中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道 連日來，“龍蝦門”的元兇到底是什么，仍然沒有一個(gè)確切的結(jié)論。昨天，一位從事龍蝦批發(fā)近20年的批發(fā)商主動(dòng)致電快報(bào)，稱目前鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“龍蝦門”元兇是不良商販過多使用洗蝦粉引起的，并稱政府部門應(yīng)該切實(shí)將龍蝦的經(jīng)營環(huán)節(jié)管實(shí)、管好，這樣才能避免更多市民受害。不過，目前官方的調(diào)查并沒有認(rèn)定這次龍蝦門事件與“洗蝦粉”有關(guān)。
為什么曝內(nèi)幕？
“怕洗蝦粉毀掉龍蝦產(chǎn)業(yè)”
昨天下午，記者見到了50多歲的龍蝦批發(fā)大戶高健，他手上拿著一張報(bào)紙，上面是關(guān)于近期因食用龍蝦致病的相關(guān)報(bào)道。
“最近五六天的報(bào)紙我都看了，雖然現(xiàn)在還沒有一個(gè)權(quán)威的結(jié)論出來，但我認(rèn)為使用過量的洗蝦粉是造成危害的主要原因。”高健稱，他之所以這么說，是憑著他近20年的龍蝦批發(fā)生涯得出的結(jié)論。
“我現(xiàn)在仍然在做龍蝦批發(fā)，為什么我要向媒體揭露這一切，是因?yàn)槲也幌胍驗(yàn)檫@件事毀掉龍蝦這個(gè)產(chǎn)業(yè)，南京的龍蝦產(chǎn)業(yè)從小到大，逐步發(fā)展起來，很不容易！不能因?yàn)橐徊糠秩瞬环ń?jīng)營，整個(gè)產(chǎn)業(yè)都被帶壞了！”高健告訴記者，他從1991年就開始涉足龍蝦批發(fā)行業(yè)，一步步做到今天，可以說，他的生意與南京的龍蝦產(chǎn)業(yè)是一起成長起來的。
誰在用洗蝦粉？
“在批發(fā)之后的下游環(huán)節(jié)”
高健稱，他剛剛批發(fā)龍蝦時(shí)，貨源都是從蘇北進(jìn)入南京市場的，“盱眙的龍蝦是從1996年左右開始發(fā)展起來的，但到了2002年左右，隨著盱眙龍蝦的火爆發(fā)展，需求量大幅增加，進(jìn)入南京市場的盱眙本地龍蝦就很少了。”高健稱，目前南京市場上的龍蝦最多的來自啟東、海門，其次是江西的，然后是湖南、湖北的，“目前龍蝦市場上大都打著盱眙龍蝦的牌子，實(shí)際上根本不是這么回事。”
高健稱，雖然南京市場上的龍蝦幾乎都是來自外地，但外地龍蝦在進(jìn)入南京市場的批發(fā)環(huán)節(jié)前，不會使用洗蝦粉，因?yàn)辇埼r經(jīng)過洗蝦粉洗過之后，死亡率會增加，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的長途運(yùn)輸后，死亡率就更高了，“批發(fā)商不會做這種賠錢的事，使用洗蝦粉的都是在批發(fā)之后的下游環(huán)節(jié)。”高健表示，“如果說這個(gè)觀點(diǎn)不對，政府部門完全可以控制住外地來寧的貨源，進(jìn)行抽檢，我敢說，在進(jìn)入南京市場前，使用過洗蝦粉的少之又少！”
用了多長時(shí)間？
“洗蝦粉近四五年才出現(xiàn)”
