大，而藻類的培養對于天氣的依賴強，一旦天氣惡劣，餌料無以為繼，苗種必定損失。病害因素：目前關于西施舌育苗過程中病害的防治研究很少，雖然我們在生產過程中積累了一定的經驗。但病害的鑒定、防治是一個系統工程，缺乏基礎研究，病害防治水平難以提高，這也是今后工作需要考慮的重點。

    文/福建福州長樂市漳港海蚌場  雷光高 
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