中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶(hù)網(wǎng)報(bào)道記者 陳灝
近日，由山東省科學(xué)院生物研究所與好當(dāng)家集團(tuán)有限公司共同完成的科研項(xiàng)目“即食海珍品加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”獲得山東省２０１０年山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、山東省科學(xué)院生物研究所研究員劉昌衡告訴記者，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們對(duì)海產(chǎn)加工食品的要求也越來(lái)越高，不僅要求營(yíng)養(yǎng)美味，還要方便、保健。“以海參為例，現(xiàn)在市面上賣(mài)的大多數(shù)是干海參。鮮海參需要經(jīng)過(guò)兩三次水煮和晾曬，才能成為方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存的干海參。在這個(gè)過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大。而且，干海參烹飪工序比較復(fù)雜，有很多家庭因?yàn)椴皇煜ち鞒潭斐膳腼儠r(shí)口感不佳和營(yíng)養(yǎng)流失。”
針對(duì)這一問(wèn)題，山東省科學(xué)院生物研究所與好當(dāng)家集團(tuán)有限公司２００２年開(kāi)始，提出海珍品即食化的思路，并展開(kāi)技術(shù)攻關(guān)。經(jīng)過(guò)八年多時(shí)間的努力，山東省科學(xué)院將固體原料的高溫短時(shí)殺菌、階梯升溫、快速冷卻等技術(shù)相結(jié)合，解決了高溫高壓殺菌生產(chǎn)的產(chǎn)品口感差、營(yíng)養(yǎng)損失大的問(wèn)題，建立了即食海珍品的加工新方法，從而解決了影響海珍品養(yǎng)殖、加工業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。
２０１１年３月初，“即食海珍品加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目被授予山東省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。目前，項(xiàng)目部分成果已經(jīng)成功轉(zhuǎn)化，累計(jì)完成銷(xiāo)售收入６億多元，實(shí)現(xiàn)利稅１．７億元。（完）
免責(zé)聲明：本文在于傳播更多的信息，并不代表本網(wǎng)觀(guān)點(diǎn)。本文不保證其內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性和有效性，本版文章的原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容并未經(jīng)過(guò)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性，數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。