高健認(rèn)為今年出現(xiàn)“龍蝦門”事件并不是偶然的，“為什么前些年沒有出現(xiàn)這種情況？因?yàn)槭褂孟次r粉是近四五年來才出現(xiàn)的，以前根本沒有洗蝦粉。”高健表示，雖然前幾年市場上已經(jīng)出現(xiàn)了洗蝦粉，但使用范圍很小，“一開始用洗蝦粉的商販很少，洗蝦粉不但含草酸，而且是一種化工產(chǎn)品，根本不能在食品行業(yè)中使用。正因?yàn)槿绱耍_始時(shí)商販們使用洗蝦粉的量都比較少，主要原因就是怕用多了會出事！”
“即使是親兄弟之間，也不告訴洗蝦粉的來源。”高健稱，前幾年部分商販開始使用洗蝦粉，但大都偷偷摸摸地干，使用范圍不大，在洗蝦粉問題上，“不過問，不打聽”成了龍蝦商販們的潛規(guī)則。正是因?yàn)橄次r粉使用量少，使用范圍小，所以前幾年沒有像今年一樣，集中暴發(fā)。“但不可否認(rèn)，也有一些人吃了龍蝦后感覺不舒服，但并沒有引起大家的重視。”高健嘆了一口氣。
實(shí)際情況如何？
“正規(guī)水產(chǎn)市場內(nèi)外有別”
高健稱，他剛剛做龍蝦批發(fā)時(shí)，每天批發(fā)到南京的龍蝦只有六七噸，但近兩年批發(fā)量激增。隨著南京龍蝦產(chǎn)業(yè)逐步做大，批發(fā)下游環(huán)節(jié)使用龍蝦粉的情況逐漸增加起來，“最近媒體報(bào)道多了，政府部門重視了，商販們不敢公開用洗蝦粉，但在這之前，商販們用洗蝦粉非常普遍。”高健稱，就拿惠民橋水產(chǎn)市場來說，市場內(nèi)管理得還是不錯(cuò)的，但市場外圍的商販們大都使用洗蝦粉。
“小的批發(fā)商或者零售商從大批發(fā)戶那里批來龍蝦后，為了使龍蝦更有賣相，就使用洗蝦粉。很多人用洗蝦粉洗過龍蝦后，根本不用清水沖洗，原因是節(jié)省水費(fèi)！這樣一來，很多洗蝦粉的殘漬留在龍蝦身上，進(jìn)入到下個(gè)環(huán)節(jié)。”高健稱，不但如此，有的龍蝦進(jìn)入飯店或更小的商販?zhǔn)种校M(jìn)行二次洗蝦粉沖洗，“經(jīng)過這樣清洗的龍蝦，你敢吃嗎？即使最后清水再洗一下，也不能洗干凈龍蝦身上的洗蝦粉殘留呀！”
“為什么七八月份因食用龍蝦患病的人突然增多？這不是偶然的！”高健說，因?yàn)榱轮埃B(yǎng)龍蝦水域水位都比較高，而且這個(gè)季節(jié)龍蝦不太愛鉆洞，“七八月份，特別是立秋后，龍蝦喜歡鉆洞，這樣龍蝦就更臟了，商販們要洗干凈龍蝦，就要使用更多的洗蝦粉！”
究竟該怎么管？
“將龍蝦批發(fā)設(shè)在管理區(qū)”
“現(xiàn)在政府抓龍蝦的源頭，實(shí)行登記制，這當(dāng)然是對的。但關(guān)鍵是抓住流通環(huán)節(jié)，特別是各級批發(fā)和零售環(huán)節(jié)，因?yàn)檫@些環(huán)節(jié)是大量使用洗蝦粉的環(huán)節(jié)。”高健稱，“上海的龍蝦日消費(fèi)量是南京的3倍，浙江寧波的日銷量也不比南京少，為什么這兩個(gè)地方?jīng)]有像南京一樣出現(xiàn)大量的病例？人家把流通環(huán)節(jié)管住了，管好了！”
高健稱，管理部門應(yīng)該將龍蝦的批發(fā)設(shè)在管理區(qū)域，取締市場外面的商販，“市場外的商販，連資質(zhì)、來源都搞不清楚，出了事找誰？對使用洗蝦粉的商販進(jìn)行嚴(yán)厲查處，從各個(gè)流通環(huán)節(jié)上禁住洗蝦粉，這樣干凈的龍蝦才能進(jìn)入飯店、市民的餐桌。”高健有些無奈地說，“龍蝦門”使得南京龍蝦銷量急劇減少，“我現(xiàn)在幾乎暫停了龍蝦批發(fā)，因?yàn)橘u不掉呀！但我相信南京人還是喜歡吃龍蝦的，前提是政府要加強(qiáng)管理，讓市民能買到干凈、放心的龍蝦！”
