中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道寧波人喜愛的紅膏熗蟹、蟹糊、泥螺等傳統(tǒng)腌制水產(chǎn)品有望起死回生！昨前兩天，由衛(wèi)生部衛(wèi)生政策法規(guī)司、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所專家組成的調(diào)研組，專程來甬對今年10月1日起實(shí)施的《腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。

　　泥螺和蟹糊所遇到的難題，源于去年10月1日出臺(tái)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。這份新國標(biāo)在微生物指標(biāo)方面明確規(guī)定，菌落總數(shù)必須≤5000活菌數(shù)/克，比原標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格了10倍。但據(jù)寧波大學(xué)一位教授介紹，蟹類腌制品要保持寧波地方特色的風(fēng)味，同時(shí)又要將菌落總數(shù)控制在新國標(biāo)的指標(biāo)內(nèi)，不僅目前本市沒有一家批量生產(chǎn)企業(yè)能夠達(dá)標(biāo)，就是在實(shí)驗(yàn)室也難以做到。因此，新國標(biāo)的實(shí)施無疑就如一道“封殺令”。為此，寧波日報(bào)今年7月17日就此事刊發(fā)了《寧波人將告別傳統(tǒng)腌制水產(chǎn)品?》的報(bào)道，在市民中引起較強(qiáng)反響，并引起有關(guān)部門高度重視。

　　市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)調(diào)查顯示，全市現(xiàn)有80多家大中型腌制水產(chǎn)品企業(yè)，年銷售額4.5億元，相關(guān)從業(yè)人員超過10萬人，產(chǎn)量與銷售額占全國市場的70%以上。但新國標(biāo)的出臺(tái)和實(shí)施，已對寧波腌制水產(chǎn)品行業(yè)帶來嚴(yán)重沖擊，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的銷量普遍下降，其中浙江老板娘食品有限公司9月份的銷售額已從上年同期的1400萬元銳減到不足400萬元。

　　昨前兩天，調(diào)研組在與市衛(wèi)生局、市衛(wèi)生監(jiān)督所、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)和腌制水產(chǎn)品主要加工企業(yè)代表進(jìn)行詳細(xì)的座談交流后，又先后考察了寧波史翠英食品發(fā)展有限公司、浙江老板娘食品有限公司，并對難以執(zhí)行“菌落總數(shù)≤5000活菌數(shù)/克”的產(chǎn)品進(jìn)行了現(xiàn)場樣品采集。

　　調(diào)研組負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生部衛(wèi)生政策法規(guī)司副巡視員張成玉表示，《腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》受質(zhì)疑一事，受到了國家衛(wèi)生部等有關(guān)部門的高度重視，并已啟動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)修改程序。調(diào)研組這次來甬的目的就是廣泛收集科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，以證明泥螺、蟹糊的菌落數(shù)量不可能≤5000活菌數(shù)/克，同時(shí)證明菌落數(shù)量超過5000活菌數(shù)/克并控制在一定的合理限度內(nèi)仍不會(huì)影響人體健康。一旦數(shù)據(jù)翔實(shí)科學(xué)，就可能向國標(biāo)委提出相關(guān)評議意見，要求對國標(biāo)中的部分指標(biāo)進(jìn)行合理化修改。


                                     南方漁網(wǎng)編輯：黃倩