中國(guó)水產(chǎn)門(mén)戶網(wǎng)報(bào)道眼下正是大閘蟹旺市季節(jié)，美味大閘蟹也成了一些酒店推薦的特色菜。然而，一些不法商販卻瞄準(zhǔn)大閘蟹當(dāng)令的“商機(jī)”，專門(mén)收購(gòu)死蟹，烹調(diào)成“美味佳肴”端上餐桌，讓顧客“享用”。

    近半個(gè)月來(lái)，記者蹲守位于市區(qū)錦繡路一水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，揭開(kāi)了“商販?zhǔn)召?gòu)死蟹”———“低價(jià)銷售死蟹”———“酒店批量購(gòu)買(mǎi)死蟹”的這一黑幕全過(guò)程。

    大量死蟹現(xiàn)身水產(chǎn)市場(chǎng)

    11月7日清晨5時(shí)30分許，該水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)早已是熙熙攘攘、熱熱鬧鬧，市場(chǎng)的B區(qū)一帶有數(shù)十家河蟹批發(fā)零售店鋪。

    走近店鋪，記者發(fā)現(xiàn)不少攤位前都擺放著一塑料盆或泡沫箱，里面堆滿耷拉著蟹腳的死河蟹，和一些有氣無(wú)力的“撐腳蟹”（瀕臨死亡的河蟹）。死蟹價(jià)格很便宜，每公斤才十來(lái)元，“撐腳蟹”每公斤也不過(guò)十五元。而活的河蟹，一般的每公斤也要三四十元，有的每公斤要一百多元。

    一河蟹商販說(shuō)，在運(yùn)輸過(guò)程中，因缺氧憋死的、因受傷而死的河蟹每天都有很多，損耗率起碼在1％以上，他們店鋪里每天出售的死蟹都有好幾公斤。這些河蟹流向何處？

    “馬尾辮”專門(mén)收購(gòu)賤價(jià)死蟹

    11月8日，記者再次蹲守水產(chǎn)市場(chǎng)。清晨7時(shí)許，一名扎著馬尾辮的中年婦女進(jìn)入記者的視線，此人專門(mén)到河蟹批發(fā)店收購(gòu)低價(jià)的死蟹、“撐腳蟹”，且數(shù)量頗多。很快，記者發(fā)現(xiàn)這名婦女竟是該市場(chǎng)B區(qū)的一河蟹批發(fā)店的店員。

    該市場(chǎng)一河蟹商販說(shuō)，“馬尾辮”婦女幾乎每天在這一時(shí)段，就會(huì)過(guò)來(lái)收購(gòu)這些賤價(jià)的死蟹，可能是要轉(zhuǎn)手賣(mài)給一些飯攤排檔，以次充好。

    記者以購(gòu)買(mǎi)河蟹為由，進(jìn)入B區(qū)該店打探。在店堂內(nèi)的地上，放著用網(wǎng)袋裝好的一大袋河蟹，估計(jì)有二十來(lái)公斤。

    “這種河蟹什么價(jià)啊？”

    “那些是‘撐腳蟹’，十塊錢(qián)一斤。”

    “好像里面還有一些死蟹嘛。”

    “死的，‘撐腳’的都有。”

    “你是做什么的？”“馬尾辮”婦女很警惕。

    “開(kāi)排檔的。”

    “在哪里開(kāi)？”

    “楊府山那邊。

    隨后，“馬尾辮”婦女建議，如果開(kāi)排檔最好不要用這些死蟹，因?yàn)樗佬窋喔觳矓嗤鹊馁u(mài)相不好。如果用蟹肉做菜，可以選擇這些死蟹、“撐腳蟹”。她告訴記者那些死蟹已經(jīng)被人預(yù)定了。

    這么多死蟹到底是誰(shuí)來(lái)購(gòu)買(mǎi)呢？

    一袋袋死蟹“爬”進(jìn)酒店

    經(jīng)過(guò)數(shù)天的暗訪，記者鎖定了這名幾乎天天按時(shí)到其它批發(fā)商鋪收購(gòu)死蟹的“馬尾辮”。

    11月22日上午7時(shí)許，待“馬尾辮”婦女收購(gòu)到死蟹回到自己的商鋪，記者再次以郊區(qū)一小餐館采購(gòu)員的身份來(lái)到該商鋪。此時(shí)，看到她正將收購(gòu)來(lái)的死蟹集中在一處，并重新裝入一個(gè)藍(lán)色網(wǎng)袋內(nèi)。

