湛江赤坎御唐府酒店管理有限公司正是在大力開展“中國海鮮美食之都”城市營銷的浪潮中成長起來的。

      1月底舉行的廣東省十一屆人大三次會議開幕式上,黃華華省長在《2009年政府工作報告》中指出:“加快發展現代服務業。推進全國旅游綜合改革示范區建設,率先推行國民旅游休閑計劃,辦好廣東國際旅游文化節,發展壯大旅游支柱產業。發展面向社區和農村的生活性服務業,提升商貿、餐飲、文娛等傳統服務業。積極穩妥推進服務業對外開放,打造‘廣東服務’國際品牌。”被納入2010年全省重點工作安排。

　　工作計劃宣布不到一周,就有好消息傳來。2月3日,中國烹飪協會向湛江市政府發來傳真,正式命名湛江市為“中國海鮮美食之都”。這是國內首個被授予這一殊榮的城市。

　　湛江成為全國首個獲得這一殊榮的城市。這不僅為湛江增添了一張亮麗的城市名片,進一步提升城市品位,確立作為粵西城鎮群中心城市的地位,而且對于繁榮該市餐飲經濟,帶動第三產業發展,為湛江爭當粵西振興發展龍頭都具有重要的現實意義。

　　資源優勢得天獨厚

　　湛江的海岸線、氣候、生態環境造就了獨一無二的海產品資源。這里不僅有國內最大的水產批發市場,還有眾多加工企業,海產品豐富,魚類很多,捕撈和養殖業都很發達,而紅樹林、珊瑚礁等良好的生態都保證了水產品的鮮美。

　　湛江市經貿局副局長刁嵐介紹,作為中國重要漁業基地之一湛江霞山水產品批發市場已成為年成交額達40億元的全國最大的對蝦批發市場,已成為廣東、廣西、海南等泛珠三角地區對蝦養殖、加工、銷售的集散地及全國最大的對蝦交易市場。湛江對蝦產量逐年增長,并且養殖面積也不斷擴大,2007年達到44.8萬畝,年產量達18.2萬噸,占廣東省40%,占全國21%,是中國最大的對蝦養殖基地,最大的蝦苗、加工及出口基地。湛江對蝦產業形成了育苗、養殖、流通、加工、出口一條龍產業鏈,年創造產值101.6億元,創造就業崗位40萬個,涉及人口100多萬。現在湛江就有兩百多家水產品加工企業,其中有五十多家是拿到歐盟、美國、日本、俄羅斯等等這些出口型的衛生許可的認證,現在的湛江是一個水產品的養殖,養殖大市、交易大市,加工大市,出口大市,這些指標在全國都是第一位。

　　除了硬件上的優勢,湛江人會吃海鮮更有據可查。在這片土地上發現了新石器時代鯉魚墩遺址,瓦鐺里面就有魚骨,證明了7000年前生活在這里的人類就有食用海鮮的習慣。湛江人愛海鮮、懂海鮮,“食在廣東,食海鮮在湛江”的說法絕非浪得虛名。

　　明確定位打造城市名片

　　中共中央政治局委員、省委書記汪洋在去年十月份召開的粵西現場會上指出,湛江具備了在粵西地區振興發展中爭當龍頭的條件和機遇。但是目前還存在不少差距和不足。并希望湛江廣大干部群眾不甘人后,奮力爭先,早日力拔頭籌當上龍頭。

　　這段話在湛江市委常委、副市長、“中國海鮮美食之都”申報工作領導小組組長趙志輝的理解看來,湛江已經有國家優秀旅游城市、國家園林城市等多張國字號城市名片。但是這些名片全國可能有幾十個上百個,不能很好代表湛江的特點。“中國海鮮美食之都可以很好地代表湛江的城市特色,因為全國只授予一個城市,具有唯一性,更顯珍貴。例如,一想到火鍋自然想到重慶一樣。從另一方面說,湛江海鮮好吃,但這只是民間說法,缺少官方的認可,所以我們必須全力爭取早日拿到這塊牌子。”

　　這也解釋了為什么湛江這樣一個中等城市,將“中國海鮮美食之都”申報提到如此高度。申報成功,不僅僅對湛江的餐飲、美食產業有強大拉動,更會對湛江發展第三產業、爭當粵西振興發展龍頭起到重要支持作用,對湛江建設“城鄉協調、生態文明的科學發展試點市”起到積極推動作用。

　　特色品牌拉動商貿流通

　　“我們很難說出有哪個名菜,我們缺少招牌菜；湛江海鮮做法上不如潮州菜等派系的精美,做法過于大眾化、粗獷,不夠精細。”在采訪中,趙志輝表示,在申報過程中,發現了湛江美食的一些天然缺陷,長期以來,湛江海鮮以平靚正出名,缺少文化包裝,但通過此次申報,拿到這個全國行業協會官方認可的一流品牌,肯定能吸引很多人來湛江旅游、吃海鮮,帶動整個第三產業的發展。

　　據介紹,借著各種有利的資源優勢,湛江政府大力打造“海鮮美食之都”城市名片的過程中,認識到流通企業在其中扮演了重要的角色。流通環節是拉動內需的關鍵,流通領域品牌的塑造也就成為本次城市名片打造的重要因素,從城市的產品力挖掘、品牌力塑造、營銷戰略、戰術系統的制定及執行等幾方面入手,開始做餐飲業的發展規劃,規整餐飲產業鏈上的企業。市財政的資金支持,加上企業的贊助,繼而成立了湛江的“餐飲發展基金”,為海鮮餐飲業的發展提供了良好的政策條件。

　　湛江赤坎御唐府酒店管理有限公司負責人顏曉表示,通過申報活動,讓行業更多的去思考,如何把好的材料通過餐飲行業的好的包裝,通過這一種很有歷史淵源的素材去結合,把湛江這個名片如何展現在世人面前。

　　當地政府表示,申報這塊牌子,可以很好地挖掘提煉湛江海鮮美食文化和歷史,讓大家重視創品牌；有了這塊牌子,世人一想到海鮮,自然想到湛江,理所當然成為湛江最重要的名片；有了這塊牌子,可以很好提升第三產業乃至助推經濟騰飛。

　　撰文吳旦穎

　　專家點評

　　廣東商學院流通經濟研究所所長王先慶

　　流通型企業面對的是消費者,當今時代,消費者越來越個性化,注重品味、奢華,講求體驗。所以流通企業將特色傳到消費者頭腦中,使他們產生印象,并逐漸由喜歡到忠誠,是品牌建設的核心,也是品牌的魅力。流通企業打造品牌,一個重要方面就是挖掘特色,培養特色,打造特色。

　　湛江“中國海鮮美食之都”,是以特色海鮮和湛江文化為背景的特色餐飲。話說“食在廣東”,其實是由很多有特色的廣東餐飲企業組成。廣東人講究吃,吃得有層次、有學問、有特色。如果把這種特色固定下來,成為品牌的一部分,那就是現代企業管理的學問。

　　怎樣挖掘湛江海鮮理念,成為其特色餐飲一部分,吸引廣東乃至國內外消費者去湛江消費,是企業需要進一步探討的問題。