中國水產門戶網報道深秋11月，剛到陽澄湖，又到太湖。

　　“太湖美，太湖美，美就美在太湖水。”

　　11月4日上午，記者來到大閘蟹太湖養殖基地采訪。這首經典悠揚的歌一直縈繞在記者心頭。

　　傳說中的太湖美得到了印證。清晨陽光沐浴下的太湖波光粼粼，清澈的湖水拍打著岸邊的蘆葦叢。極目遠眺，天水相連。飛馳的快艇激起晶瑩的水花串串，在絲綢般的太湖柔波里，心曠神怡。

　　大閘蟹生活在這樣原生態、美麗的環境中，難怪有蟹中極品之稱了。

　　水質是湖的靈魂。水質的好壞直接決定了大閘蟹質量的好壞。

　　在水質問題上，政府對陽澄湖和太湖均傾全力實施生態修復工程，不斷改善湖區水質環境，恢復原有的自然生態環境，實施水系疏浚工程，增加水體自凈能力，投放鰱魚、鳙魚、貝類、水草凈化水質，同時還植樹造林，保護原生態環境。

　　江蘇省海洋與漁業局副局長沈毅告訴記者，江蘇養殖大閘蟹歷來以“生態優先，質量為本”，正是在這樣可持續發展的指導思想下，江蘇長江水系的大閘蟹在全國品質最好，創建品牌也是最早、最好。

　　問蟹哪得香如許？惟有源頭好水來。有優質的水源，才有今天的質量過得硬、“橫行”于世的大閘蟹。

　　五豐凍品水產有限公司董事總經理龍良琪說：“江蘇大閘蟹在國外特別受歡迎，我們公司做江蘇大閘蟹出口生意已經４０多年了，出口最多的一年有４００多噸。”

　　嚴格把關

　　出口大閘蟹飄洋過海，與檢驗檢疫部門嚴把質量關口密切相關。江蘇出入境檢驗檢疫局車文毅局長告訴記者：用來養殖出口大閘蟹的基地必須是來自江蘇檢驗檢疫局注冊登記的水域，目前在江蘇地區有27個出口大閘蟹養殖基地通過了檢驗檢疫部門注冊登記，其中17個養殖基地，10個裝運點。

　　江蘇局對注冊登記水域有嚴格的程序和要求，申請注冊登記的養殖基地要對其水質、底泥、湖中的螺絲、小魚、小蝦和水草等餌料進行農、獸藥殘檢測，對水域環保情況進行評估，符合條件的水域才允許其注冊，這一措施從源頭上控制出口大閘蟹質量。

　　記者了解到，出口大閘蟹在養殖過程中，檢驗檢疫部門實施嚴格的全過程監管，“三關”把得嚴，把得緊。

　　嚴把投入品的監督管理關。首先把住蟹苗關，引進的蟹苗必須是健康合格的。其次是推行科學養殖，出口大閘蟹養殖全過程不得使用藥物。第三，推行生態養殖，大閘蟹生長食用螺螄和水草和天然浮游動物，添加的玉米、南瓜和湖區捕撈的魚蝦，必須符合安全衛生要求，整個養殖過程不使用人工合成飼料。

　　嚴把檢測監控和檢測關。除漁業部門每年對水質檢測2次以上之外，檢驗檢疫部門對出口基地的水質進行定期監測。出口前，按照規定，有關項目檢測必須達到國際水平檢測合格。

　　嚴俗話說廬山辜負目，江蘇清水譽，一直得到已出口螃蟹生福利及食物局有把出口大閘蟹發運關。企業在報檢時必須提供供貨證明，確保出口大閘蟹來自注冊的養殖場；出口時實施批批監裝制度，即使深更半夜打包出貨，檢驗檢疫人員均到場監裝；嚴格產品檢驗封識管理制度，確保貨證相符，嚴格運輸工具和運輸方式安全衛生要求，避免出口產品受到二次污染；江蘇還與上海、深圳等口岸檢驗檢疫機構建立了協調機制，加大查驗力度，確保出口大閘蟹貨證相符。

　　記者在出口打包現場看到一項規定：打包人員雙手在消毒水的浸泡時間１分鐘，如此嚴格的規定，車文毅信心十足，“經過我們出口的大閘蟹，質量絕對過得硬，江蘇目前已有８００多噸大閘蟹出口”。 

　　全部合格

　　應國家質檢總局的邀請，11月３日－４日，香港衛生福利及食物局卓永興副秘書長一行4人來到江蘇出口大閘蟹基地陽澄湖和太湖養殖基地探訪。卓永興一行先后看了輸港大閘蟹養殖基地，向蟹農詳細了解養殖情況。此后，他們又對裝運點進行探訪，詳細了解裝運情況。

　　4日中午，卓永興副秘書長興致勃勃地宣布了一個好消息，香港食物環境衛生署對香港市場銷售的大閘蟹隨機抽取40多個樣品進行寄生蟲、重金屬和氯霉素及硝基呋喃類檢測，各項指標全部合格！

　　卓永興先生話音剛落，一陣掌聲響起。

　　他說，“這兩天我們通過親眼看到和親耳聽到的，我們認為，大閘蟹的生產方式科學、環保，水產品的生產及產品出口檢驗檢疫制度以及對食物質量安全控制的措施也很嚴謹。作為一個大閘蟹的消費者，我對從這里出口，經過檢驗檢疫部門檢驗的產品放心。”

　　國家質檢總局動植物監管司俞太尉司長介紹說，今年以來，我國大閘蟹出口貿易走勢良好，貿易量穩中有升，9月份，我國的大閘蟹又成功登陸美國市場。近期已進入出口大閘蟹的高峰期，每周經檢驗檢疫合格供應港澳臺地區和國外市場的大閘蟹90多噸，貨值約150萬美元。

　　江南的秋天，天高云秀，寧靜豐美。秋天的大閘蟹，脂肥膏滿，色香誘人。


                                   南方漁網編輯：黃倩