中國水產門戶網報道眼下，杭城不少高檔酒樓，頻頻打出“野生大黃魚”的招牌菜以吸引顧客。近日，本報熱線接到讀者的投訴，質疑大黃魚的“野生”之說。為此，筆者近幾天對杭城多家高檔飯店酒樓所謂的“野生大黃魚”的銷售情況進行了探察。

    一位自稱土生土長在舟山海島的朱先生反映，上周在杭州一家高檔酒樓就餐時，花1000多元點了一條“野生大黃魚”，吃在嘴里，除了濃重的油、味精、醬油等佐料味外，并沒有嘗出野生大黃魚的鮮味來。而當他向店方提出質疑時，卻反遭奚落。朱先生說，“憑著我這么多年吃黃魚的經驗，覺得這家店標榜的正宗‘野生大黃魚’肯定有‘貓膩’。”

    針對讀者反映的情況，筆者前天來到杭州黃龍體育中心邊上一家新開的高檔餐廳請求訂餐。店門口的服務員熱情地接待了筆者，并向筆者推薦了特色菜“野生大黃魚”。在訂菜展示柜上，筆者見到了一條標價為每500克1188元的“野生大黃魚”樣品。對于筆者提出的真假問題，該店一位姓和的經理再三強調“野生大黃魚”是正宗的，貨源都由漁老板親自進貨，完全可以放心。店里每天野生大黃魚的消費量在40條左右，生意很好。在南山路一家海鮮酒樓，餐廳服務員介紹說，野生大黃魚是店里的特色菜，1000克以上的大黃魚每500克要千元以上，盡管售價不菲，但店里生意相當火爆，日消費量都在30條左右。據幾位來自舟山的顧客說，上個月他們在該店就餐時，發現這家飯店烹飪“野生大黃魚”的“秘訣”：就是把“野生大黃魚”燒成濃湯一樣，讓人根本吃不出“野生”的鮮味。

    就“野生大黃魚”是真是假問題，筆者采訪了省海洋漁業部門的有關負責人。他說，我省野生大黃魚年產量僅2000噸左右，其中大部分用于出口和特供，可以供應酒樓飯店的數量其實很少，不可能滿足如此眾多的日常餐飲需求。因此“游上”餐桌的所謂“野生大黃魚”身份值得懷疑。一位水產專家表示，“野生大黃魚”在舟山有“出水文物”的美稱，可見數量是相當少的。目前在杭州等地餐飲企業提供的所謂“野生大黃魚”，其實多是深水網箱養殖的，商家采取的多是“偷梁換柱”手法。

    筆者又從中國（舟山）國際水產城了解到，目前野生大黃魚的市場價在每500克880元左右，深水網箱養殖的大黃魚市場價則為每500克二三十元，兩者相差甚遠。如果飯店提供的是真正的野生大黃魚，那除去運費和加工費外基本無利可圖。但用深水網箱養殖的大黃魚替代野生大黃魚，則可獲得驚人的暴利。

    面對飯店酒樓“野生大黃魚”魚目混珠的現象，消費者期望有關部門出面管一管，以保障消費者的利益。


                                     南方漁網編輯：黃倩