中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道俗話說是“六月黃，毛蟹壯”，雖然離大閘蟹的秋季上市還有一段時間，六月黃小湖蟹卻已經(jīng)在本周迫不及待地爬進了杭州市場，眼下，市民已經(jīng)能在一些農(nóng)貿(mào)市場買到個頭在1兩左右的六月黃了。 
　　據(jù)說，原本六月黃指的是陰歷六月份上市的隔年重皮蟹。打開蟹蓋，能看到一層內(nèi)皮，這層皮下的蟹膏顏色蠟黃。不過現(xiàn)在的六月黃概念已經(jīng)擴大了，早熟的當年小蟹統(tǒng)統(tǒng)被稱作六月黃，據(jù)農(nóng)都水產(chǎn)市場嚴經(jīng)理介紹，目前杭州市場上的六月黃主要來自蘇北市場，1兩多的公蟹價格在28元－30元/斤，同規(guī)格的母蟹價格在20元－22元/斤。 
　　因為這幾天氣溫過高，剛剛上市的六月黃死亡率較高，市場里只有少數(shù)幾家攤位提供六月黃，一天幾百斤。不過，從6月下旬到7月份，是六月黃獨領風騷的時候了，在夏天里吃著六月黃下酒，是不少老杭州人的最愛。 
　　以往六月黃因為身價不高，只被一些大排檔采用，爬不上大飯店的桌面。而現(xiàn)在，對于不少做蟹粉菜的飯店來說，六月黃既是不容錯過的時鮮，也是正式開賣大閘蟹之前的序曲。個小、殼軟的六月黃不像成熟的大閘蟹那樣適合清蒸，但是醬炒或者蒸火腿、千張等做法都能讓饞嘴的食客們吃出湖蟹的鮮嫩來。

                                         編輯：秦能