大蒜、土豆等農副產品短時間內身價翻番，這已經不是新鮮事，近日記者了解到，近兩年開始火起來的牛蛙也步其后塵，今年來身價瘋狂上漲，短短一年的時間，市場上的批發價從每公斤10元左右漲到了近30元。業內人士表示，此次牛蛙價格大漲，主要是因為去年養殖量大減而國內需求日益旺盛所致。

　　有的干脆撤了牛蛙這道菜

　　記者近日走訪省城看到，不少餐館都有香辣牛蛙、干鍋牛蛙等菜品，不過在英雄山路上一餐館，原來的香辣牛蛙這道菜，卻被用白紙貼了起來，“成本太高，也不好進貨，本店暫時不做這道菜了。”該店的工作人員這樣解釋道。事實上，在牛蛙剛盛行時，省城飯店都推出了各種以牛蛙為原材料的菜品，最近一段時間，有不少飯店撤下了牛蛙這道菜。

　　還有不少飯店把牛蛙加價銷售，因為來不及更換新的菜單，不少店家將牛蛙這道菜貼了粘紙，上面標著最新的價格，“前兩天去飯店吃飯，點了一份牛蛙，沒想到菜量沒增加價格反倒貴了，干鍋牛蛙從69元漲到了79元。”市民張女士說道。調查中記者發現，即使不漲價的店，每份菜中牛蛙的分量也有不同程度的縮減。

　　“去年一斤牛蛙批發5塊多錢，今年一斤牛蛙批發價十幾塊錢，辣椒、蒜這些輔料也漲錢了，要是不調價，就真的是賠本賺吆喝了。”市中區一牛蛙店的老板告訴記者，5月底開始該店每份菜要加價10元。

　　一年間批發價漲兩倍

　　正覺寺小區農貿市場一水產零售商告訴記者，去年五月中下旬，她進貨時牛蛙的批發價在5.2元/斤，“今年再去進貨，翻了一倍多，批發價就得15元。”該業戶說，本身買回家自己做牛蛙的人就很少，現在這樣的高價格，在農貿市場幾乎賣不動，自己一般只給酒店送貨。

　　在省城一牛蛙館負責原材料采購的小李告訴記者，從4月底到現在，長江中下游牛蛙原產地的批發價格一直很高，5月上旬，200克左右牛蛙的批發價在20元/公斤，5月17日批發價漲到了28.6元/公斤，“最近兩天稍微便宜了一些，但也在24元/公斤。”就在去年同期，江蘇等牛蛙原產地的牛蛙收購價也只有8元—10元/公斤，短短一年時間，牛蛙價格漲了兩倍左右。

　　據了解，目前國內市場銷售的食用牛蛙幾乎都靠養殖，養殖主產區為廣東等南方地區，2007年因為養蛙大省廣東遭遇水災，產量銳減，市場上牛蛙每公斤批發價賣到了22元，2008年牛蛙價格又降到了十幾元每公斤，到了2009年更便宜，每公斤批發價最低曾經到過8元。

　　供不應求致價格大漲

　　老朱是省城一位水產批發商，常年往返于濟南和江浙等地，他告訴記者，2009年因為國內很多地區大規模養殖牛蛙，導致市場上的牛蛙供應量過大，大量牛蛙滯銷，牛蛙的價格也是一降再降，最終價格跌入低谷，“到了最后，收購價甚至比成本價還低，養殖戶把牛蛙低價賣掉后，一看因為虧本索性放棄養殖牛蛙，”這直接導致了今年牛蛙市場供應量大大變少。

　　據了解，牛蛙一年只能養殖一批，如廣東等地是每年的四五月份放苗，到冬至前后出售完，僅少量越冬后開春再賣。供應量減少直接抬高了今年牛蛙的市場價。另一方面，飼料漲價抬高了牛蛙的成本價，“一噸飼料至少上漲近千元，再加上人工、水電等費用，賣這個價養殖戶也賺不到多少錢。”

　　供應量雖然少了，但國內很多城市牛蛙的消費需求卻日益增長，采訪中，不少水產批發商都表示，國內不少牛蛙走出口，去年出口受阻，今年出口市場恢復了，牛蛙的養殖量沒有相應增加，價格自然漲了上去。