中國水產門戶網報道    （一）香魚的生物學特性。香魚又稱海胎魚、油香魚、細鱗魚、瓜魚、平魚、八月香、肥魚等，在日本又叫鲇，屬鮭形目，香魚種，是一種一年生小型珍稀經濟魚類，所以又有“年魚”之說，在國際市場上有“淡水魚之王”的美稱。主要分布在日本的北海道南部至鹿兒島，朝鮮沿海及我國的渤海、黃海、東海及臺灣的某些入海溪河中。  

    香魚體細長而側高，頭小而吻尖，牙寬，截形。成魚個體一般體長約20厘米，重80～100克。因地域差異，各地的自然個體亦有差異。大型個體可達30厘米，400～500克。香魚全身披小而圓滑的鱗，鰓蓋后方有一卵形橙色的斑紋，眼中等大，側上面無脂眼瞼，鼻孔每側2個，近于眼緣，前孔較小而后孔稍大，口大且狹長，上頜骨后緣延至眼下方，下頜骨前端左右各有一突起，背鰭無硬棘，尾鰭叉狀，胸鰭較短。  

    香魚的體色隨環境而變化，通常為黑色或黃褐色，腹部兩側銀白色，各鰭末端淡黃色，胸鰭上方有一黃色斑狀。生殖季節雄魚臀鰭呈橙黃色，背部和各鰭上有“追星”出現。因其在背脊上有一條充滿香脂的腔道，能發出陣陣香味而得名。  

    香魚為濾食性魚類，喜歡棲于巖石或砂礫底質、水質清澈的入海溪河中，是冷水型魚類中較喜高溫（10～27℃）的種類，有陸封型和洄游型兩種類型。在自然環境中，幼魚主要食浮游動物，成魚主要食藍藻和硅藻，也食水中昆蟲。  

    香魚為秋季進行繁殖產卵的魚類。幼魚春季在湖河中、上游索餌成長。秋季再回到接近河口處產卵。受精卵孵化后，仔魚入海越冬，次年再溯河成長。香魚亦可終生在淡水中生活，沿入湖江河洄游。其卵有粘性，產卵量在1萬～10萬粒，最高可達13萬粒左右，但一般產卵量在2萬粒至3萬粒之間。產卵水溫19～14℃。產卵后不久親魚基本全部死亡。香魚產卵的時間，總的趨勢是南晚北早。在日本產卵盛期為10月中旬至11月中旬，遼寧產卵盛期為8月下旬至9月下旬，浙江為10月上旬至12月上旬。  

    （二）營養價值。香魚含有人體必需的多種氨基酸，有很好的滋補作用，食用價值高，肉質細嫩多脂，香氣橫溢，味道鮮美。可以紅燒、清燉、油炸、熏焙魚干等。魚干又是饋贈親朋好友的佳品，如浙江的火焙香魚干、日本的鹽漬烤香魚都是倍受消費者歡迎的美味佳肴。  

    （三）飼料營養指標。香魚在人工養殖條件下，主要食動物性飼料，在國外，特別是日本有香魚專用飼料。具體要求是：營養全面，吸水率高，硬度低，沉降速度慢，粘性好，不易散失。  

    目前國內還缺乏香魚專用飼料，可以根據各地的貨源供應情況配比混合而成。要求蛋白質含量在40%以上，以動物性蛋白為主，一般可以用蠶蛹粉、蝦糠、魚粉等動物性飼料為主，搭配其他輔助原料配比而成，也能滿足香魚生長對飼料的需求。  

    （四）香魚的主要養殖技術。 
  
    1.建場。要養好香魚，建場很重要。養殖場要建在排灌方便、靠近水源的地方，要求水質清澈、無污染、有流水或微流水。也可利用地下水。  

    2.養殖池面積。養殖池面積一般在100～300平方米（也可利用養鰻池），用磚等砌成，要求質量好、無滲漏、內側圓形，池底要求向中間略有傾斜，便于污物集中至排污處附近排出。水深60～90厘米。  

    如果利用土池養殖，池塘面積一般為2000～3335平方米，水深60～90厘米，有流水或微流水最好，放苗前要認真進行清塘消毒工作，殺滅敵害生物和野雜魚等，確保養殖成功。  

