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提到與廣大市民生活息息相關的食品安全，鮮美可口的水產品從安全到營養方方面面的問題也不斷被人們關注，如何選擇水產品？野生魚是否比人工養殖水產品更安全？哪些水產品安全可靠？就市民關心的熱點問題，成都商報采訪了成都市水務局有關人員。 
　　隨著社會發展、知識普及，餐桌安全受到越來越多的人關注，作為全市漁業行政主管部門，成都市水務局一直高度重視水產品質量安全工作，采取多項措施，從源頭上保障了成都市水產品消費安全：
　　一是建立部門聯動機制。水產品質量安全監督管理實行由市食安辦牽頭，多部門協調配合的管理模式。
　　二是落實水產品質量安全目標責任制。市水務局將水產品質量安全工作作為目標下達區（市）縣漁業行政主管部門，納入目標考核。
　　三是強化源頭監管，規范養殖基地建設。1、加強漁業資源規劃和環境保護，認真貫徹執行國家水產養殖證制度。2、加強對水產投入品的監管。按照農業部《水產養殖質量安全管理規定》，加強水產種苗、漁藥、魚飼料等水產投入品的監管，從源頭上保證水產品質量安全。3、加強水產健康養殖技術培訓和科技推廣，構建資源節約、環境友好、質量安全的現代水產養殖業。4、認真開展水產養殖業專項執法行動。執法檢查的重點是養殖證持證情況、苗種生產許可證持證情況、水產養殖漁藥使用情況、水產養殖生產記錄制度執行情況，開展水產品生產環節例行抽檢工作，重點整治水產養殖使用違禁藥物情況。5、進一步加強水生動物防疫檢疫工作。做好重大水生動物疫病監控，推進水產苗種檢疫，提高水生動物疫病防控能力和監管水平。6、轉變水產業增長方式，大力推進水產健康養殖。7、初步建立檔案漁業管理系統，對養殖生產中苗種、飼料、藥物使用情況進行記錄，基本建成水產品質量安全可追溯體系。
　　四是實行水產品市場準入制度，把好入市銷售水產品質量關。按照《成都市水產品市場準入實施辦法》，實行部門聯動，落實水產品市場準入制度，保障入市水產品質量安全。
　　五是建立水產品質量安全例行監測制度。市水務局每年制定水產品質量例行監測計劃，并認真組織實施，掌握全市水產品質量安全水平。配合農業部、省水產局開展水產品質量例行監測和監督抽檢工作。加強水生動物防疫，做好重大水生動物疫病測報工作。
　　六是建立水產品安全應急機制。市水務局制定了《成都市水產品質量安全應急預案》和《成都市水生動物防疫應急預案》，妥善應對成都市水產品質量安全突發事件。
　　市水務局表示，在以上多種措施執行下已經出現有效的監管效果：一、成都市水產養殖生產更加規范；二、成都市銷售水產品質量安全更加有保障；三、成都市水產品質量安全水平顯著提高，市民消費水產品更加放心。
　　水產品質量安全知識問答
　　成都商報記者：請問，在食品安全方面水務局的職責主要是什么呢？
　　成都市水務局：市食安委給水務局定的職責有，負責水產養殖質量安全管理工作；負責市域內水產養殖環節漁藥、魚飼料和養殖水環境的監管工作；負責組織實施全市范圍內的水生動物防疫、檢疫工作；負責水產養殖用藥安全宣傳、培訓和技術指導工作；負責監督指導水產品批發市場開辦者履行質量監管職責；負責制定水產品年度監測計劃并組織實施，發布水產品質量監測信息；指導水產品批發市場設立水產品質量檢測機構開展補檢；依法查處水產養殖生產中違法使用假冒偽劣漁藥和禁用漁藥、劣質飼料的行為；負責調查處理水產品生產者銷售不合格水產品行為。
　　成都商報記者：什么是水產品質量安全？
　　成都市水務局：由于受到生長環境、水產養殖、加工、流通等環節中多種因素影響，世界上沒有絕對安全的水產品，只能從一定范圍、一定限度內評判某種水產品是否安全。從科學的角度看，達到水產品質量安全標準的水產品都是安全的。目前我國對水產品質量安全的判定標準主要通過重金屬含量、禁（限）用藥物殘留、生物毒素、寄生蟲、細菌及有害微生物等檢測指標進行判定。
　　成都商報記者：什么是無公害水產品？
　　成都市水務局：無公害水產品是指由政府推動的、使用安全的投入品，按照規定的技術規范生產，其產地環境、產品質量符合國家強制性標準并使用特有標志的安全水產品。
　　成都商報記者：在養殖魚類過程中是否都使用藥物？用過藥的魚是否可以食用？
　　成都市水務局：很多市民認為，水產品只要一涉“藥”就不能吃，這一觀念應當糾正。
