每逢開春時節(jié)，長江三鮮上市，在老揚州人眼里為一大盛事，口袋里有錢無錢，都要想方設法買上幾尾嘗嘗鮮的。而今，盛事已成往事。號稱“第一鮮”的鰣魚，基本絕跡；長江刀魚，一年少過一年，身價至少四位數(shù)。對于大部分揚州人來說，這些珍稀美味，漸漸已成追憶。 

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　　據(jù)了解，今年長江刀魚的開捕時間比去年晚。長江江陰大橋以下沿線為3月1日至4月30日，江陰大橋以上為3月15日至5月14日，而去年開捕時間在2月20日左右。不過，記者昨走訪有關水產(chǎn)批發(fā)市場了解到，揚城水產(chǎn)經(jīng)營戶們已經(jīng)開始叫賣刀魚。
　　“我們從大年初四便開始賣刀魚了，但這些刀魚來自錢塘江、崇明島等水域，真正的長江刀魚還要再等幾天！”昨天下午，在萃園農貿市場經(jīng)營水產(chǎn)批發(fā)的孫少芳對記者直言，“雖然刀魚品種有很多，但數(shù)長江里的刀魚價格最貴，去年在我們市場上，最貴的江刀賣過3000元一斤，而來自其他水域的刀魚價格要遜色許多，現(xiàn)在最貴的也就600元左右一斤。”
　　目前，在該水產(chǎn)批發(fā)市場里，只有四五個經(jīng)營戶在做刀魚生意。而由于刀魚身價不菲，其主要供應對象是高檔賓館和飯店，市民購買的極少�！坝捎诂F(xiàn)在開始，就已經(jīng)進入吃刀魚的時節(jié)，平均每個商戶一天能批出去200多斤不同價位的刀魚！而在刀魚進貨方面，我們也十分謹慎，一些品質特別好，價格也超出市場承受能力的刀魚，我們一般不會進，除非客戶提前預訂，不然賣不出去可就虧大了！”孫老板向記者介紹說。
　　而據(jù)江都大橋鎮(zhèn)漁民徐扣林介紹，刀魚是春季最早的時鮮魚，其在揚剛出江水的價格一般在500元一斤左右，至清明前，其身價將漲一倍至1000元一斤。而過了清明，刀魚的肉質就開始變老，身價也隨之大幅下跌。
　　在談及今年江刀的批零價格，孫老板坦言：“現(xiàn)在江刀的上市量越來越少，價格肯定會比往年上漲不少，但至于會漲到什么程度，現(xiàn)在還不好說！”

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　　“長江刀”游進南京
　　最貴每斤2300元
　　姍姍來遲的長江刀魚日前在南京市場悄然上市。據(jù)統(tǒng)計，目前每天的上市數(shù)量為20-30斤，僅是去年同期的2-3成，量少導致其價格又攀新高，市場上3兩以上的長江刀魚條售價為每斤1800元左右，與去年相比差不多翻了一番。
　　在惠民橋市場，記者看到，只有一家商戶有長江刀魚銷售，形似尖刀的刀魚按照大小不同被放置在冰塊上進行保鮮。
　　據(jù)了解，長江刀魚與鰣魚、河豚并稱“長江三鮮”，自古就是江南美味，近年來，由于長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產(chǎn)量逐年下降，能見到正宗的刀魚已實屬不易。
　　記者從南京惠民橋水產(chǎn)市場得知，今年刀魚比去年推遲了近10天上市，并且上市量極少，目前每天只有20-30斤左右，而去年同期，刀魚的日上市量還能達到上百斤。
　　“主要還是因為春節(jié)期間溫度低，再加上下雪。”據(jù)了解，長江刀魚是根據(jù)水溫洄游的，水溫不到就不會上來，今年由于氣溫低，刀魚上來得特別晚，比去年晚了10天左右，數(shù)量也大幅減少。
　　在市場里，為數(shù)不多的刀魚按照大小被分成幾個價格檔次，目前條重3.5兩以上的售價為2300元/斤，條重3兩的1800元/斤，條重2.5兩的1250元/斤，就是最小的2兩重的，也要賣到850元/斤。記者了解到，這個價格已經(jīng)創(chuàng)了新高，跟去年相比近乎翻倍。
　　經(jīng)營戶朱師傅預計，隨著后期天氣轉暖，市場需求的增加，長江刀魚的價格還有一定的上漲空間。