中國水產門戶網報道      昨日，記者從我市水產市場了解到，深受重慶市民喜愛的食材牛蛙也加入了漲價大軍，短短兩個月時間，牛蛙的市場批發價就從14~16元/公斤漲至最高32元/公斤，漲了一倍。受此影響，我市一些干鍋等餐飲企業開始停止出售以牛蛙為原料的菜品。  

　　價格兩月內翻一倍 

　　昨日，記者從渝中區西三街水產市場了解到，兩個月前，牛蛙批發價為14~16元/公斤，目前已經漲到了28~32元/公斤，價格翻了一番。在西三街水產市場做了多年牛蛙批發生意的呂老板告訴記者，一般牛蛙幼仔每年6~7月長成，9月開始大量上市，我市市場銷售的牛蛙大部分來自廣東等沿海地區，受去年夏季臺風暴雨天氣影響，牛蛙產量銳減，導致今年價格高企。 
　　“本想買些牛蛙回家做菜，但太貴了。”昨日，在九龍坡區埝山苑農貿市場買菜的劉女士稱。大溪溝農貿市場一水產商販稱，往年這個時節，牛蛙零售價最高不過20元/公斤，現在零售價已漲至32~34元/公斤。超市方面，雖然紛紛打出特價，但牛蛙價格仍比往年高。 

　　餐館撤銷牛蛙菜品 

　　“牛蛙漲價了，我們沒做干鍋牛蛙了。”近日，一有顧客點干鍋牛蛙，在大坪做干鍋生意的李老板只得不停地向顧客解釋。昨日，記者走訪九龍坡區一些干鍋店了解到，雖然香辣牛蛙、干鍋牛蛙等菜品價格未變，但分量卻比原來少了很多，有的餐館甚至干脆撤掉了以牛蛙為原料的菜品。李老板還算了一筆賬：去年5月份，農貿市場牛蛙每公斤為16~20元，38元一小鍋的干鍋牛蛙要用一公斤牛蛙，再加上辣椒、蒜頭等輔料，一小鍋的成本大概為28元左右，利潤有10元左右，而現在農貿市場每公斤牛蛙價格已經漲到了30~32元，算下來，一小鍋牛蛙的成本已直逼其售價。位于高新區科園路的一家干鍋店的工作人員告訴記者，該店目前還在賣干鍋牛蛙，但分量明顯比以前少了不少，“來吃飯的大多是老顧客，不好提價，只能減量。”該工作人員表示。 
　　據重慶巴派紅門餐飲文化有限公司負責人透露，往年做干鍋牛蛙，毛利至少也有40%~50%，現在下降至20%~30%。該負責人稱，他們將干鍋牛蛙價格由以前的48元/鍋上調至58元/鍋，因此公司利潤未受多大影響。