　　一般在水產品養殖過程當中不需要用藥，但水生動物與其他動物一樣，在養殖過程中也可能患病，對患病水生動物使用一定劑量國家許可的藥物不構成健康影響。對一些限用漁藥，只要堅持休藥期制度，不會影響產品質量。
　　成都市高度重視水生動物防疫檢疫工作，長期堅持水生動物傳染性病害預警測報制度。養殖戶在養殖過程中建立生產記錄，發現水生動物生病，首先對發病池塘的水源、工具進行隔離，同時使用國家規定可以使用的藥物進行治療，并嚴格執行休藥期制度，這樣上市的水產品還是安全的，市民可以放心食用。
　　成都商報記者：養殖螃蟹和鱔魚加避孕藥是真的嗎？
　　成都市水務局：螃蟹和鱔魚養殖主要是利用灘涂、湖、庫等大水面網箱養殖和池塘小水面精養。從邏輯上說，大水面養殖由于水面寬闊、水量豐富，如果加避孕藥，要么成本巨大，難以承受，要么迅速被稀釋，濃度達不到要求；池塘養殖由于水面小，產量一般不高，如果加避孕藥，被查出的違法成本太大。從科學上說，鱔魚雌雄同體，100～150克自然發生性逆轉，由雌性變為雄性，人工養殖一般是希望親鱔延長懷卵期以增加鱔苗，豈有避孕的道理。成都市每年都對市內市場流通的魚、蝦、蟹和貝類進行藥物殘留抽檢，未發現使用避孕藥的違規情況。今后，我們將繼續做好水產品藥殘抽檢工作，并及時發布相關信息，讓市民打消顧慮、明白消費。
　　成都商報記者：傳聞說蝦池用劇毒農藥清池，那蝦體內是否也會殘留劇毒農藥呢？
　　成都市水務局：蝦貝養殖戶在清塘時一般使用生石灰、漂白粉或者在蝦池閑置時期放干池水，太陽暴曬這樣傳統安全的消毒方法。
　　養殖生產中是禁止使用劇毒農藥清池的，如果用劇毒農藥清池，對養蝦本身都有很大的威脅，因為蝦體內含有劇毒農藥可能導致蝦的大量死亡，無法養成，養蝦戶不會冒這樣的風險。市水務局在對蝦類日常監管過程中，未發現上述情況。
　　成都商報記者：什么樣的水產品不得銷售？
　　成都市水務局：有五類水產品不得銷售：一是含有國家禁止使用的漁藥或者其他化學物質的；二是漁藥等化學物質殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質不符合水產品質量安全標準的；三是含有致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合水產品質量安全標準的；四是在水產品經營運輸等過程中使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規范的；五是其他不符合水產品質量安全標準的。
　　成都商報記者：禁用漁藥有哪些？
　　成都市水務局：禁用漁藥主要有地蟲硫磷（大風雷）、六六六、林丹（丙體六六六）、毒殺芬（氯化莰烯）、滴滴涕（DDT）、甘汞、硝酸亞汞、醋酸汞、呋喃丹（克百威、大扶農）、殺蟲脒（克死螨）、雙甲脒（二甲苯胺脒）、氟氯氰菊酯（氟氰菊酯）、五氯酚鈉、孔雀石綠（堿性氯）、錐蟲胂胺、酒石酸銻鉀、磺胺噻唑、磺胺脒（磺胺胍）、呋喃西林（呋喃新）、呋喃唑酮（痢特靈）、呋喃那斯、氯霉素、紅霉素、桿菌肽鋅、泰樂菌素、環丙沙星、阿伏帕星、喹乙醇、速達肥、乙烯雌酚、甲基睪丸酮等。
　　成都商報記者：禁用漁藥有什么危害？
　　成都市水務局：禁用藥物對養殖對象有害，也間接威脅到消費者的健康。氯霉素抑制人造血功能造成過敏反應，引起再生障礙性貧血；呋喃唑酮殘留會引起人的溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等；汞對人體易產生富集性中毒，出現腎損害；五氯酚鈉對人的皮膚、鼻、眼等黏膜刺激性強，使用不當可引起中毒；孔雀石綠能溶解足夠的鋅，引起水生動物急性鋅中毒，還是一種致癌、致畸藥物，對消費者造成潛在的危害。
　　成都商報記者：野生魚比人工養殖的更安全嗎？
　　成都市水務局：任何動物都生存于一定的環境中，并受到環境的影響。魚類是在水域環境中生存、生長的，因此其身體組織中必然含有環境成分。野生魚由于活動范圍廣，來源不可知，因而其安全性不可知。雖然由于其生長期長，而在體內轉化的谷氨酸、賴氨酸等帶香味的氨基酸較多而口感更好，但確實不宜提倡。人工養殖的魚類，由于水域環境符合漁業水質，漁藥、魚飼料有國家食品安全管理規定，雖然由于生長快，蛋白質轉化為氨基酸的比例相比野生魚低，但安全可控，是可以放心食用的。