中國水產門戶網報道首批陽澄湖大閘蟹今天將“爬”進京城。記者昨天從陽澄湖大閘蟹行業協會獲悉，今年陽澄湖大閘蟹的防偽術又有新招——蟹鉗要帶上具有ＤＮＡ生物防偽功能的高科技防偽鎖扣。同時由于今年陽澄湖大閘蟹減產200噸，上市價格略有上揚。

    比去年“晚熟”一周

　　在太湖蟹、山東蟹搶先上市一周后，陽澄湖大閘蟹今天正式登陸北京市場。受夏季持續高溫天氣的影響，今年大閘蟹的生長成熟期推遲了一周左右，目前只有約20％的大閘蟹可以上市銷售。盡管陽澄湖大閘蟹正式上市的日期確定為今天，大批量上市則要等到9月28日，9月底到10月下旬重陽節前才是吃蟹的最佳時間。

　　“鎖扣”再上緊箍咒

　　今年的陽澄湖大閘蟹在防偽術上又有新招——蟹鉗要帶上具有ＤＮＡ生物防偽功能的高科技防偽鎖扣。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍表示：“今年的防偽特色是把防偽數字包裹在實施原產地域產品保護標識里，而且采取結構件鎖扣，設計了倒刺，這兩者同時被破壞才能打開。”

　　陽澄湖蟹價格上漲5％

　　由于今年陽澄湖大閘蟹網圍面積減少了1．5萬畝，導致其產量比去年的2200噸減少了200噸。楊維龍表示，今年將向北京市場投放300噸陽澄湖大閘蟹。同時，大閘蟹的飼料及運輸費用均在上漲，使得陽澄湖大閘蟹今年的收購價格小幅上揚，“三兩雌、四兩雄”大閘蟹批發價由116元／斤提至120元／斤。

　　楊維龍表示，今年大閘蟹將不在農貿市場銷售，主要在簽約商場、專賣店和飯店三個渠道直銷。記者從北京主銷售渠道華堂商場獲悉，去年特級蟹的價格為280元／斤，今年上漲至288元／斤，一級蟹的價格由去年的188元／斤漲至198元／斤。

　　首次對出口日本設禁

　　另據記者了解，陽澄湖大閘蟹還首次對日本市場設置禁入制度。

　　按照楊維龍的說法，他們在考察日本市場后發現，日本市場對來自中國大陸的螃蟹一律標為“上海蟹”，其中既包括太湖蟹、陽澄湖大閘蟹，還有蘇北蟹等，“這嚴重損害了陽澄湖大閘蟹的品牌形象，故此今年我們暫停向日本市場出口陽澄湖大閘蟹，目前僅保留了一家經銷商。”

　　日本是陽澄湖大閘蟹出口的傳統市場之一，每年銷往日本的陽澄湖大閘蟹大約為50噸－60噸，而今年陽澄湖大閘蟹的出口多銷往韓國、新加坡等東南亞市場。

　　行家支招

　　行家教您挑蟹

　　記者在采訪中也了解到一些挑螃蟹的常識，紅橋市場水產廳負責人常文凱說：“吃蟹一定要吃湖蟹，也就是清水大閘蟹。要選優質大閘蟹，首先將蟹拿在手，手感重者證明有肉，手感輕為水蟹；其次，用手指在蟹蓋上彈一下，如蟹眼有即時的反應，此蟹則生猛，否則是“慢爪”，其肉便不鮮；最后，將蟹反轉，如腹部肥厚，便為肥蟹。至于是揀公蟹還是母蟹，應視季節，通常來說，重陽節之前，母蟹的蟹膏最肥美，重陽節過后，公蟹的白膏最鮮甜。

　　河蟹海蟹初上市

　　昨天，記者還從紅橋市場水產廳了解到，近期海蟹已經陸續上市。水產廳負責人常文凱告訴記者，現在的海蟹黃還不是最滿的時候，所以口感也受到了一些影響，吃海蟹要到9月底才正當時。隨后記者從新發地的水產批發市場了解到，這兩天螃蟹的價格也都略有上漲，河蟹的價格由28－30元／斤上漲到了33－34元／斤，海蟹的價格由25－30元／斤上漲到了28－35元／斤。隨著節日來臨后送禮等需求會造成市場供應緊張，螃蟹的價格還會進一步上漲，預計每周將漲5元錢。

                                  南方漁網編輯：黃倩