中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道本報昨天報道的《無毒河豚進(jìn)入市場尚需時日》一文引起了有關(guān)部門的重視，江蘇省海洋與漁業(yè)局有關(guān)人士透露，我省近期就會出臺有關(guān)河豚魚市場管理和銷售的新辦法，定點(diǎn)養(yǎng)殖、銷售河豚魚，市民有望“正大光明”地吃河豚魚，同時該辦法還將在規(guī)范市場、發(fā)展這一新興產(chǎn)業(yè)上發(fā)揮作用。 
　　 
　　管理應(yīng)與科技同進(jìn)步 
　　 
　　省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處負(fù)責(zé)人告訴記者，省政府法制辦正在著手制定一個《江蘇省河豚魚市場專營管理辦法》，“這一《辦法》對河豚魚的養(yǎng)殖、市場管理、飯店的經(jīng)營等方面都有具體的規(guī)定，且有望在近期內(nèi)出臺。”該負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)行的《水產(chǎn)品管理辦法》在出臺時還沒有人工養(yǎng)殖的河豚出現(xiàn)，且那時野生的河豚都是有毒的，所以當(dāng)時規(guī)定嚴(yán)禁河豚魚進(jìn)入市場是有道理的。但是現(xiàn)在隨著科技發(fā)展和市場的需求，人工養(yǎng)殖的河豚魚大量出現(xiàn)，彼時再看《辦法》確實已經(jīng)過時了，不能適應(yīng)現(xiàn)行的水產(chǎn)品市場。“這一管理規(guī)定的出臺，可以有效地規(guī)范現(xiàn)在混亂的河豚魚市場，在保證安全食用河豚的基礎(chǔ)上，企業(yè)才能夠把河豚魚作為一個產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，滿足市場的需求。” 
　　 
　　日本做法值得借鑒 
　　 
　　作為主管部門，江蘇省海洋與漁業(yè)局對江蘇河豚魚曾經(jīng)遭遇“國內(nèi)禁食、國外壓價”是有切膚之痛的，該局沈毅副局長告訴記者，以往在銷售季節(jié)，日本經(jīng)常將每斤100元的河豚壓價至30元，使不少企業(yè)蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，“而國內(nèi)禁食又使我們失去了主場優(yōu)勢，長此以往，對河豚魚的養(yǎng)殖、生產(chǎn)乃至銷售都很不利。”沈局長表示，日本對河豚魚的管理方法很值得江蘇借鑒，比如他們對經(jīng)營餐館和廚師發(fā)放許可證，特別是廚師至少要接受兩年的嚴(yán)格培訓(xùn)（每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過30道工序），考試合格以后才能領(lǐng)取執(zhí)照開張營業(yè)，廚師也必須考了上崗證才可操作。“如果新的管理辦法能提出有效的規(guī)定，對養(yǎng)殖企業(yè)實施市場準(zhǔn)入、對食用河豚有限開禁、規(guī)范利用，這樣既可以滿足國內(nèi)市場的需求，又有助于江蘇河豚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和出口創(chuàng)匯。” 
　　 
　　未來有望定點(diǎn)銷售河豚魚 
　　 
　　沈局長透露，我省已經(jīng)在個別地區(qū)試點(diǎn)養(yǎng)殖、銷售河豚魚，但因為牽涉到多個管理部門，能否大規(guī)模養(yǎng)殖、銷售目前尚在研討中，但是河豚魚進(jìn)入市場的曙光是一點(diǎn)一點(diǎn)在出現(xiàn)，將來的發(fā)展趨勢就是定點(diǎn)銷售。 
　　 
　　那么，人工養(yǎng)殖的無毒河豚與野生河豚相比在市場競爭中有何優(yōu)勢呢？“最重要的一點(diǎn)便是食用更安全，在口感、營養(yǎng)上也更勝一籌。”漁業(yè)專家指出，在大多數(shù)人的印象中，野生的河豚可能感覺比人工養(yǎng)殖的河豚要好，但事實并非如此。人工養(yǎng)殖的河豚有專門的飼料喂養(yǎng)，而野生河豚常年生活在江海之中沒有專人飼養(yǎng)，而且現(xiàn)在的水質(zhì)污染比較嚴(yán)重，所以野生河豚與野生的雞、鴨、鵝不同，在各方面都是與人工養(yǎng)殖的河豚無法相比的。“但現(xiàn)在野生河豚越來越少，食用野生河豚的人也不是很多，所以無毒河豚進(jìn)入市場的話，對野生河豚的沖擊也不會很大。”據(jù)了解，由于人工養(yǎng)殖的河豚在水質(zhì)、魚種、飼料上都有嚴(yán)格的要求，相對來說成本也要高很多，和野生河豚的市場售價會相差10倍左右。所以，市民若想品嘗到味美價廉的無毒、人工養(yǎng)殖河豚，恐怕還要等上相當(dāng)長一段時間。

                                         采集：黃倩