回應(yīng)
致病的可能性不大
嚴(yán)查未發(fā)現(xiàn)洗蝦粉
隨著檢查力度的加大和媒體的連日報(bào)道，目前南京市場均未發(fā)現(xiàn)使用“洗蝦粉”或其它不明成分小龍蝦清潔劑的情況。同時(shí)，記者昨天從南京市食安辦獲悉，昨天南京暫無新增“龍蝦中毒”病例，根據(jù)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的報(bào)告，仍然是19例。
●是不是致病源？
病發(fā)零散，發(fā)作間隔長
洗蝦粉致病可能性不大
南京疾控中心等專家都認(rèn)為洗蝦粉致病的可能性不大。因?yàn)橄次r粉主要成分是草酸，如果量大的話，在進(jìn)入血液之前就會對人的消化系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，迅速導(dǎo)致嘔吐惡心的反應(yīng)，這才會是典型的中毒反應(yīng)，時(shí)間間隔較短，通常在半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)就會發(fā)作，而目前病人，起初幾小時(shí)內(nèi)并無明顯反應(yīng)。同時(shí)從中毒人群來看，同在一家飯店吃小龍蝦的只有少數(shù)人發(fā)病，另外還有發(fā)病群體是在家自己燒熟發(fā)病的，有的甚至是同一桌人，就一個(gè)人發(fā)病，如果飯店使用了洗蝦粉，怎么發(fā)病人數(shù)這么零散？
●有多大的毒性？
單說草酸，不傷橫紋肌
洗蝦粉非禍?zhǔn)椎灿泻?
專家推測這種毒素具有六大特點(diǎn)，毒性強(qiáng)、不溶于水、耐熱、攻擊靶向性強(qiáng)、龍蝦自身有免疫性、區(qū)域性。洗蝦粉無外乎草酸，而這種成分是無法導(dǎo)致肌肉溶解癥狀的，攻擊的目標(biāo)也不是橫紋肌。龍蝦門事件中，有人只吃了10只龍蝦就被放倒，洗蝦粉似乎沒有這么強(qiáng)的毒性。
疾控中心專家說，洗蝦粉的成分還很復(fù)雜，是否有其他化學(xué)物質(zhì)，那就是另外一回事情。
專家說，“洗蝦粉”的主要成分草酸是工業(yè)上普遍使用的一種除銹劑，其酸性為醋酸的10000倍，對人體的危害極大。
●監(jiān)管力度如何？
嚴(yán)密監(jiān)控，未現(xiàn)洗蝦粉
即使不是禍?zhǔn)滓惨宄?
專家說，洗蝦粉即使不是龍蝦門禍?zhǔn)祝惨獜氐讓⒅宄?
南京市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)人士稱，暫時(shí)沒有異常情況發(fā)生。南京市食安辦主任、南京市食品藥品監(jiān)督局副局長華文告訴記者，目前南京工商部門正在嚴(yán)密監(jiān)控龍蝦的進(jìn)貨渠道和經(jīng)營主體，沒有發(fā)現(xiàn)使用“洗蝦粉”等不明成分小龍蝦清潔劑的情況。
昨天南京食安辦也下發(fā)了相關(guān)文件，嚴(yán)厲打擊動(dòng)物性水產(chǎn)品非法添加使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，并將市場動(dòng)物性水產(chǎn)品列為常規(guī)監(jiān)測項(xiàng)目。
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