中國水產門戶網報道      地處沿海地帶的福州人，吃宵夜怎么能錯過海鮮呢？選購海鮮，自然要看新鮮程度。但如果你一看到外表光鮮、豐滿厚實的海產就認定它很新鮮，那可就錯了，因為那有可能是經過福爾馬林發泡過后的效果。

　　望　雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的黏液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附著的黏液減少，湯水不混濁。其他魚類若用甲醛保鮮，魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。

　　聞　新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產就算清洗過后仍會有輕微的刺激性氣味，只要消費者仔細一聞，便會發現那股在醫院也能聞到的藥水味。

　　問　就是比價格。福爾馬林浸泡過的海鮮價格一般比正常水發海鮮要便宜。所以消費者不要一味地貪圖便宜，遇到廉價的海鮮要多留一個心眼。

　　切　就是捏。經過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會比較硬實。摁壓魚體時，感覺不到海鮮應有的彈性。魷魚、海蠣表面會變得光滑且無粘感，蝦類則會變得又硬又脆，容易斷碎。

　　同時，為了避開福爾馬林，日常最好購買鮮活水產，對冷凍海鮮要謹慎選擇。此外，一些水發食品如豬腳筋、牛肚、牛筋、牛百葉等也須提防福爾馬林。

　　消 費 提 示

　　3·15食品安全知識小貼示

　　怎樣利用食品標簽選購食品

　　學會如何看包裝標示內容

　　如何利用標簽選購食品？一是從食品標簽上標明的食品名稱區別食品的內涵和質量特征；二是從配料表或成分表上識別食品的內在質量及特殊效用；三是從凈含量或固形物含量上識別食品的數量及價值；四是從生產日期和保質期上識別食品的新鮮程度。

　　購買火腿腸注意事項
　
　　1.火腿腸標簽上應該標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產品未完全按照國家標準生產，最好不要購買。2.選購在保質期以內的產品。3.選購彈性好的產品，肉的比例高,蛋白質含量多，口味好。4.發現脹袋請勿食用。5.火腿腸的表面如果發粘請勿食用。6.如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加劑過多。

　　如何區別鹵制熟食類的品質品味

　　1.注意包裝，一般鹵制品均為塑料袋覆膜包裝，肉眼均能看清楚內部質量，選購時應查看其有無霉變，顏色是否正常，應具有鹵制品所特有的香氣、滋味和形態，無異嗅異味、無雜質。2.注意查看生產日期和保質期，應選購在保質期內的產品。仔細辨別包裝袋上的標簽標識內容是否完整，其標注內容應有產品名稱、生產企業名稱和地址、配料表、生產日期、保質期、凈含量和執行標準，特別要注意配料表中的食品添加劑是否明示出來，以做到明明白白消費。3.若包裝不嚴有微生物污染變質的食品，其外觀手感有脹袋現象，則不能食用。

　　鑒別新鮮水果有規范

　　目測：一是看水果的成熟度和是否具有該品種應有的色澤及形態特征；二是看水果是否端正，個頭大小是否基本一致；三是看水果表面是否清潔新鮮，有無病蟲害和機械損傷等。

　　鼻嗅：辨別水果是否帶有該品種特有的芳香味。

　　口嘗：不但能感知水果的滋味是否正常，還能感覺到果肉的質地是否良好。