中國水產門戶網報道     這個夏天，唱響廣州美食的主角非海鮮大餐無疑。特別自8月1日結束休漁期，大量休漁期絕少露面的海鮮將大量涌入市場，據黃沙水產批發市場負責人蘇先生介紹，海鮮價格將在下周回落，市民可以大飽口福。

    下周瀨尿蝦大降價

    休漁期已過近一周， 昨日記者走訪五湖四海水產市場發現，經營各類生猛海鮮的檔口價格仍沒有大幅波動，龍蝦260元/斤、膏蟹88元/斤、大連鮑魚75元/斤、羅氏蝦38元/斤、瀨尿蝦25元/斤、元貝20元/斤、生蠔1.6元/斤、花甲8元/斤、帶子10元/3個，等等。

    其中，只有瀨尿蝦比上個月稍降10%，每斤20~25元左右，據龐凱水產店的梁老板介紹，瀨尿蝦預計在下周降幅約40%，達到每斤15元左右。另外，大連鮑魚在近兩個月來，一直處于漲價狀態。

    記者還發現，一批生猛的泥鯭新上市，梁老板特介紹說，這泥鯭是天然自成的，現在食用正當時，但要特意提醒各位老廣食客，泥鯭的刺是很尖銳的，食用需小心。小記隨后調查廣州十余家海鮮酒家，發現海鮮價格暫未見大波動，所以各位海鮮愛好者切勿放過這大好良機，以下就為大家介紹一些熱銷的招牌海鮮。

    海鮮關鍵詞1：湛江跳跳魚

    要吃當時的淺海鮮，最好找追捧淺海鮮的湛江餐廳，例如粵墾路的好口福餐廳就以湛江淺海鮮為主題，這里的淺海鮮不僅有上水后6小時內直達廣州的當造冰鮮斗鯧、白鯧、黃花魚等雜魚，甚至還有當地漁民即捕即生曬的自家制魚干。特別的是，該餐廳還提供來自北部灣的湛江跳跳魚，由于北部灣的海水浪急，所產的跳跳魚肉質結實，魚味甚濃，用來煲湯或煲粥味道鮮甜，而且據聞此粥特適合孩子喝，跳跳魚的營養都被粥米吸收，容易消化。該店的跳跳魚酸菜湯用湛江腌制3個月的酸菜配搭甜美的跳跳魚，清酸而帶爽。

    海鮮關鍵詞2：　砂鍋粥熱搭生蠔

    這個夏天，薈萃大地魚、海蝦、螃蟹、花甲等一眾海鮮的潮汕砂鍋粥更加受寵，而生蠔更是潮汕砂鍋粥必不可少的美味伴侶。

    位于天河立交底的蠔得喜潮州海鮮砂鍋粥，據網友評價為“大排檔的環境，大茶樓的人氣”。吃潮汕砂鍋粥最妙的搭配就是以生蠔、花蟹、海魚、明蝦、元貝、鮮魷、白貝、帶子八種材料為主的“八仙過海”，入口回甘，蝦蟹與元貝肉感鮮嫩，還原其最鮮活亂跳時的甜美。

    至于生蠔，除了眾人熟知的炭燒做法外，還有多種美妙提供“清燒”、“蒜蓉燒”、“啤酒燒”等多種燒烤方式。該店的蒜蓉料是獨家秘方配制而成，整齊地鋪在燒蠔上，讓鮮香的油汁浸住蠔肉，香辣而無腥味。不過，該店粗陋的大排檔裝修風格并非人人都愛。而位于寶業路的潮膳店特推出蠔仔烙，外焦內嫩，軟滑多汁，沾點魚露加胡椒粉，將魚露與蠔仔烙的香味散發在唇齒之間，脆滑爽口。

    海鮮關鍵詞3：海鮮拼盤清涼解暑

    夏天來臨，如果既想飽嘗肥美海鮮又怕膩的話，試一口冰凍海鮮刺身拼盤是不錯的選擇。如位于廣州市動物園內的廣州龍蝦皇海鮮酒家就新上市了海鮮刺身拼盤，該酒家的工作人員介紹，入夏以來，刺身拼盤的銷量有所增長。該店的海鮮刺身拼盤是金槍魚、真鯛、黃立鯧、赤貝、三文魚、章魚、海膽，另外配搭大葉、白蘿卜絲、綠海草、紅海草、黃瓜等齋菜，以青芥末和醬油調味。另外，與此同時來到廣州的還有大龍蝦，由于受到冰冷海水的滋潤，大龍蝦肉質飽滿結實。芝士焗龍蝦啖啖肉，伊面底充分吸收龍蝦的鮮甜味，兩者相得益彰。