企業人員在生產車間進行去殼加工

檢驗檢疫人員查看小龍蝦仁有無泥腸及蝦仁完整度

    有著敏銳嗅覺的中國商人，先人一步看到了小龍蝦的價值所在。在我國小龍蝦蜚聲中外、名揚四海的背后，是檢驗檢疫部門一絲不茍的工作態度和敬業奉獻的高尚精神。

    面對企業想讓小龍蝦“紅”遍世界的宏偉藍圖，檢驗檢疫部門用實際行動傾情幫扶，一步一個腳印幫助“小龍蝦”獲得暢游世界各地的“通行證”。

    鹽城龍蝦：擋不住的“世界食品”

    □孫 宇 高 穎

    鹽城是我國小龍蝦最早的引入地之一，也是我國較先食用并進行產業化生產的地區，不僅龍蝦資源豐富，而且生產加工工藝比較成熟。

    1988年，中國首次對外出口小龍蝦，破冰者正是鹽城地區龍蝦加工企業。自此以后，鹽城龍蝦打開了國際大門，走向了世界舞臺，并在世界舞臺上炫出了自己的風采。

    在口味方面有出口香港的麻辣龍蝦、出口歐盟的茴香龍蝦，在加工類型方面有龍蝦仁、整蝦、整蝦+鳳尾蝦等，林林總總的花樣讓國外消費者選得放心、吃得開心——這就是一直響譽國際的鹽城龍蝦。

    鹽城龍蝦由于品質好、價格廉、信譽好，連續多年獲得歐洲龍蝦節最高質量獎，并被瑞典每年傳統節日——瑞典龍蝦節指定為專供產品，國外消費者甚至稱它是“擋不住的味道——世界食品”。2007年，國家質檢總局與歐盟農業司首次交換了申請在對方進行保護的10種地理標志保護相關文件，鹽城龍蝦就位列其中。此后，鹽城龍蝦享受了與龍井茶、陜西蘋果等10種中國農產品的歐盟地理標志保護。鹽城龍蝦銷往歐美50多個國家和地區，已成為全國最大的龍蝦出口基地，出口額超過5000萬美元，加工出口總量占全國的40％。

    小龍蝦學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦，原產于北美洲，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下游各省市。鹽城地處長江下游流域，氣候溫暖潮濕、生態環境宜人，并且河湖眾多，河溝密布，水質優良，地理位置與小龍蝦原產地同一緯度，十分適宜小龍蝦的生長。鹽城是國內小龍蝦最早的引入地之一，也是我國較先食用并進行產業化生產的地區，不僅龍蝦資源豐富，而且生產加工工藝比較成熟。經過幾十年的發展，鹽城目前有出口備案企業8家，年出口量居全省前列。今年上半年，鹽城出口龍蝦430.62噸、創匯361萬美元，同比分別增長12％和32％。

    多年來，為打造鹽城龍蝦國際信譽，鹽城檢驗檢疫局嚴把各各關口，嚴防死守確保安全。企業開工之前都要過四關：一是原料關，鹽城龍蝦都屬天然野生捕撈，企業收購的龍蝦須來自出入境檢驗檢疫局備案的捕撈區域，捕撈區域周圍環境衛生良好，無污染源；要具有完善的管理制度及原料收購管理制度，并確保達到能夠溯源要求，符合漁業水質標準并有相應的安全項目監控計劃等等，收購時必須要求供貨方提供供貨證明；原料進廠后要進行農藥殘留及重金屬等15種安全衛生項目檢測，檢測合格后方可投入加工；二是水質關，檢驗檢疫部門每年定期抽取企業加工用水樣本，定期監測pH、DO、BOD5、汞、砷、鎘、鉛、鉻、銅、油類、DDT、六六六、氨氮、非離子氨、硫化物等，并向檢驗檢疫部門和海洋與漁業部門發布監測報告；三是輔料關，小龍蝦加工過程中如果計劃用輔料（如辣椒粉），輔料須檢測合格方可使用；四是人員健康關，企業員工上崗前必須進行健康體檢，并取得相關衛生防疫部門健康證明，檢驗檢疫執法人員每年都要對健康證明進行核查。企業生產加工前要求如此嚴格，生產過程更是在鹽城檢驗檢疫局的嚴密監管下規范生產。生產加工季節鹽城檢驗檢疫局每個月至少進行一次實地監管，從生產車間的成品存放、消毒用水到管理體系的良好運行再到實驗室的技術規范，工作人員都要進行全面系統地有效監管。

    針對出口淡水小龍蝦這個高風險商品，鹽城檢驗檢疫局在進一步加大執法力度的同時，嚴格執行在風險分析的基礎上對生產企業實施分類監管，通過對安全衛生項目的檢測方式和樣品數，采取正常、加嚴和放寬的動態檢驗檢疫監管模式，建立和有效實施出口產品質量好壞與企業生產成本、經營效益和自身命運直接掛鉤的檢驗檢疫監管機制；通過政策杠桿有效引導企業自覺地樹立誠信和自律的先進經營管理理念，積極主動地從根本上抓好進出境水產品的安全衛生質量。經過鹽城檢驗檢疫局推薦和江蘇檢驗檢疫局的考核，目前，鹽城地區有龍蝦加工一類企業1家，二類企業7家。