    3.放養密度。香魚為小型經濟魚類，養至70克即可開始銷售。所以一般放養密度為每0.067公頃8萬尾左右，可根據當地的氣候條件、水質和飼養管理水平而作適當調整。為防止病害發生，放苗前進行藥浴消毒，藥物用抗生素，用量為水量的五萬分之一至十萬分之一。 
  
    4.溫度。香魚的養殖水溫為15～25℃，最適水溫為18～23℃。在適宜溫度范圍內，生長速度與水溫成正比，要充分利用夏秋有利的光溫條件，加速養成。高于28℃或低于10℃對香魚生長均有不良影響。同時幼苗階段要防止急劇的水溫變化，以免引起不良后果。其越冬的下限溫度為2～3℃。  

    5.投飼。這是香魚養殖管理中非常重要的環節之一，要根據水質、水溫、香魚的活動體態等靈活掌握、適當調整。在適宜生長季節里，飼料一定要投足，確保香魚吃飽、吃好，使其健康生長，提高出成率。剛入池的幼魚，一般每天投喂4～5次；以后逐步減少，最終保持每天早晚各投喂1次。投飼量一般為魚體重的10%～20%，不同生長階段略有變化。投飼時要觀察魚的攝食情況而作出調整。總之，投飼要做到定時適量。投喂過量既浪費飼料、污染水質，又可能誘發某些疾病，影響生長，甚至引起不必要的死亡等；也要防止投喂不足而使香魚吃不飽，增加尾苗，影響生長和出成率，甚至可能會出現互相殘殺的惡果，必須高度重視。  

    6.選別。香魚養殖一段時間后會出現個體差異。因此，有條件要及時進行選別，按大小不同分池放養，確保生長一致。  

    7.水質管理。這是飼養管理中又一非常重要的環節，水質一定要好，透明度適宜，以滿足香魚生長對水質的要求，具體應注意以下幾個水質指標。  

    （1）pH值。pH值應控制在6.8～7.8。pH值的過高或過低，均對香魚生長產生不利影響。 

    （2）氨態氮。香魚對氨態氮的要求較高。一般情況下，氨態氮低，生長速度快，水質也較好。pH值在7.5～7.8，氨態氮在2×10-6以上時，影響生長速度。pH值在8時，氨在48小時對香魚的半致死濃度約為1.18×10-6，因此，要防止香魚受氨的毒害。 

    （3）亞硝酸氮。亞硝酸氮在48小時對香魚的半致死濃度約為2.8×10-6，其安全的養殖濃度應在0.3×10-6以下，所以，在確保香魚正常生長的條件下，應盡量降低亞硝酸氮的濃度。 

    （4）溶解氧。溶解氧較高，說明水質相對較好。而適宜香魚生長的溶解氧應在40%以上，低于這個指標，往往會使香魚攝食量減少，飼料利用率降低；如果低于20%，還可能會出現死亡。  

    總之，影響水質的因素很多，除水質本身的內在因素外，香魚的排泄物、飼料散失等均會影響水質。因此，要密切注意水質變化，防止造成不必要的損失。  

    （五）香魚的病蟲害及防治技術。  

    香魚是比較容易養殖的品種，病蟲害也很少發生，但若管理不當，也會發病。主要病害有孤菌病、三代蟲病、細菌性鰓病、冷水病和假單胞菌病。現將冷水病和假單胞菌病分述如下：  

    1.冷水病。其主要病癥為鰓、各臟器貧血，鰓蓋下部出血，體側會出現空洞。其發病適溫約25℃，進行細菌分離，能分離出黃色長桿菌。預防方法是對養殖池及養殖器具進行徹底消毒，防止病菌帶入；注意放養密度、防止過量投飼及避免亂投藥等。  

    2.假單孢菌病。這種病是由革蘭氏陰性單桿假單孢菌感染引起，一般約在入池30天左右發病癥狀是混有血液的腹水貯溜，鰓輕度貧血，有的內臟點狀出血和肛門出血。投飼過量容易誘發該病。主要通過避免過量投飼和過度用藥來提高生物體的防御機能，并要注意改善水質。