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淡水青蝦，學名日本沼蝦，

　　青蝦，又名河蝦，學名日本沼蝦,是我國淡水水域中分布廣、個體大，產量高的一種重要經濟蝦類，它適應性強，味道鮮美，營養價值高，市場前景廣闊，深受養殖戶和消費者的歡迎。

　　特征特性

　　青蝦體形粗短，分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部較粗大，往后漸次細小，腹部后半部顯得更為狹小。體色青藍并有棕綠色斑紋，故名青蝦。
　　
　　青蝦適應性強，食性雜、生長快，繁殖力強。當水溫達18℃以上時便開始產卵。當年孵化的幼苗有一部分到8月份便可達到性成熟，并能繁殖后代。在環境條件好餌料充足的情況下，2-3月就可養成大蝦。

　　營養價值

　　青蝦肉質細嫩，肉味鮮美，營養豐富。是深受群眾歡迎的名貴水產品。每100克鮮蝦肉中含蛋白質16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，鈣99毫克，磷205毫克，鐵1.3毫克。青蝦還含有人體不可缺少的多種維生素。加工制作的凍青蝦、蝦仁、蝦米、鹽水蝦、跳跳蝦等深受消費者的歡迎，已成為宴請賓朋的上等菜肴。

　　分布

　　青蝦在我國的分布極廣，江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。它廣泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產的青蝦最有名。