中國水產門戶網報道“河豚有2000多年的食用歷史，可是現在在我們國家確實可以養可以賣卻不能吃，你說這是不是一個悖論？”日前在靖江召開的中國河豚文化高峰論壇上，與會的眾多河豚研究專家一致發出呼吁，希望在制定行之有效的管理辦法和加強監管后，食用河豚魚應可有限開禁。眼下“正是河豚欲上時”，專家“有限開禁”吃河豚的呼吁很快引起了關注。

禁與食之間的尷尬

河豚味道鮮美，蘇東坡有詩云：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”描繪的就是當前這個時節品嘗河豚的妙趣。但因為河豚魚含有劇毒，國家衛生部門的相關規定里一直是禁止食用河豚的，一旦有飯店違法加工河豚還要受到處罰。

不過此禁令如今已成了一紙空文。據了解，目前養殖銷售河豚已經是地處長江邊的靖江市的重要產業之一，年吞吐量超過2000噸。昨日在靖江市比較著名的水產市場漁婆菜場，記者看到沿街至少有20家以上的店在銷售河豚，價格甚至低到40元/斤，有的店鋪甚至迎街一整面的玻璃水箱里滿滿的都是河豚。“我們這里的漁民想要發財，養河豚賣河豚是最好的選擇之一。”靖江市政府有關官員表示，他們這里的河豚已經形成了一種習慣一種文化。

可是畢竟頭上懸著國家的一紙禁令，這讓靖江的飯店在經營河豚魚時仿佛行走在鋼絲上。“我們也沒辦法。每年到這個時候，客人就是慕名來吃河豚，難道你不做給他吃？”靖江一家知名飯店的老板說。

吃河豚已經不用“拼死”

“現在已經不用拼死吃河豚了。”靖江市烹飪協會有關負責人透露說，現在靖江加工銷售的河豚魚大多是暗紋東方鲀，而這種人工養殖的河豚是幾乎無毒或者毒性低到對人體沒有傷害的程度。

據靖江多家經營河豚魚的飯店負責人稱，他們的河豚魚全部都是從人工養殖河豚魚的基地購買的，而且早在好幾年前他們餐飲行業的廚師就按照標準的河豚魚操作流程烹飪河豚，而且形成了專門的《河豚魚加工去毒安全食用操作規程》。

吃河豚應“有限開禁”

中國烹飪協會、江蘇省烹飪協會、靖江市人民政府近日主辦了2010中國河豚文化高峰論壇，不少與會專家紛紛激動地表示，現在已經到了有限開禁“吃河豚”的最佳時機。

“我們國家有2000多年的河豚食用歷史，這個歷史本身就是中毒、解毒、控毒的過程。”揚州大學旅游烹飪學院的邱教授說，在我國河豚安全就是一個悖論，河豚可以養可以賣，但就是不能吃，這里面其實凸顯了法規的滯后性，但是現在又沒有哪個部門愿意牽頭來做規范河豚魚市場的事情，實在讓人郁悶。

江蘇省淡水水產研究所專家唐天德今年已經快80歲了，一輩子都在研究河豚魚，他代表與會專家呼吁，“有限開禁吃河豚”，最好是能在靖江搞試點。“現在河豚價格這么高，開禁以后河豚魚身價肯定會跌。另外，開禁對于河豚魚的毒素提取藥用都有利。”唐天德說。