中國水產門戶網報道“吃魚的孩子更聰明，吃魚的老人更健康，吃魚的女人更漂亮，吃魚的男人更強壯，吃魚的民族更興旺”這一俗語，雖然不乏有溢美之詞，但也不是無中生有的，是有科學與實踐依據的。可是，魚一旦做成了魚罐頭，怎么就成了餐桌上百姓冷遇的對象了？其中原因值得整個水產深加工行業的深思。

　　我國水產品年產量在3800萬噸以上，并且罐頭品種堪稱世界之最，在1970年末就有800余種，加上近年來研發的新品種，保守估計也有上千種。

　　那么到底是什么制約了水產罐頭行業的發展？水產罐頭又緣何遭受了冷遇呢？

　　調查發現，相當一部分人排斥水產罐頭是因為，誤以為罐頭中必然含有防腐劑，而實際上，通過現代技術的改良，罐頭的生產加工，已經不需要使用防腐劑，也同樣能保存相當長的時間。但消費者的普遍擔心仍沒有消除。

　　另外，中國雖然罐頭品種多，但罐頭缺乏迎合中國人消費的口味。罐頭本源于法國人尼古拉·阿佩爾的偶然發現，現在中國的水產罐頭也是怎么看怎么像是“舶來品”，沒有中國特色，沒能抓住中國百姓的消費心理。諸如奶粉、膨化食品等早就按老、中、少各個年齡層作了區分，而當前的水產罐頭，大多沒有相應的區分。有識之士認為，水產罐頭的個性化、微波化、中餐化至關重要，而這恰恰是國內企業所缺乏的。總之，一切都要適合中國人的消費特點，找到賣點才能發展，這是淺顯的道理。

　　水產罐頭營養價值高，且原料大多來自于深海，受到污染相對較少，水產罐頭的開發與發展，既能產生經濟效益，又具有社會效益。雖然目前水產罐頭遭到冷遇，但主要問題并不是出在水產罐頭的品質上，而是出在研發、經營、流通、宣傳等領域上。美玉就是美玉，誰也否定不了它，但若不為人知，它也有可能被當作頑石。


                                   南方漁網編輯：黃倩