據介紹，金烏賊又名墨魚、烏魚等。其肉潔白如玉，具有鮮、嫩、脆的特點，且營養豐富，每百克肉含蛋白質13克、脂肪0.7克以及豐富的鈣、磷、鐵。金烏賊還可加工制成罐頭食品或干制品。由于近年來過度捕撈和灘涂的變化，渤海金烏賊資源量銳減，市場每公斤賣價已達60元以上。金烏賊已經被《渤海生物資源保護規定》列為保護種類。