中國水產門戶網報道     刀魚捕撈量越來越少

    作為“長江三鮮”之一，刀魚深受長江流域市民喜愛。但刀魚有一個重要特點，即清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬似鐵。最佳的吃刀魚時期是在清明節前，此時的刀魚肉質鮮嫩，價格昂貴。到了清明節后，長江刀魚肉質變老，身價一落千丈。

    南京漁民李福貴已在長江邊捕魚30余年。前幾天，他告訴記者，到目前為止，他還沒有捕到一條刀魚。長江南京段要想捕撈到刀魚，起碼要到4月中旬。

    即使在長江更上游段，刀魚也越來越少。記者獲悉，在長江靖江段，多位漁民在3月中旬才首次捕撈到刀魚，而且數量可憐，有的漁民兩天就捕得幾條。

    雖然今年刀魚的捕撈量少得可憐，但南京很多賓館、飯店、江鮮館都在力推正宗長江刀魚，這些正宗長江刀魚都是從哪來的呢？

    刀魚市場貓膩很多

    長江刀魚在捕撈環節數量越來越少，可市場交易環節卻依然紅火，每天水產市場里依然有大批刀魚上市供應。

    昨天，記者來到惠民橋水產市場采訪，發現特種水產區域幾乎每個攤位都在銷售正宗“長江刀魚”。在其中一家攤位，女老板麻利地搬出一個紙箱，揭開蓋子，拂去冰屑，一條條刀魚就露了出來�！斑@是正宗長江刀魚，你看，多新鮮�！迸�老板表示，這批刀魚每條都在2.5兩以上，每500克只要200元。

    記者又來到另一家攤位。這家攤位經營人員很會“做生意”，特地選了兩條刀魚讓記者比較�！斑@條脊背是黑色的，其實是浙江來的湖刀，有些人會冒充江刀賣給消費者�！苯洜I人員又指著另一條刀魚表示，這條才是正宗長江刀魚，身體細長，脊背金黃，每500克230元。

    和前兩家的超低價刀魚相比，第三家攤位的刀魚則全是天價。該攤位經營人員表示，他家的長江刀魚條重3兩每500克要1500元，條重2.5兩每500克900元，條重2兩的每500克也要700元。

    “陳年”江刀忽悠消費者

    同樣是長江刀魚，為啥價格相差這么大？

    市場里的一名經營人員悄悄告訴記者：“低價刀魚中，確實有一部分屬于正宗長江刀魚，但那是‘陳年’刀魚�！�

    何謂“陳年”刀魚？該經營人員解釋，“陳年”刀魚其實大多是去年清明節后的刀魚。每年清明節后，刀魚捕撈量會增加，但此時的刀魚骨頭變硬，身價大跌，每500克售價僅數十元左右。經營戶大量收購后放入冷庫冷凍，等到今年刀魚剛上市價格高昂時，再拿出來銷售，便能牟取暴利。

    “陳年”刀魚由于是清明節捕撈，又冷藏了一年時間，其口味遠遜清明節前的新鮮刀魚。那么，如何識別這種“陳年”刀魚呢？

    業內人士表示，“陳年”刀魚長期冷凍后又解凍，其肚皮部位會有變軟、腐爛的感覺。而新鮮刀魚的肚皮飽滿平滑。另外，“陳年”刀魚鰓部顏色發暗甚至發黑，新鮮刀魚鰓部則呈鮮紅色