一、水產(chǎn)品加工總量

水產(chǎn)品加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，是連接漁業(yè)生產(chǎn)和流通的紐帶。水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成各種加工品，我國水產(chǎn)加工業(yè)經(jīng)過20余年的發(fā)展，其加工體系已基本形成。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2020年我國水產(chǎn)加工品總量2090.79萬噸，同比2019年下降3.71%。



資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

2020年中國海水加工產(chǎn)品總量為1679.27萬噸，同比2019年下降5.45%，占水產(chǎn)品加工總量的比重為80.32%；淡水加工產(chǎn)品411.51萬噸，同比2019年增長4.09%，占水產(chǎn)品加工總量的比重為19.68%。



資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

二、海水加工產(chǎn)品總量

加工好的水產(chǎn)品可以分為淡水加工產(chǎn)品和海水加工產(chǎn)品，其中由于海水捕撈規(guī)模化程度高，更加易于收集和加工，所以海水加工產(chǎn)品占據(jù)主導(dǎo)地位。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2019年中國海水加工產(chǎn)品總量為1776.09萬噸，同比上升0.06%；2020年中國海水加工產(chǎn)品總量為1679.27萬噸，同比下降5.45%。2020年水加工產(chǎn)品總量下降主要是受到新冠疫情的影響。



資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

2020年中國海水加工品總量超過100萬噸的地區(qū)共有5個，分別為山東、福建、遼寧、浙江和廣東。其中，山東省海水加工品總量為634.59萬噸，占全國海水加工品總量的比重為37.8%。



資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國海水產(chǎn)品行業(yè)市場供需格局及行業(yè)前景展望報告》

三、用于加工的海水產(chǎn)品總量

與加工產(chǎn)品總量一樣，用于加工的淡水產(chǎn)品總量也遠(yuǎn)低于用于加工的海水產(chǎn)品總量。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2020年用于加工的海水產(chǎn)品總量為1952.98萬噸，同比下降6.64%。因為用于加工的海水產(chǎn)品總量遠(yuǎn)大于用于加工的淡水產(chǎn)品總量，因此加工的海水產(chǎn)品占據(jù)主導(dǎo)地位，其總量變化趨勢與用于加工的水產(chǎn)品總量變化趨勢相同。



資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

與海水加工品總量一致，2020年中國用于加工的海水產(chǎn)品總量超過100萬噸的地區(qū)分別為山東、福建、遼寧、浙江和廣東。五個地區(qū)2020年用于加工的海水產(chǎn)品總量合計為1754.5萬噸，占全國用于加工的海水產(chǎn)品總量的比重為89.84%。



資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理

四、水產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展趨勢

未來，我國的水產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)向保證質(zhì)量這一方向發(fā)展，人們?nèi)諠u提高的生活水平對于食品的安全質(zhì)量有較高的要求，水產(chǎn)品加工行業(yè)要做好質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的建立與完善，保證水產(chǎn)品加工物質(zhì)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

未來，對于水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)應(yīng)當(dāng)趨向于對低值水產(chǎn)品、小雜魚的開發(fā)與利用，開發(fā)受歡迎的作水產(chǎn)品，人們對于普通的水產(chǎn)品已經(jīng)沒有多大的興趣體驗，可以開發(fā)一種新的加工類水產(chǎn)品，以魚類、海藻類最為突出，配以一定的調(diào)料，制作出色香味俱全的加工產(chǎn)品。

此外，近年來，從水產(chǎn)品中提取了很多保健類的蛋白物質(zhì)和治療疾病的物質(zhì)，可以選擇從中提取相關(guān)物質(zhì)，制成保健食品，開發(fā)相關(guān)的市場。同時，還可以開發(fā)一些新型的水產(chǎn)飲料，如富含魚類蛋白質(zhì)的飲料，真正為人們補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以利用水產(chǎn)品加工物質(zhì)進行科學(xué)研究，通過研究海鮮類食品，或許可從中發(fā)現(xiàn)一些新的科學(xué)物質(zhì)，用以科學(xué)研究。