中國水產門戶網報道　   海蜇味美，口感清、鮮、脆，寧波人常以涼拌或佐以醬油、南乳汁蘸食，也有酒家廚師用它燒羹湯或爆炒。以前靠海的穿山半島農家幾乎家家都有兩至三只小缸，用來常年貯藏海蜇頭、海蜇皮。當時的海蜇頭、皮在農家眼里只不過類似于醬菜，一年吃到頭，上不了臺面。隨著海蜇資源的逐漸減少，海蜇在海產品中的檔次已今非昔比，價格也扶搖直上，成了高檔海鮮。 

　　在上世紀６０年代，生活在大榭公社長塘大隊的人們，祖輩以撩海蜇、曬鹽、種糧為生，亦農亦漁。芒種到，南瓜花開。趕海的漁民知道，撩海蜇的時節開始了。從桃花島、六橫島等處有海蜇飄至嶼頭洋、大貓港、金塘洋。不時有海蜇鉆進榭南淺海的漲網里。海蜇外形似舊時農民頭上戴的斗笠，通體透明，略呈白青色，肉質厚而呈膠狀，上部笠徑大者可達一米左右，下部口腕懸垂著許多長絲，俗稱海蜇爪子。海蜇生活在海中，靠笠狀部分的伸縮而運動。笠狀部分叫海蜇皮，口腕叫海蜇頭。

　　趕海撩海蜇的大都是年輕力壯的漢子，算好潮水看好風向，兩人撐著噸位在１．５噸左右的小舢板，豎起一根毛竹桅桿，扯起篷布，帶上飯桶、咸下飯和灌滿井水的毛竹筒、涼蓬帽、蓑衣等，憑借風力，順流從黃嶼江出發，駛向金塘洋或嶼頭洋海面。如風力不大，則船首一人劃槳，船尾一人搖櫓把舵。海蜇大都漂游在混濁的海水和清澈的海水之間，本地人俗稱“流間”，此處的海水里含明礬的成分比其他海域多，因制作海蜇干品過程需要明礬，故有海蜇礬里生礬里死之說。流間漩渦較多，潮流湍急，水情復雜，稍有不慎，小船會吸進漩渦，那人和船就沒了。

　　海蜇在海面上頭朝下，皮子朝上，呈半球形。海蜇上面往往趴著一只蝦，這就是漁民常說的海蜇無眼蝦當眼。梅蜇多且較小，只有藍邊碗大，秋蜇少卻大如籮蓋。海蜇在海面上橫來直去，蝦如跳入海中，海蜇就迅速潛入海面。撩海蜇的人扯下篷布，放倒毛竹桅桿橫在船上，兩人不但要配合默契，而且要眼疾手快，船首一人看準海蜇要下潛的方向，操起５米多長用棕櫚繩織成的網兜，插入海面，順勢撩起海蜇拋進船艙，船尾掌舵的人頭腦要活絡，圍著海蜇掉頭要快。一般來講，大水頭潮，潮水急，撩海蜇難度大；小水頭潮，潮水緩，好撩。撩海蜇也有竅門，先用海水弄濕手臂，否則海蜇水碰到手，奇癢無比，濺到眼睛里，眼睛就會發紅。一個多小時撩下來，艙內大概有千把斤，兩人不敢戀戰，掉轉船頭，一來潮汛換了，二來艙內的海蜇多了易滑來滑去，會造成船體負重失衡造成側翻。

　　撩海蜇在以往是個危險的活。５月至７月份間是雷雨和大風比較頻繁的季節，老天爺的臉說變就變，大都在午飯時候，原本陽光明媚的天空一下子烏云密布，電閃雷鳴，波濤洶涌，這就是老人們常說的烏風猛暴。會看風使舵的漁民看那邊天空扯起烏云，會馬上放手，調轉船頭，往靠岸線近的港灣停泊避風，反應稍微遲鈍，難免要吃苦頭，好在長年累月搏擊風浪磨練了他們頑強的意志和高超的技藝，他們會明智地拋棄艙內的海蜇，駕駛著已降下篷布的一葉輕舟，顛簸在風口浪尖，穿梭在白茫茫的雨林中，返回埠頭。偶爾也有經不起風浪船翻人亡的悲劇發生。

　　海蜇船靠岸后，漁民把挑上岸的海蜇頭、皮分割，海蜇爪子廢棄，海蜇皮表層的花蛇衣則被他們視為上品，炒咸菜做羹湯，味道極為鮮美。漁民先后三次往海蜇頭、皮里加拌勻的礬和鹽腌制，頭礬是１００斤水泡蜇，配１．５斤礬，７至８斤鹽。頭礬是關鍵，礬少海蜇化成水，礬多會傷礬，海蜇吃起來口感苦澀。二礬是頭礬過的海蜇過半天后，按百斤放０．５斤礬，４至５斤鹽拌勻，一般情況二礬過的海蜇可以吃了，他們就裝桶挑到穿山水產公司去賣。三礬是二礬過的海蜇瀝干水分，按百斤放入１．５斤礬，１０斤鹽拌勻。三礬過的海蜇頭、皮就可以長年貯藏，礬得好的海蜇皮像一把扇子一樣可以直立。平時想吃時取點用清水幾度浸泡就行。

　　隨著漁船、漁具的更新換代，撩海蜇的風險和勞動強度越來越小，但海蜇資源在近海逐年減少，原本漁民看不上眼的海蜇表親：無藏（俗稱，白色，沒有頭），倒牛（俗稱，白色，沒有頭，比無藏大）也撩上岸來腌制，也有一些海產品廠家制造起人造海蜇，不過口味口感與正宗海蜇相去甚遠。