中國水產門戶網報道俗話說“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。按照傳統的說法，中秋時節螃蟹最為肥美，也正是人們吃蟹的時節。今年的中秋節又恰逢國慶節假期，記者近日走訪了北京各大水產市場，看到已經有大量號稱是陽澄湖大閘蟹上市了。這真的是貨真價實的陽澄湖閘蟹么？請看中央臺經濟之聲記者王思遠的報道。

　　記者于昨天一早來到了北京一家著名的超市，在海鮮專柜前，已經有標志著“陽澄湖某某品牌”的大閘蟹紛紛上架。大閘蟹的價格不菲，其中3兩重的雌蟹和4兩重的雄蟹的價格已經達到了190元錢一斤。由于價格偏高，來往的顧客也是問多買少。
　
　　顧客1：我不想買，陽澄湖閘蟹太貴了。

　　顧客2：這蟹有點偏貴。

　　記者：你每年都要吃大閘蟹么？

　　顧客2：不能說每年，反正也差不多。

　　市場的銷售人員告訴記者，陽澄湖大閘蟹在本店已經上市10天了。但是到目前為止，似乎還是有價無市。

　　記者：這蟹上市十幾天了，賣得好么？

　　銷售員：不是太好。沒有像以往很暢銷，很火的樣子。我覺得今年價錢太高了。

　　隨后記者來到了北京市崇文門附近的一個大型水產市場，千余平米的市場內號稱是專營“陽澄湖大閘蟹”的小店可謂遍地開花，店主們都聲稱自己的蟹是如假包換的陽澄湖大閘蟹。記者仔細觀察：這些大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，和陽澄湖大閘蟹的特點一般不二，而且都帶著防偽戒指。

　　但是，今年陽澄湖湖區的養殖面積減少了近2萬畝。還沒有到中秋節，哪里冒出這么多陽澄湖大閘蟹呢？就在距這里僅一街之隔的一家更大的水產批發市場，記者問了一圈兒，卻沒有一個攤位出售“陽澄湖大閘蟹”。對此，市場的管理人員解釋道：

　　管理人員：陽澄湖的大閘蟹，產量有限，辨別不太清楚。所以還是盡量貨真價實，讓老百姓吃上放心的東西。

　　在采訪中，記者偶然遇到一位業內人士，盡管不愿透露姓名，他還是告訴記者：現在北京市場上的陽澄湖大閘蟹多數是以次充好的養殖蟹和洗澡蟹，這里面有點門道。

　　業內人士：整個水產沒有我不知道的，我做這行做了十幾年。整個陽澄湖的蟹，有50％左右是通過撒蟹苗。這個蟹苗，從最小的每500克300例，到每500克200例。但是現在由于經濟利益的促使，撒的蟹苗越來越大，實際上幾乎接近成品蟹了。再一部分，行話內叫洗澡蟹：比如，今天咱倆簽一單合同，10月1號交貨。等你10月1號來了，我看這蟹從陽澄湖水底下撈上來。是哪天撒的？今天，咱倆簽完合同后。

　　純正的陽澄湖大閘蟹與這些洗澡蟹和養殖蟹有什么區別呢？這位人士解釋道，青蓋、白底、金爪、黃毛。這是真蟹從外觀上看的特點。假的一般有兩部分：一是洗澡蟹，這樣的蟹背部顏色發深，因為在陽澄湖的水質里呆的時間不夠長。再一部分是人工加工的，直接拿刷子給刷出來的，這樣的蟹反過來看底板，蟹的底板通常有些凹凸不平的，會有殘留的黃斑。野生的陽澄湖蟹比較瘦，比較小，一般沒有那些洗澡蟹漂亮。
　
　　可是話說回來，即便您知道這些門道，也未必能吃到純正的陽澄湖大閘蟹。

　　業內人士：實實在在地講，老百姓根本吃不到真的陽澄湖大閘蟹：首先是價位上，去年真蟹大概賣到了500多元錢一斤，今年的價錢我還不知道。第二，這些蟹供應的地方至少應該是四星級以上，而且還不是老有。今年供應到北京市場的純正的陽澄湖蟹能達到一萬斤就不錯了。

　　聽了這些話，想必有些聽眾得失望了。還是那句話：僅供參考。其實這位人士也不是光給您潑冷水，他也給大家介紹了個既省錢，又能吃到美味螃蟹的辦法。

　　業內人士：陽澄湖大閘蟹和別的大閘蟹之間沒有那么大的區別，都是媒體炒作的。就跟說人參果似的，大家沒吃過時覺得特好，哪天真一吃，沒準您覺得還沒梨好吃呢！其實普通的蟹放一點特殊的調味品就可以了，調味品叫“紫蘇”。放一些紫蘇、姜片蒸一下，味道十分鮮美。

　　眼看中秋節就要到了，聽了專業人士的介紹。這個中秋節，究竟是吃美味兒的螃蟹，還是吃遠近馳名的品牌，您自己拿主意吧！

                                    南方漁網編輯：黃倩