中國水產門戶網報道■核心提示
　　 
　　 10月正是螃蟹上市的季節，有“蟹中之王”美譽的陽澄湖大閘蟹也不遠千里“爬”至椰城，讓市民大飽口福。然而，近日卻有不少市民向商旅報反映，海口不少打著“陽澄湖大閘蟹”標識的螃蟹，其實是一些黑心商販將各地收來的普通蟹，用牙膏、藥水“漂白”，再在蟹殼上打字“文身”，然后戴上“戒指”、“腰帶”假冒而成。業內人士披露，海口市場上出售的陽澄湖大閘蟹9成是普通蟹冒充的假貨，消費者購買時應慎重選購。
　　 
　　 普通蟹“化妝”身價大增 
　　 
　　 10月13日下午，記者根據舉報人林先生提供的線索，來到位于新港的水產碼頭，路旁已聚集起好幾家賣螃蟹的攤子，螃蟹的價格一般為每公斤26元到70元。“這是哪里的螃蟹啊？”記者問。“鄉下的。”一攤主答道，“我這蟹是農村稻田里養的，便宜。”林先生介紹說：“這些蟹口味與質地很差，一點不好吃，到嘴里水嘰嘰的，我們都叫它‘垃圾蟹’，價格便宜，到尾市幾塊錢就能買一斤。”隨后，記者來到另一家大閘蟹攤位：你這賣的是陽澄湖大閘蟹嗎？攤主說：“說實話，我也不敢保證我賣的就是正宗的陽澄湖大閘蟹，但確實是從南方進的貨。”記者問：“那為什么還打著陽澄湖的牌子?”“打著這個牌子就好賣，而且價格也高。”攤主回答。
　　 
　　舉報人林先生是一家飯店的水產采購員，比較了解“陽澄湖大閘蟹”的仿制手段。他告訴記者，由于陽澄湖大閘蟹價格高，不少不法商販想辦法將其它螃蟹裝扮成陽澄湖大閘蟹，獲取高額利潤。正宗的陽澄湖大閘蟹是青殼、白肚、尖爪、黃毛。一些不法商販按這個標準對普通蟹進行化妝，他們用牙膏涂在螃蟹肚子上進行刷洗，使得那些本來積有污垢的螃蟹肚子就發白了，有的黑垢刷不掉，他們就用工業漂白劑倒在蟹肚上，所有污垢立刻被刷去。于是，原本很便宜的普通螃蟹“搖身”一變成了陽澄湖大閘蟹，其價格自然也是5-10倍的往上翻。
　　 
　　 暴利驅使一百倍造假大業 
　　 
　　記者在海口金龍路暗訪發現，多家酒樓打出招牌稱有空運陽澄湖大閘蟹出售。那么這些陽澄湖大閘蟹是不是正品呢？記者在其中一家酒樓了解到，這里銷售的陽澄湖大閘蟹，每只重量大多在100克左右，價格在58—98元之間。該店服務人員表示，他們有正宗的陽澄湖大閘蟹，價格是公蟹45元/只，母蟹55元/只。“怎么能確定是正宗的陽澄湖大閘蟹呢?”面對記者的質疑，服務員果斷地回答：“蟹子上邊都有‘陽澄湖大閘蟹’字樣；都是從上海空運過來的，保證錯不了。”記者問大閘蟹上是否戴防偽扣，服務員表示沒戴。“蟹殼上有字不就行了嗎?還沒聽說什么防偽扣。”一位餐飲界業內人士告訴記者：“海口絕大多數‘陽澄湖大閘蟹’都是假冒。大閘蟹的養殖成本很高，起水價就高達240元一公斤，在上海、北京等地的市場上，陽澄湖大閘蟹零售價已經升到760元/公斤左右。海口酒樓出現每公斤售價僅200多元的大閘蟹，九成是假的。
　　 
　　為什么市場上有這么多假陽澄湖大閘蟹？原因只有一個，那就是巨大的利益驅使。一斤陽澄湖大閘蟹的身價一般是其他大閘蟹的3到5倍，巨大的利潤空間讓很多人瘋狂為“大閘蟹”貼上“陽澄湖”的金字招牌。據業內人士介紹，真正的陽澄湖大閘蟹要到陰歷九月底才能成熟上市，起水價就高達240元一公斤。80多元是否能買到“正宗貨”，不言而喻。“僅有很少一部分陽澄湖大閘蟹在國內市場銷售，真貨本來就少，這才是假貨大行其道的關鍵所在。”采訪中，記者不止一次聽到知情人這樣議論。一位不愿透露姓名的水產商介紹：“陽澄湖總共就那么點地方，最好的水面一畝也僅僅能出幾十公斤半成熟大閘蟹，誰都說自己的螃蟹是陽澄湖里撈出來的，哪兒有那么多啊？我做水產那么多年了，我也知道怎么‘做’陽澄湖蟹，普通蟹‘化化妝’，外行人根本看不出區別。”據了解，真正的陽澄湖大閘蟹年產量約在一千噸，但光是目前市場上打著陽澄湖招牌的大閘蟹，就高達十萬噸之多，消費者實在不得不留意。
　　 
　　 多種方法可辨別大閘蟹 
　　 
　　據了解，造假者用含有砷、鉛等劇毒物質的工業漂白劑對普通螃蟹進行漂白，假冒陽澄湖大閘蟹到市場上銷售或直接進入飯店，此舉將給食用者的身體帶來很大危害。其實，陽澄湖的大閘蟹味道和其他品種差別并不是很大，素有海南本地四大名菜之稱的和樂蟹也是一道非常美味的佳肴，吃蟹何必非“陽澄湖”。
　　 
　　為了讓消費者吃到正宗的陽澄湖大閘蟹，記者請教了有關專業人士。陽澄湖大閘蟹形態有四大特征:一是青殼,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。廠家先后采用打激光品牌，套“鎖扣”戒指等防偽方法，但一一被造假者破解。為了維護消費者的利益，打擊不法商販出售假冒陽澄湖大閘蟹，今年防偽有了新招。有關部門運用現代科技手段，在每只陽澄湖大閘蟹前爪安上一次性防偽牌。防偽牌的正面是中國地圖，扣在蟹爪上的指環印有編碼，每只螃蟹都有其獨一無二的編號。消費者可通過撥打電話或者發送短信、上網等方式為陽澄湖大閘蟹“驗明正身”。


                                    南方漁網編輯：黃倩