中國水產門戶網報道6種不合格干海產品被山東青島質監部門列為不合格產品，即青島即墨市吉旺食品廠生產的墨魚絲、青島澳洋食品有限公司生產的魷魚絲、青島新洋食品有限公司生產的香辣烤魚王、青島市嶗山區海城水產食品有限公司生產的海米、青島順洋食品有限公司生產的魷魚絲、青島五發海味食品有限公司生產的海米。據悉，造成產品不合格的主要原因是菌落總數、大腸菌群超標。
　 
　　菌落總數、大腸菌群含量：是表示食品受細菌污染程度的一個重要衛生指標。業內人士稱，被細菌污染的干海產品不但口味不佳，而且對人體健康有害，建議市民在購買干海產品時一定要認真鑒別，食用前要充分浸泡、清洗。 

　　魷魚干：優質的魷魚干呈黃白色或粉紅色，半透明，體表略有白霜。形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉體潔凈、無損傷。劣質的魷魚干色深暗，不透明，白霜過厚，背部呈黑紅色或暗灰色。形體不完整、有斷頭，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。 

　　海蜇皮：好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤而有光澤，無明顯的紅點。松脆而有韌性，口嚼時發出響聲。整張厚薄均勻，自然圓形，中間無破洞，邊緣不破裂。劣質的海蜇皮表面呈暗灰色或發黑。質地松酥，易撕開，無脆性和韌性。片張厚薄不勻，形狀不完整，易破裂。

　　海米：優質海米是在晴天曬制的，呈淡黃色，肉質緊密，較硬，色澤自然、鮮艷而發亮，并且口味較淡，微甜。另外，海米以彎曲型的為好，說明是用活蝦加工的。青島的海米以產自嶗山沙子口的金鉤海米口味最好，也最有名。

　　銀魚：銀魚干有三種，一種是在網中爆曬而成，產量不多，其魚體完整，色澤潔白有光，肉嫩味鮮的特色沒有改變，吃起來和鮮魚沒有兩樣。另一種是在制作過程中，遇到陰雨天沒能及時加工，后來加入少許食油加工而成的，色澤淡黃。再一種是在制作工程中加入明礬，魚體呈白色，不透明，吃起來苦澀，屬劣等品，不要購買。

　　海參：目前市場上的海參有20多個品種，常見的有刺參、皺巖參、梅花參等，但青島市民一般簡單的將其分為刺參和茄參（無刺）兩種。刺參比其它參營養價值更高，所以價格昂貴。挑選海參應以個頭均勻。挺拔帶刺、體肥實滿、干硬無潮、色澤自然的為上品。

　　 魚翅：它由鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭制成。極品魚翅的價格每公斤高達1．4萬元左右，而最便宜的每公斤僅五六百元左右。從色澤上魚翅可分為青翅、白翅兩種，按其加工情況不同，又分為皮翅、明翅兩種。所謂皮翅是指未經加工的，明翅是指經過了刮沙、捉骨、去皮、整形后的魚翅。皮翅以翅大皮厚，不卷邊，斑皮無皺紋，且有光澤無血污者為上品；明翅以呈透明狀，金黃或灰白色，片大且肉囊筋者為佳。另外，選購魚翅時最好選擇頂翅，頂翅比翼翅、尾翅更好。

                                   南方漁網編輯黃倩