    “馬尾辮”婦女得知我們是來(lái)“采購(gòu)”河蟹的，便熱情地介紹起自己的河蟹。最后，記者假裝嫌活蟹價(jià)格太高，便指著她正在整理的死蟹問(wèn)：“這些價(jià)格多少？”“馬尾辮”婦女表示：“這些10塊錢(qián)一斤，不過(guò)今天這些都已經(jīng)被人預(yù)定了，你要的話，必須提早預(yù)定，這樣我們下次也可以多準(zhǔn)備一些。”

    在與“馬尾辮”婦女攀談中，記者得知，這些死蟹是提供給“市區(qū)一家酒店的”。但當(dāng)記者想進(jìn)一步詢問(wèn)是哪家酒店時(shí)，“馬尾辮”裝笑不答，只顧埋頭干自己的活。

    8時(shí)許，一名年輕男子騎著一輛貨運(yùn)三輪車來(lái)到該商鋪前。他下車后徑直走入商鋪內(nèi)，提起幾個(gè)裝有河蟹的袋子就往車上裝，而那袋死蟹也在其中。裝完貨后，這名年輕男子騎車出了水產(chǎn)市場(chǎng)。

    為了弄清這些死蟹到底流入何處，記者便坐上一輛三輪車，跟隨其后一探究竟。

    大約15分鐘后，只見(jiàn)那名年輕男子驅(qū)車拐進(jìn)了市區(qū)小南路一家酒店的廚房后門(mén)。

    11月23日上午，記者再次來(lái)到該河蟹批發(fā)店。那名“馬尾辮”婦女親自騎著自行車押運(yùn)，緊跟送貨的三輪車來(lái)到該酒店，同樣又是一大袋死蟹運(yùn)進(jìn)了這家酒店。

    “黑夾克”專挑死蟹

    “這種蟹幾塊錢(qián)一斤啊？”“五塊！五塊！”

    一個(gè)穿黑色夾克衫的中年男子，從人群中擠進(jìn)一家河蟹批發(fā)店問(wèn)價(jià)格。他向店主要個(gè)塑料袋，在泡沫箱里挑選死蟹，裝了滿滿一袋。

    記者也以酒店采購(gòu)員的身份上前打探河蟹價(jià)格，該店一男店員說(shuō)，這些死蟹是一些垃圾貨，都是一些排檔飯攤過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)的，他建議我選購(gòu)賣(mài)相好一點(diǎn)的河蟹。

    “黑夾克”拎著一大袋死蟹準(zhǔn)備離開(kāi)，他把死蟹放到簍筐里，開(kāi)著助動(dòng)車駛出水產(chǎn)市場(chǎng)。記者驅(qū)車緊隨其后，一直跟到甌海區(qū)梧田街道澤霞生活區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，“黑夾克”停下車，把簍筐里的菜包括那大袋死蟹，統(tǒng)統(tǒng)搬進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一家熟食攤。

    專家稱吃死蟹可能會(huì)中毒

    溫州醫(yī)學(xué)院附屬一醫(yī)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師吳康為介紹，河蟹名叫中華絨螯蟹，之所以味道比較鮮美，是因?yàn)楹有敷w內(nèi)有大量的組氨酸（即氨基酸的一種），活河蟹因?yàn)橛凶陨砻庖吖δ埽��?xì)菌會(huì)被排出體外；然而，河蟹死后其體內(nèi)細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，開(kāi)始分解組氨酸，將組氨酸分解成組氨，組氨是一種無(wú)色無(wú)味的有毒物質(zhì)。河蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng)，組氨含量就會(huì)越高，即使死河蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

    吳醫(yī)師稱，人體內(nèi)的組氨達(dá)到一定濃度，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐甚至中毒的癥狀，重則危害腎臟。

    衛(wèi)生部禁止銷售加工死蟹

    據(jù)衛(wèi)生部2003年頒布實(shí)施的《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中明文規(guī)定，死去的河蟹是禁止銷售和加工的。對(duì)于一些經(jīng)營(yíng)者不想“浪費(fèi)”死蟹就大幅降價(jià)出售，還有一些經(jīng)營(yíng)者將死蟹摻和在活蟹中進(jìn)行銷售的情況，市衛(wèi)生監(jiān)督所檢查二科科長(zhǎng)嚴(yán)巖川明確表示，在集貿(mào)市場(chǎng)或餐飲企業(yè)內(nèi)有銷售死蟹或者用來(lái)加工成其他食品出售的情況，一經(jīng)查獲便按有關(guān)規(guī)定予以嚴(yán)懲。


                                   南方漁網(wǎng)編輯：黃倩