中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道    航運逐漸暢通“逼退”高價三文魚 冰島火山灰影響減弱，杭城部分餐館三文魚開始降價

    刺身上漲20元
    吃自助餐全靠“搶”

    五一節(jié)期間，章小姐約了三五好友去三上日本料理新元華店。一落座，眼明手快的章小姐就看見了夾在菜單中的漲價通知。“通知上說，刺身類的三文魚普漲20元。”章小姐表示，原先58元/8切、78元/12切和98元/18切三個等級的三文魚紛紛上調(diào)了20元/份，98元/18切甚至有時還限量供應(yīng)。章小姐大呼吃不過癮：“火山灰影響已基本過去了，這餐館里三文魚售價為何還在漲？光吃一份三文魚差不多就要花費百元了，實在是太肉痛了。”
    和部分日式料理商家調(diào)價不同的是，像藏鮮工坊、星級酒店的三文魚一度出現(xiàn)了貨源吃緊甚至斷貨的情況，但依然維持原價。半個月以來，杭城網(wǎng)友網(wǎng)上抱怨最多的就是“三文魚荒”。網(wǎng)友“Holly”曬心得說：“試過多家星級酒店的自助餐，三文魚餐品要么標(biāo)注‘暫時缺貨’，要么就是限量供應(yīng)很快被搶光。”
    “火山灰較嚴(yán)重的時候，三文魚的進貨價幾乎翻了兩番。”眼看蹭蹭上躥的進貨價，藏鮮工坊負責(zé)采購的徐國祥著實頭疼了好一陣。“要保證餐廳不斷貨，不漲價，三文魚還要品質(zhì)好，拿貨就成了一項技術(shù)活。”據(jù)了解，市場上流通的三文魚有新鮮類和冰凍類之分，價格也分三五九等。徐國祥介紹，餐廳的三文魚是挪威進口的，再從廣州發(fā)貨到杭州。“一直以來，餐廳的掛牌價為18元/兩，近半斤三文魚價格為98元/份。”

    批發(fā)價跌回百元之下
    零售環(huán)節(jié)一周內(nèi)連續(xù)調(diào)價

    隨著火山灰影響逐漸減弱，歐洲航線逐步恢復(fù)正常，同處“地球村”的杭城市民的餐桌上也開始重現(xiàn)味道鮮美的三文魚。
   為了給即將高考的女兒“補一補”，每周雷打不動買三文魚的薛女士在世紀(jì)聯(lián)華慶春店驚喜地發(fā)現(xiàn)，近300元/公斤的三文魚已經(jīng)降至256元/公斤。“冰庫里放著的散裝現(xiàn)貨也明顯增多了，挑選余地更大了。”
    在近江海鮮區(qū)洋記水產(chǎn)店，老板袁惠中向記者證實，接連一周，三文魚幾乎一天一個價，但從走勢上看是一路走低。“目前，市場內(nèi)的批發(fā)價集中在78—84元/公斤，”袁惠中表示，可能是之前飆升至200元/公斤的“天價”三文魚嚇退了不少餐飲商家，即便是價格回落，單日的成交量僅有十幾箱。錦江麥德龍自運有限公司現(xiàn)貨自運占據(jù)了杭城市場三文魚供應(yīng)的半壁江山。江干商場生鮮部的負責(zé)人方先生表示：“目前貨源比較充足，給各家供貨商的平均進貨價在96元/公斤。”

    部分餐館昨起應(yīng)時調(diào)價
    三文魚恢復(fù)原價銷售

    在流通環(huán)節(jié)一路高企的三文魚，價格逐步下滑。“但從往年的銷售看，同比價格仍舊偏高。”袁惠中認(rèn)為，像挪威產(chǎn)的三文魚往年同期批發(fā)價在60元/公斤，但目前價位仍在75—80元/公斤。
    “進價便宜了，同樣的，售價也會便宜。”三上日式料理新元華店相關(guān)負責(zé)人陶小姐表示，從5月4日起，三款三文魚恢復(fù)原價，顧客依舊可以吃到58元/8切三文魚。就在昨天，截至記者發(fā)稿前，另一家日式料理分店也選擇跟進，將上調(diào)的三文魚價格恢復(fù)之前水平。