中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道 遠(yuǎn)看身上有像斑馬一樣的明顯斑紋，近看這些斑紋又似水波在蕩漾，眼睛上還有兩道不規(guī)則的黑色條紋。”福州張小姐昨天向本報(bào)咨詢，她在酒樓吃飯時(shí)看見的這種魚，到底是什么魚？
　　
　　　　記者了解到，這種魚叫蘇眉，是福州市場上最貴的魚.
　　
　　
　　
　　　　大蘇眉可超百斤
　　
　　　　據(jù)省水產(chǎn)研究所專家介紹，蘇眉屬隆頭魚科，學(xué)名稱為波紋魚，主要分布在我國的海南萬寧、陵水等海域以及東南亞海域。蘇眉是一種名貴的海產(chǎn)魚，生活在有巖礁石和珊瑚礁的海域中，體色會隨著棲息的環(huán)境呈艷麗色彩，故又稱為珊瑚魚。
　　
　　　　蘇眉魚是暖水性魚類，適宜生長的水溫是22～28攝氏度。棲息在雜藻叢生有巖礁或珊瑚的深海域，一般體長在40厘米，重量每只在1.5～2.5公斤，較大型的蘇眉魚體長可達(dá)一米，體重超百斤。蘇眉魚生殖期在每年的4～7月。它的成長期較長，一般需7～8年，所以蘇眉的數(shù)量很少，非常名貴。
　　
　　　　蘇眉越小越名貴
　　
　　　　據(jù)介紹，蘇眉既是一種高級觀賞魚，也是一種高級食用魚，由于價(jià)格昂貴，適宜高檔宴會。蘇眉越小肉質(zhì)越細(xì)膩、鮮嫩，故越小價(jià)格越昂貴，１公斤以內(nèi)的活魚最昂貴。
　　
　　　　記者了解到，福州酒樓內(nèi)銷售的蘇眉多是活的，由于規(guī)格不同在各酒樓的價(jià)格也不一樣，如好世界大酒樓規(guī)格大約５公斤/只的蘇眉賣488元/５００克；帆順大酒樓規(guī)格１公斤/只以內(nèi)的賣785元/５００克；潮福城規(guī)格2.5～4公斤/只的，售價(jià)是688元/５００克。
　　
　　　　據(jù)福州榕大水產(chǎn)有限公司曾董事長介紹，由于蘇眉不耐運(yùn)輸和暫養(yǎng)，故活蘇眉一般進(jìn)高檔酒樓，市場上少見，市民如果要買活蘇眉得提前向海鮮批發(fā)商預(yù)訂，福州西營里市場和南臺批發(fā)市場一些門店有提供訂購服務(wù)。
　　
　　　　據(jù)介紹，活蘇眉和死蘇眉身價(jià)懸殊，如規(guī)格１公斤以內(nèi)的活蘇眉價(jià)格大約在283元～330元/５００克；規(guī)格１公斤以上2.5公斤以下，價(jià)格大約是166～170元/５００克；2.5公斤以上，市場價(jià)格大約是130～140元/５００克；而死蘇眉市場價(jià)普遍是70～80元/５００克。
　　
　　　　最適合清蒸
　　
　　　　據(jù)福州好世界大酒樓海鮮主管席先生介紹，蘇眉肉質(zhì)鮮嫩，最適合的做法是清蒸、燉湯和煲湯。還有一種做法是把蘇眉生殺洗凈，魚兩面切上條紋，放入味精、精鹽腌制。之后放入火腿、浸泡好的冬菇，上籠旺火蒸熟取出。最后用濕生粉勾芡上配制好的調(diào)料，均勻淋在面上，這道菜魚肉嫩滑，鮮美爽口。

                                  編輯：劉謙