    在強化幫扶政策方面，鹽城檢驗檢疫局深入企業，從工廠選址、廠房布局、工藝設計、設備選購安裝到HACCP、ISO9000、ISO14000體系建立運行、幫助企業加強自檢自控能力建設。近年來，幫助8家企業通過了HACCP體系驗證，幫助8家企業獲得國外衛生注冊資格。鹽城檢驗檢疫局還重點加強各廠衛檢隊伍建設和實驗室能力建設。2010年，鹽城檢驗檢疫局為龍蝦加工企業培訓廠檢員78人次。此外，鹽城檢驗檢疫局還按規定要求幫助企業建立了實驗室，配備和培訓檢驗人員，開展常規的理化、微生物檢驗，逐步配置設備開展藥殘檢測。目前，8家龍蝦加工企業已經全部建立了自己的實驗室。

    嘉興龍蝦：暢游五洲名揚四海

    □肖 飛 許燕南

    近年來，隨著全球經濟的高速發展，世界各地的餐飲業可謂是“蒸蒸日上”。在家人團聚、友人相會的餐桌上，小龍蝦常常因其色香味濃、口味鮮美、營養豐富而屢屢“出鏡”，頗受喜愛。

    在地處嘉興市的四季水產食品公司生產車間內，一排排作業機器轟鳴作響，一組組操作工人緊張有序地工作，洗蝦池內成千上萬的小龍蝦驚慌失措地彈跳濺起不規則的水花，不久它們將經過去殼、篩選、冷凍、檢驗等工序進入國際流通市場，端上人們的餐桌。

    嘉興市四季水產食品有限公司成立于2001年11月，是一家主要從事內外貿水產品收購、加工、冷藏、銷售為一體的浙江骨干農業龍頭企業，主要產品有凍煮小龍蝦仁、速凍對蝦仁、速凍對蝦等，年生產能力1500噸，出口產品主要銷往日本、歐盟國家。

    據統計，2010年，嘉興地區共出口凍煮小龍蝦仁143.9噸、貨值214.1萬美元，與上年相比分別增長153.8%和177%，創歷史新高。今年以來，截至目前，嘉興凍煮小龍蝦仁已順利出口22.88噸、貨值近32萬美元。在嘉興小龍蝦蜚聲中外、名揚四海的背后，承載的是企業從無到有，從小到大的步步艱辛，滿載的是嘉興檢驗檢疫人一絲不茍的工作態度和敬業奉獻的高尚精神。面對企業想讓小龍蝦“紅”遍世界的宏偉藍圖，嘉興檢驗檢疫人用實際行動傾情幫扶，一步一個腳印幫助“小龍蝦”獲得暢游世界各地的“通行證”。

    近年來，嘉興檢驗檢疫局領導和相關責任處室多次赴企業進行實地調研指導，就建立有效的出口水產品安全管理體系等問題與當地有關部門進行了有效的溝通和研討，以取得地方政府的大力支持；同時派員對轄區企業基礎設施的改造進行現場指導，進一步保證食品管理體系的有效運行，此外，嘉興局還及時向企業提供“小龍蝦”出口地的檢驗檢疫要求和國外的食品安全預警信息，對企業人員進行了相關法規的培訓和輔導。

    “一分耕耘，一分收獲”，在嘉興檢驗檢疫部門的無私奉獻和傾情幫扶下，轄區水產出口企業的發展可謂是前程似錦、“錢”途光明。至今，一份份驕人的“成績單”已赫然在目。

    以四季水產食品公司為例，2008年，該公司通過浙江檢驗檢疫局對外推薦注冊現場評審；2009年，通過國家認監委異地評審推薦對外注冊；2009年，正式被批準歐盟注冊，實現嘉興地區出口水產品企業歐盟注冊“零突破”；2010年，正式被批準俄羅斯注冊，實現嘉興地區出口水產品企業俄羅斯注冊“零突破”……

    如今，讓嘉興小龍蝦“紅”遍世界已不再是遙遠的夢想。四季水產食品公司負責人特地前來嘉興檢驗檢疫局致謝，并向該局工作人員道出了“小龍蝦”未來的宏偉藍圖。他滿懷信心地說道：“我們現在只有凍煮小龍蝦出口，以后我們要把南美白對蝦也給外國人嘗嘗，最近我們又建立了萬噸級物流冷庫，這大大地解決了我們對暫時未出口的白對蝦和小龍蝦手足無措的貯存難題。”

    該公司負責人對未來小龍蝦“紅”遍世界的滿心期待，不僅標志著嘉興未來發展又會出現一個新興的經濟增長點，更蘊含的是嘉興檢驗檢疫人盡心盡職的傾情付出。